---
slug: kule-z-kuczaka-z-nadzieniem-serowo-pieczarkowym
title: "Kule z kuczaka z nadzieniem serowo-pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "appetizer"]
---

# Kule z kuczaka z nadzieniem serowo-pieczarkowym

Soczyste kule z mielonej piersi kurczaka skrywają w środku aromatyczne nadzienie z pieczarek, cebuli i roztopionego sera żółtego. Obtoczone w płatkach migdałów lub kukurydzianych i usmażone na głębokim tłuszczu tworzą chrupiącą, złocistą przekąskę lub danie główne.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (Najłatwiej mielić lekko zmrożoną, ale nie jest to konieczne.)
- 400 g pieczarki (Ilość 300–500 g według uznania; pieczarki drobno posiekaj lub zmiel.)
- 300 g ser żółty (Np. gouda lub edamski; zetrzyj lub zmiel przed dodaniem do nadzienia.)
- 1 szt cebula
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (vegeta)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawaj stopniowo.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 g płatki migdałów (Można zastąpić płatkami kukurydzianymi dla wersji bez orzechów.)
- 300 ml olej roślinny (Do smażenia na głębokim tłuszczu oraz do smarowania dłoni podczas formowania.)

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka podziel na porcje po ok. 250 g i zmiel w maszynce lub rozdrabniaczu na drobno mieloną masę. Przełóż do miski.
2. Ser żółty zetrzyj na tarce lub zmiel i odłóż do osobnego naczynia.
3. Cebulę drobno posiekaj lub zmiel. Pieczarki grubo posiekaj lub zmiel i dodaj do cebuli.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i pieczarki, smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, aż odparuje woda.
5. Dodaj przyprawę uniwersalną, sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Wsyp zmielony ser i smaż 5 minut, mieszając, aż się roztopi.
6. Nadzienie przełóż do naczynia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
7. Z ostudzonego nadzienia formuj kulki o średnicy 2–3 cm.
8. Dłonie posmaruj olejem, weź porcję mielonego mięsa, spłaszcz ją i owiń wokół kulki nadzienia, szczelnie zamykając ze wszystkich stron.
9. Każdą kulę obtocz w płatkach migdałów lub płatkach kukurydzianych, dociskając je lekko do mięsa.
10. Smaż kule na głębokim, rozgrzanym tłuszczu przez 10–15 minut, obracając, aż będą złociste z każdej strony. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka podziel na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze na jednolitą masę. Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zmielone mięso łatwiej uformuje się wokół nadzienia i lepiej się zlepi.
- *Pro tip:* Lekko zmrożone mięso (ok. 30 minut w zamrażarce) mieli się gładziej i nie klei do ostrzy.

**Krok 2.** Ser żółty zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w małe kawałki i zmiel w rozdrabniaczu. Odłóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej i równomiernie roztopi się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Ser łatwiej trze się gdy jest zimny, prosto z lodówki.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno posiekaj nożem lub zmiel w rozdrabniaczu. Pieczarki oczyść i posiekaj na małe kawałki lub zmiel.
- *Dlaczego:* Drobna konsystencja warzyw sprawia, że nadzienie jest zwarte i łatwo formuje się w kulki.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; zamiast tego zetrzyj brud papierowym ręcznikiem.

**Krok 4.** Rozgrzej kilka łyżek oleju na patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i pieczarki. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie smażenie odparowuje wodę z pieczarek, dzięki czemu nadzienie nie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Gdy na patelni przestanie skwierczeć intensywnie, to znak, że woda odparowała i można dodać przyprawy.

**Krok 5.** Wsyp przyprawę uniwersalną, sól i pieprz, wymieszaj. Dodaj starty ser i smaż przez 5 minut na małym ogniu, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Ser musi się całkowicie roztopić i połączyć z pieczarkami, tworząc kremowe nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli masa przywiera do patelni, zdejmij ją z ognia – resztkowe ciepło wystarczy do roztopienia sera.

**Krok 6.** Gotowe nadzienie przełóż do miseczki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie jest zwarte i nie rozpada się podczas formowania kulek.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, umieszczając miskę nad naczyniem z zimną wodą.

**Krok 7.** Z ostudzonego nadzienia nabieraj łyżką porcje i formuj w dłoniach kulki o średnicy 2–3 cm. Odkładaj je na talerz.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kulek zapewni równomierne smażenie mięsnej otoczki.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie przylega do dłoni, lekko nawilż je zimną wodą.

**Krok 8.** Smaruj dłonie olejem przed każdym formowaniem. Weź łyżkę mielonego mięsa, spłaszcz je na dłoni, połóż kulkę nadzienia i zawiń mięso wokół niej, dokładnie zlepiając brzegi.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przyklejaniu mięsa do dłoni i ułatwia równomierne rozsmarowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność kuli – jeśli widzisz nadzienie, doklej kawałek mięsa i wygładź powierzchnię.

**Krok 9.** Trzymając kulę w dłoniach, obtaczaj ją delikatnie w płatkach migdałów lub płatkach kukurydzianych, lekko dociskając, aby się przykleiły.
- *Dlaczego:* Obtoczenie tworzy chrupiącą skórkę i zabezpiecza mięso przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Płatki kukurydziane lekko pokrusz przed obtaczaniem, aby lepiej przylegały do okrągłej powierzchni.

**Krok 10.** Wlej olej do garnka lub głębokiej patelni na głębokość ok. 5 cm i rozgrzej do ok. 170–180°C. Ostrożnie wkładaj kule i smaż 10–15 minut, obracając łyżką cedzakową, aż będą złociste. Wyjmij na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju sprawia, że skórka natychmiast się zamyka i kulki nie wchłaniają tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju drewnianą łyżką – jeśli wokół niej pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy do smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec kule zamiast smażyć na głębokim tłuszczu?**

Tak, ułóż kule na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 190°C przez 25–30 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, choć skórka może być mniej chrupiąca.

**Czym mogę zastąpić płatki migdałów?**

Użyj płatków kukurydzianych (lekko pokruszonych), tartej bułki, sezamu lub posiekanych orzechów włoskich. Każda panierka da inną teksturę i smak.

**Jak sprawdzić, czy kule są dobrze usmażone w środku?**

Przekrój jedną kulę – mięso powinno być białe, bez różowych fragmentów, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C. Możesz użyć termometru kuchennego.

**Czy mogę przygotować kule wcześniej i przechować przed smażeniem?**

Tak, uformowane kule (przed obtaczaniem lub po) możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić do miesiąca. Smaż bezpośrednio z lodówki, wydłużając czas o 2–3 minuty.

**Jaki ser żółty sprawdzi się najlepiej?**

Dobrze sprawdza się gouda, edamski lub cheddar – mają dobry smak i dobrze się topią. Unikaj serów twardych, np. parmezanu, który nie tworzy kremowego nadzienia.

**Czy można zrobić wersję bez laktozy?**

Zamiast tradycyjnego sera żółtego użyj zamiennika bez laktozy dostępnego w sklepach lub sera roślinnego o dobrych właściwościach topnienia.