---
slug: kulfi-indyjskie-lody
title: "Kulfi - indyjskie lody"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kulfi - indyjskie lody

Kulfi to tradycyjne indyjskie lody mleczne o bogatym, kremowym smaku, przygotowywane z zagęszczonego mleka i aromatyzowane syropem różanym oraz orzechami. Charakteryzuje się gęstą, lodową konsystencją i delikatnym słodyczem. Podaje się je z chrupiącymi dodatkami, takimi jak płatki migdałowe.

## Składniki

- 100 g cukier
- 500 ml mleko
- 30 g rodzynki (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 20 g płatki migdałowe (do dekoracji)
- 30 g orzechy (np. orzechy nerkowca lub włoskie)
- 30 g migdały (posiekane)
- 15 g mąka kukurydziana (do zagęszczania)
- 30 ml syrop różany (lub do smaku)
- 200 g mleko skondensowane niesłodzone

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do rondla, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu. Rozpuść mąkę kukurydzianą w odrobinie mleka skondensowanego i dodaj po rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu mleka.
2. Mieszaj, aż masa zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia, przestudź i dodaj mleko skondensowane, syrop różany, orzechy oraz posiekane migdały. Wszystko wymieszaj i przelej do miski.
3. Zamrażaj, aż masa stwardnieje na brzegach, potem zmiksuj do kremowej konsystencji. Przełóż do pucharków, ponownie zamrażaj 6 godzin. Podawaj z płatkami migdałowymi i owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml mleka do grubodennego rondla, dodaj 100 g cukru i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. W międzyczasie 15 g mąki kukurydzianej rozpuść w 2 łyżkach (około 30 ml) mleka skondensowanego i powoli wlej do mleka po jego zagotowaniu.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu mleka, a rozpuszczenie mąki kukurydzianej przed dodaniem zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Użyj grubej warstwy dna, aby mleko nie przypaliło się podczas długiego gotowania.

**Krok 2.** Gotuj mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany (około 15–20 minut), następnie zdejmij z ognia. Ostudź do temperatury pokojowej, potem dodaj 200 g mleka skondensowanego, 30 ml syropu różanego, 30 g orzechów i 30 g posiekanych migdałów. Wymieszaj i przelej do naczynia do chłodzenia.
- *Dlaczego:* Dodanie składników po ostudzeniu zapobiega rozwarstwieniu i nadmiernemu rozpuszczeniu orzechów.
- *Pro tip:* Możesz dodać rodzynki lub inne suszone owoce, jeśli lubisz dodatki w lodach.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do mroźnika i zamrażaj około 2 godziny, aż brzegi zamarzną. Następnie zmiksuj masę blenderem do gładkiej, kremowej konsystencji. Przełóż do form do loda i zamrażaj kolejne 6 godzin. Przed podaniem posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Podwójne zamrażanie i mieszanie zapewnia kremową, jednolitą konsystencję bez kryształków lodu.
- *Pro tip:* Aby lody były miękkie, wyjmij je z mroźnika na 5 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kulfi bez mleka skondensowanego?**

Tak, ale konsystencja będzie lżejsza. Można zastąpić je długim zagęszczaniem mleka z cukrem, ale proces potrwa dłużej.

**Dlaczego kulfi trzeba zamrażać i rozmrażać dwa razy?**

To zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu i daje gęstą, kremową konsystencję charakterystyczną dla prawdziwego kulfi.

**Czy syrop różany można zastąpić innym aromatem?**

Tak, można użyć wanilii, soku z cytryny lub ekstraktu z migdałów, choć smak będzie inny niż tradycyjny.

**Jak przechowywać kulfi?**

Kulfi należy przechowywać w szczelnym pojemniku w mroźniku do 2 tygodni. Przed podaniem warto na chwilę wyjąć, by złagodniało.