---
slug: kulki-ziemniaczane-z-serem
title: "Kulki ziemniaczane z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kulki ziemniaczane z serem

Kulki ziemniaczane z serem i szynką to idealne danie na drugie śniadanie lub lekki obiad. Chrzaną skorupkę otula miękkie wnętrze z rozpuszczonym serem, a szczypiorek nadaje delikatną nutę.

## Składniki

- 350 g ziemniaki ugotowane
- 2 szt jajko
- 80 g ser gouda
- 100 g ser twarogowy chudy
- 80 g szynka wiejska
- 15 g szczypiorek (drobno posiekany)
- 1000 ml olej rzepakowy (do smażenia)
- 24 g bułka tarta
- 1.25 ml papryka słodka (0,25 łyżeczki)
- 0.5 ml gałka muszkatołowa (szczypta)
- 1 ml pieprz czarny (mielony)
- 0.5 ml imbir mielony (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przeciśnij ziemniaki przez praskę, dodaj twaróg, jajka, szczypiorek, przyprawy i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Pokrój ser gouda i szynkę wiejską w małe kostki o boku około 1 cm.
3. Z masy ziemniaczanej uformuj placek, połóż na środek ser i szynkę, zawiń w kulkę i ugnij.
4. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
5. Obtocz kulki w bułce tartej i smaż je w gorącym oleju, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
6. Wyjmij kulki łyżką cedzakową i odcedź na papierowym ręczniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, dodaj ser twarogowy, jajka, posiekany szczypiorek oraz wszystkie przyprawy. Delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Drobna masa ziemniaczana lepiej skleja się i nie rozpadnie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj ziemniaków blenderem – mogą stać się lepkie przez nadmiar klejku.

**Krok 2.** Ser gouda i szynkę wiejską pokrój w małe, równe kostki o wielkości około 1 cm, aby łatwo można je było wkładać do kulek.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki wypełnienia równomiernie się topią i nie wypadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zimny ser łatwiej się kroi – przed pokrojeniem chwilę go schłodź.

**Krok 3.** Nabierz łyżką masę ziemniaczaną, ugnij w płaski placek, połóż w środek kostkę sera i szynki, a następnie zawiń w kulkę i lekko ugnij dłońmi.
- *Dlaczego:* Dobre zawiązanie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mokrzone dłonie ułatwią formowanie kulek i zapobiegną przywieraniu masy.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy do głębokiego garnka i podgrzej go na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż pojawią się delikatne pęcherzyki wokół łyżki.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że kulki wchłoną tłuszcz, a zbyt gorący spali je na zewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wkładając drewnianą łyżkę – jeśli pęcherzyki otaczają ją równomiernie, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Kulki obtocz w bułce tartej, a następnie ostrożnie wpuść do gorącego oleju. Smaż po kilka sztuk, około 3–4 minuty, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, a stopniowe smażenie zapobiega ochłodzeniu oleju.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt wielu kulek naraz – mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 6.** Wyjmij zrumienione kulki łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, dzięki czemu kulki są mniej tłuste i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj kulek warstwami – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kulki ziemniaczane z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować kulki i schować je do lodówki na maksymalnie 2 godziny przed smażeniem. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, by nie wchłonęły wilgoci.

**Czy kulki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 25 minut w 200°C, odwracając w połowie. Nie będą tak chrupiące jak smażone.

**Jak zapobiec wypływaniu sera z kulek?**

Upewnij się, że masa dobrze zamyka nadzienie, a ser jest chłodny. Zbyt duże kawałki sera łatwiej wypływają podczas smażenia.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser żółty topiący się, np. edamski lub mozzarella. Unikaj twardych serów, które nie topią się dobrze.

**Dlaczego moje kulki się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości wilgoci w ziemniakach lub niewystarczającej ilości jajek. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze wysuszone i dokładnie wymieszane z jajkami.