---
slug: kulki-labneh-w-ziolach-marynowane-w-oliwie
title: "Kulki labneh w ziołach marynowane w oliwie"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# Kulki labneh w ziołach marynowane w oliwie

Kulki labneh to domowy serek jogurtowy obtoczony w ziołach i marynowany w oliwie. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem, idealny na wegetariańskie przekąski.

## Składniki

- 800 g jogurt grecki
- 5 ml sól
- 15 ml czarnuszka
- 15 ml suszony pomidor
- 15 ml oregano
- 375 ml oliwa z oliwek (lub nierafinowany olej rzepakowy)
- 1 szt gaza (do odciekania jogurtu)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jogurt grecki z solą w misce.
2. Wyłóż sito gaza, przełóż jogurt, przykryj talerzem i odstaw do odciekania w lodówce na 2–3 dni.
3. Co 12 godzin zlewaj powstałą serwatkę i sprawdź konsystencję – ser powinien przypominać zwarty twaróg.
4. Na osobne spodeczki wysyp czarnuszkę, suszone pomidory i oregano.
5. Formuj kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczaj je w wybranych ziołach lub przyprawach.
6. Ułóż kulki w słoiku i zalej oliwą tak, aby były całkowicie przykryte.
7. Odstaw słoik do lodówki na dobę przed podaniem, aby kuleczki się napracowały.
8. Przechowuj kulki w oliwie w lodówce do 4 tygodni.
9. Podawaj jako przekąskę z tostem, na sałatce lub jako dodatek do warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 800 g jogurtu greckiego z łyżeczką soli i dokładnie wymieszaj, aż sól się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak i wspomaga proces odwadniania serka.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu bez dodatków – najlepiej naturalnego, pełnotłustego.

**Krok 2.** Załóż gaza na sito, postaw je na misce, przełóż jogurt, przykryj talerzem i wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Gaza przepuszcza serwatkę, a ciężar talerza pomaga w uciskaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że misa jest wystarczająco duża, by nie wylać serwatki.

**Krok 3.** Co 12 godzin ostrożnie zlewaj zbierającą się serwatkę i sprawdzaj, czy masa jest już gęsta jak twaróg.
- *Dlaczego:* Regularne zlewania przyspieszają odwadnianie i zapobiegają zbyt silnemu zakwaszeniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu – minimum 48 godzin daje najlepszą konsystencję.

**Krok 4.** Przygotuj trzy małe spodeczki: do jednej wsyp czarnuszkę, do drugiej pokrojone suszone pomidory, do trzeciej oregano.
- *Dlaczego:* Oddzielne pojemniki ułatwiają obtaczanie kulek bez mieszania smaków.
- *Pro tip:* Możesz dodać inne zioła, np. kolendrę lub natkę pietruszki, do smaku.

**Krok 5.** Łyżką nabieraj odcedzonego serka i formuj kulki, które następnie obtaczaj w wybranej przyprawie.
- *Dlaczego:* Kulki muszą być zwarte, by nie rozpadły się w oliwie.
- *Pro tip:* Moknij palce w wodzie, by ser nie przywierał podczas formowania.

**Krok 6.** Ułóż kulki w słoiku i zalej je oliwą z oliwek, aż będą całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni przed pleśnieją i nadaje smak.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym korkiem, najlepiej szklanego.

**Krok 7.** Odstaw słoik do lodówki na co najmniej 24 godziny, by kuleczki wchłonęły aromat oliwy i ziół.
- *Dlaczego:* Marynowanie pogłębia smak i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Im dłużej marynują, tym intensywniejszy smak – minimum 1 dzień.

**Krok 8.** Przechowuj słoik w lodówce – kulki mogą być gotowe do spożycia nawet po miesiącu.
- *Dlaczego:* Oliwa działa jak naturalny konserwant, jeśli kulki są całkowicie przykryte.
- *Pro tip:* Każdorazowo wyjmuj kuleczki suchą łyżką, by nie zanieczyścić zawartości.

**Krok 9.** Podawaj kulki labneh jako przekąskę z chrupiącym tostem, dodaj do sałatki lub jako dodatek do grillowanych warzyw.
- *Dlaczego:* Ich bogaty smak doskonale komponuje się z prostymi potrawami.
- *Pro tip:* Możesz pokroić kulki i dodać do makaronu lub jajecznicy dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego jogurtu niż grecki?**

Najlepiej użyć naturalnego jogurtu pełnotłustego, ale nie odtłuszczonego – inaczej ser będzie za suchy. Jogurt grecki ma odpowiednią gęstość.

**Jak długo można przechowywać kulki labneh?**

W całkowicie przykrytym oliwą słoiku w lodówce – do 4 tygodni. Ważne, by nie dopuścić do kontaktu z powietrzem i wilgocią.

**Czy zamiast gazy można użyć ściereczki?**

Tak, ale musi to być czysta bawełniana ściereczka – nie może mieć zapachu detergentu ani kolorowych wzorów, które mogą wyciekać.

**Czy kulki labneh są bezpieczne przy węglowodziorach?**

Tak, mają bardzo niską zawartość węglowodanów – są odpowiednie na dietę low-carb i ketogenną, jeśli nie dodajesz słodkich dodatków.

**Czy można zamrozić labneh?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu traci konsystencję i może się rozwarstwić. Najlepiej przechowywać w oliwie w lodówce.