---
slug: kuleczki-porowe
title: "Kuleczki porowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Kuleczki porowe

Kuleczki porowe to aromatyczna przekąska z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką. Idealnie nadają się jako dodatek do mięs lub samodzielna potrawa. Gotuje się je z podsmażonych porów, mąki, mleka i masła, a następnie smaży do złocistego koloru.

## Składniki

- 1 szt por
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (można zastąpić domowym bulionem)
- 50 g mąka pszenna
- 30 g masło
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 100 g bułka tarta
- 1 pęczek natka pietruszki
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Dodaj bulionetkę Knorr do 1 litra wrzątku i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Pokrój pora na plasterki, podsmaż na patelni 5 minut, dodaj bulion i dusz 10–15 minut.
3. W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na złocisty kolor, mieszając. Wlej mleko i gotuj 10 minut, ciągle mieszając.
4. Połącz podsmażone pory z majerankiem i sosem. Gotuj, aż masa zgęstnieje, następnie ostudź.
5. Uformuj małe kuleczki, obtocz w ubitym jajku i bułce tartej, a następnie usmaż na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej 1 litr wody do garnka, zagotuj, dodaj bulionetkę i mieszaj, aż się rozpuści, by uzyskać klarowny bulion.
- *Dlaczego:* Bulionetka musi się całkowicie rozpuścić, by smak był równomierny.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu warzywnego, jeśli chcesz wersję bez mięsa.

**Krok 2.** Oczyść pora, pokrój w cienkie plasterki, podsmaż na patelni z odrobiną oleju, a potem dodaj bulion i dusz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie porów przed duszeniem wzbogaca ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – por ma się tylko lekko zarumienić.

**Krok 3.** W osobnym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż powstanie złocisty roux, potem powoli wlej mleko.
- *Dlaczego:* Roux zapobiega grudkowatości sosu i nadaje mu gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas łyżką, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** Połącz podsmażone pory z gotowanym sosem, gotuj, aż masa zgęstnieje, a potem odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie masy pozwala łatwiej formować kuleczki bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę mąki lub bułki tartej.

**Krok 5.** Z ostudzonej masy uformuj małe kuleczki, obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej i smaż w głębokim oleju.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu kuleczek naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kuleczki porowe można pieczyć zamiast smażyć?**

Tak, można je pieczyć w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać kuleczki porowe?**

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić przed smażeniem i gotować bezpośrednio z mrożenia.

**Czy można zrobić kuleczki porowe bez jajka?**

Tak, zamiast jajka możesz użyć zmieszanej z wodą mąki pszennej lub mąki z nasion lnianych, by związać masę.

**Dlaczego moje kuleczki się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być za wilgotna lub za ciepła. Upewnij się, że jest dobrze zgęszczona i wystarczająco ostudzona przed formowaniem.

**Jakie zioła można dodać do kuleczek?**

Oprócz natki pietruszki świetnie sprawdzą się majeranek, koperek lub szczypiorek dla dodatkowego aromatu.