---
slug: kura-po-podlasku
title: "Kura po podlasku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kura po podlasku

Kura po podlasku to tradycyjne polskie danie z nadziewaną ziemniaczano-cebulową masą. Kurę piecze się do złotystej skórki, co nadaje danie aromatyczny smak. Idealne na obiad rodzinny w chłodne dni.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 główna cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt kura
- 50 g gęsi smalec

## Przygotowanie

1. Kurę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Posól wnętrze i skórkę. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie, następnie stłucz widelcem lub praską.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na gęsim smalcu do zrumienienia. Wymieszaj z gotowanymi ziemniakami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Nadziewkę włoż do wnętrza kury, zawiń nogi sznurkiem kuchennym. Ułóż kurę w brytfannie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1,5 godziny, aż skórka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurę pod zimną wodą, usuwając ewentualne pozostałości wnętrzności. Osusz ją dokładnie, aby skórka dobrze się zarumieniła. Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha skórka kury lepiej się piecze i chrupie, a osolona woda poprawia smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Dodaj do wody przy gotowaniu ziemniaków liść laurowy dla lepszego aromatu.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno, aby dobrze się podsmażyła i nie była surowa. Smaż ją na średnim ogniu w gęsim smalcu, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana. Następnie wymieszaj z ziemniakami.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia jednolity smak, a smażenie w smalcu nadaje danu bogatszy aromat niż olej.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, nie spalona, by nie gorzknęła nadziewka.

**Krok 3.** Wypełnij wnętrze kury przygotowaną masą, nie zapychaj zbyt gęsto. Zawiń nogi sznurkiem, by nie rozchodziły się przy pieczeniu. Piecz kurę na środku piekarnika, od czasu do czasu polewając soki z brytfanny.
- *Dlaczego:* Zawiązanie kury utrzymuje jej kształt i równomierne pieczenie, a polewanie sokami utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kury włożeniem noża – jeśli soki są przezroczyste, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 41.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka zamiast całej kury?**

Tak, można użyć kurczaka, ale czas pieczenia skróci się do około 60 minut. Upewnij się, że nadziewka dobrze wypełnia wnętrze.

**Czy smalec można zastąpić masłem?**

Tak, ale smak będzie inny. Gęsi smalec nadaje charakterystyczny aromat, więc warto go nie zastępować, jeśli to możliwe.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by skórka nie zmięknęła.

**Czy kurę można nadziewać wcześniej?**

Tak, można przygotować nadziewkę i wypełnić kurę kilka godzin wcześniej. Trzymaj ją w lodówce, a przed pieczeniem wyciągnij na 30 minut do temperatury pokojowej.