---
slug: kulki-ryzowe-z-mozzarella
title: "Kulki ryżowe z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Kulki ryżowe z mozzarellą

Kulki ryżowe z roztopioną mozzarellą w środku to pyszny przekąska lub danie główne. Chrupiąca panierka otacza aromatyczny ryż z parmezanem i bazylią. Idealne z sosem pomidorowym.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 2 łyżki oliwa z oliwek (do podsmażenia cebuli)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 40 g starty parmezan
- 200 g ryż
- 150 g mozzarella
- 3 liść świeża bazyliia lub suszone oregano (można zastąpić łyżeczką suszonego oregano) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kostka rosołowa z kurczaka Knorr
- 400 ml woda
- 500 ml olej do smażenia (do głębokiego smażenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie. Dodaj ryż i bulion, gotuj, aż ryż wchłonie płyn.
2. Wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. W osobnej misce roztrzep jajko z szczyptą soli.
3. Pokrój mozzarellę na kostki o boku 1,5–2 cm.
4. Z ostudzonego ryżu formuj kulki, wkładając do środka kostkę mozzarelli. Oblaniej jajkiem, potem panierką.
5. Smaż kulki we frytkownicy lub głębokim oleju ok. 5 minut, aż będą złociste. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek przez 5 minut. Dodaj ryż i gotuj 1 minutę, mieszając. Wlej bulion (400 ml) i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę, około 15 minut. Dodaj 4 łyżki startego parmezanu, pieprz do smaku i świeżą bazylię. Całość ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ryż musi być całkowicie ostudzony, by łatwiej było formować kulki i nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć schładzanie, rozłóż ryż cienką warstwą na talerzu i od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 2.** W jednej misce wymieszaj 50 g bułki tartej z pozostałym startym parmezanem. W drugiej misce roztrzep jajko z szczyptą soli, aż stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Mieszanka bułki tartej i parmezanu tworzy chrupiącą panierkę, a jajko pomaga jej przylegać do kulek.
- *Pro tip:* Użyj dwóch osobnych miseczek – jednej dla jajka, drugiej dla panierki, by proces był szybszy i czystszy.

**Krok 3.** Mozzarellę pokrój nożem na 8–10 kostek o wymiarach 1,5–2 cm. Staraj się, by były jednakowe, by kulki smażyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowe kostki zapewniają, że każda kulka będzie miała podobną ilość sera i będzie smażyć się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem mozzarellę lekko schłodź – będzie mniej lepka i łatwiejsza w obróbce.

**Krok 4.** Weź garść ostudzonego ryżu, ugnij w dłoniach, w środek włóż kostkę mozzarelli i zlep kulę. Oblaniej najpierw w jajku, a potem w mieszance bułki tartej z parmezanem, dokładnie pokrywając całość.
- *Dlaczego:* Dobrze obtoczone kulki nie stracą panierki podczas smażenia i będą ładnie chrupać.
- *Pro tip:* Jeśli ryż lepi się do rąk, lekko nasmaruj dłonie oliwą lub zmocz w wodzie.

**Krok 5.** Rozgrzej olej do smażenia (ok. 175°C) w głębokim garnku lub we frytkownicy. Smaż kulki po kilka sztuk przez ok. 5 minut, aż będą złociste. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania zbyt dużej ilości oleju.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – kulki mogą spalić się na zewnątrz, a w środku być zimne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 36.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kulki z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować kulki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić przed smażeniem – smaż wtedy od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu smażenia.

**Czy kulki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Nie będą tak chrupiące, ale będą zdrowsze.

**Jakie sosy pasują do kulek ryżowych?**

Doskonale smakują z sosem pomidorowym, pesto, jogurtowym z bazylią lub ketchupem. Można podać z sałatką warzywną.

**Dlaczego kulki pękają podczas smażenia?**

Kulki pękają, jeśli ryż nie jest wystarczająco chłodny lub jeśli są źle zlepione. Upewnij się, że ryż jest całkowicie ostudzony i dokładnie zlepiony wokół sera.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Najlepiej działa ser topiący się jak mozzarella. Można spróbować z bryndzą, ale smak będzie inny. Unikaj twardych serów, które nie roztapiają się.