---
slug: kulki-miesne-na-styl-azjatycki
title: "Kulki mięsne na styl azjatycki"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kulki mięsne na styl azjatycki

Soczyste kulki mięsne z wieprzowiny obtoczone w ryżu gotowane na parze to prosta i zdrowa propozycja inspirowana kuchnią azjatycką. Marchewka, imbir i sos sojowy nadają im wyrazisty smak, a gotowanie na parze sprawia, że są lekkie i delikatne.

## Składniki

- 350 g wieprzowina mielona (Najlepiej lekko podmrozić przed rozdrabnianiem – łatwiej uzyskać dobrą konsystencję.)
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 łyżka imbir mielony (Można zastąpić świeżo startym imbirem (ok. 1 cm kawałek).)
- 2 łyżka sos sojowy
- 4 łyżka mąka kukurydziana (Pełni rolę spoiwa, dzięki czemu kulki nie rozpadają się podczas gotowania.)
- 1 szt białko jaja
- 1 szczypta cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 60 g ryż biały krótkoziarnisty (Ryż zalewamy wrzątkiem tylko na chwilę – ma nasiąknąć, nie ugotować się. Podczas gotowania na parze ryż otaczający kulki się ugotuje.)

## Przygotowanie

1. Ryż zalej wrzątkiem, opcjonalnie z odrobiną bulionu warzywnego, i odstaw na czas przygotowania masy mięsnej.
2. Marchewkę rozdrobnij drobno (np. w blenderze 5 sek. / obr. 5) i przełóż do osobnej miski.
3. Cebulę posiekaj bardzo drobno lub rozdrobnij w blenderze kilkoma krótkimi impulsami, tak by nie puściła soku.
4. Wieprzowinę rozdrobnij lub zmiel w blenderze przez ok. 30 sek. (obroty 9); wcześniej lekko podmróź mięso.
5. Do mielonej wieprzowiny dodaj marchewkę, cebulę, imbir, sos sojowy, mąkę kukurydzianą, białko, cukier, sól i pieprz; wyrabiaj masę ok. 30 sek. na obrotach wstecznych.
6. Odlej wodę z ryżu. Z masy mięsnej formuj kulki (ok. 3–4 cm średnicy) i obtaczaj je w namoczonym ryżu ze wszystkich stron.
7. Kulki ułóż na wkładce do gotowania na parze. Do garnka wlej ok. 0,6 l wody i gotuj na parze przez 30 min (obroty 2), aż ryż będzie ugotowany i mięso gotowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż do miski i zalej go wrzątkiem tak, aby był całkowicie pokryty wodą. Możesz dodać łyżeczkę bulionu warzywnego dla smaku. Odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Wstępne namoczenie ryżu sprawia, że ziarenka lekko pęcznieją i podczas gotowania na parze lepiej przylegają do kulki.
- *Pro tip:* Użyj ryżu krótkoziarnistego – ma więcej skrobi, więc lepiej się klei do mięsa.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnej tarce lub pokrój w małe kawałki i rozdrobnij blenderem przez kilka sekund. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona marchewka równomiernie miesza się z mięsem i nie rozrywa kulek podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie miksuj marchewki za długo – powinna być rozdrobniona, a nie purée.

**Krok 3.** Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno nożem lub rozdrobnij w blenderze krótkimi impulsami (2–3 razy). Uważaj, by cebula nie puściła za dużo soku.
- *Dlaczego:* Zbyt mokra cebula rozrzedzi masę mięsną i utrudni formowanie kulek.
- *Pro tip:* Krótkie impulsy w blenderze pozwolą kontrolować stopień rozdrobnienia bez nadmiernego soczenia.

**Krok 4.** Jeśli używasz kawałka wieprzowiny, pokrój ją na mniejsze kawałki i zmiel w blenderze lub maszynce do mielenia. Wcześniej lekko podmróź mięso przez ok. 20 minut w zamrażarce.
- *Dlaczego:* Lekko zmrożone mięso jest twardsze, dzięki czemu blender łatwiej je równomiernie mieli bez rozgrzewania tłuszczu.
- *Pro tip:* Możesz od razu kupić gotowe mięso mielone wieprzowe – zaoszczędzisz czas.

**Krok 5.** Do miski z mielonym mięsem dodaj rozdrobnioną marchewkę, cebulę, imbir, sos sojowy, mąkę kukurydzianą, białko jaja, szczyptę cukru, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj lub wyrabiaj rękami przez ok. 2 minuty, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy łączy składniki i sprawia, że białko i skrobia tworzą spoiwo, które trzyma kulki w całości.
- *Pro tip:* Schłodź masę w lodówce przez 15 minut przed formowaniem – będzie łatwiejsza do obtaczania.

**Krok 6.** Odlej wodę z ryżu i rozsyp go na talerzu. Wilgotnymi dłońmi formuj z masy porcje wielkości piłeczki golfowej i obtaczaj je dokładnie w ryżu z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w ryżu tworzy chrupiącą powłokę i zapewnia, że danie jest kompletne – mięso z ryżem w jednym kęsie.
- *Pro tip:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy mięsnej i ułatwiają formowanie równych kulek.

**Krok 7.** Ułóż kulki w jednej warstwie na wkładce parowaru lub sicie. Do garnka wlej ok. 600 ml wody i zagotuj ją. Ustaw wkładkę nad wodą, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i składniki odżywcze, nie potrzeba oleju.
- *Pro tip:* Sprawdź po 30 minutach, czy ryż jest miękki – jeśli nie, gotuj jeszcze 5 minut; obok na parze możesz jednocześnie ugotować ulubione warzywa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowiny?**

Tak, kulki możesz przygotować z mielonego kurczaka lub indyka. Pamiętaj, że chude mięso drobiowe może sprawić, że kulki będą nieco mniej soczyste, więc warto dodać odrobinę więcej sosu sojowego.

**Jaki ryż najlepiej nadaje się do obtaczania?**

Najlepiej sprawdza się ryż krótkoziarnisty lub japoński (np. sushi rice), ponieważ ma więcej skrobi i lepiej przylega do mięsa. Ryż długoziarnisty może się osypywać.

**Czy kulki można upiec zamiast gotować na parze?**

Tak, ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 190°C przez ok. 20–25 minut. Ryż może być nieco mniej miękki niż przy gotowaniu na parze.

**Jak przechowywać resztki?**

Ugotowane kulki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na parze lub w mikrofalówce, skrapiając odrobiną wody, żeby nie wyschły.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to lekkie i zdrowe danie. Możesz zmniejszyć ilość imbiru i sosu sojowego, aby smak był łagodniejszy dla młodszych dzieci.

**Co podać do kuleczek?**

Świetnie pasuje świeża surówka z kapusty pekińskiej lub rzodkiewek, gotowane warzywa na parze albo lekki sos słodko-kwaśny do maczania.