---
slug: kukurydziane-muffinki
title: "Kukurydziane muffinki"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Kukurydziane muffinki

Kukurydziane muffinki to lekkie ciasta o delikatnej teksturze i słodko-słonym smaku. Mąka kukurydziana nadaje im charakterystyczną żółtą barwę i subtelny aromat. Idealne na śniadanie lub podwieczorek. Proste w przygotowaniu, wymagają jedynie wymieszania składników i upieczenia.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 4 g sól
- 8 g proszek do pieczenia
- 60 g cukier
- 140 g mąka pszenna
- 160 g mąka kukurydziana
- 60 ml olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
2. Do miski wsypać mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Do składników suchych dodać jajko, mleko i olej, wymieszać składniki.
4. Ciasto przełożyć do posmarowanej tłuszczem formy do muffinek i piec około 20 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C z termoobiegiem. Posmaruj formę do muffinek olejem lub masłem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie. Natłuszczenie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy do muffinek, użyj papilotów - wtedy nie musisz smarować formy.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 160g mąki kukurydzianej, 140g mąki pszennej, 60g cukru, 8g proszku do pieczenia i 4g soli.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko - ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij jajko, dodaj 250ml mleka i 60ml oleju. Wymieszaj dokładnie i wlej do suchych składników.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie mokrych składników zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Składniki mokre powinny mieć temperaturę pokojową - ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką do momentu połączenia składników. Nie mieszaj za długo. Rozłóż do foremek, napełniając je w 2/3. Piecz 18-22 minuty do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten, co sprawia, że muffinki stają się twarde. Odpowiednie napełnienie zapewnia właściwy kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy, muffinki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą zwykłą mąką?**

Możesz, ale muffinki stracą charakterystyczny smak i żółty kolor. Lepiej użyć mieszanki mąki pszennej z niewielką ilością mąki ziemniaczanej.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć tylko do momentu połączenia, nie dłużej.

**Jak przechowywać kukurydziane muffinki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażarce do miesiąca.

**Czy mogę dodać dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 100g jagód, startej marchewki lub sera. Dodatki wsyp do suchych składników przed dodaniem mokrych.

**W jakiej temperaturze podawać muffinki?**

Najlepiej smakują ciepłe, tuż po upieczeniu. Możesz je też podgrzać przez 10-15 sekund w mikrofalówce.

**Czy mogę użyć oleju kokosowego zamiast słonecznikowego?**

Tak, ale użyj roztopionego oleju kokosowego. Pamiętaj, że będzie miał wpływ na smak muffinek.