---
slug: kurczaczki-wielkanocne-lizaki-ciasteczkowe
title: "Kurczaczki – wielkanocne lizaki ciasteczkowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kurczaczki – wielkanocne lizaki ciasteczkowe

Wielkanocne lizaki ciasteczkowe w kształcie kurczaczków to efektowna słodka dekoracja świątecznego stołu. Masa z pokruszonego ciasta babkowego, mascarpone i białej czekolady formowana jest w kulki na patyczkach, a następnie obtaczana w żółtej polewie candy melts. Dekorowanie razem z dziećmi to doskonała wielkanocna tradycja – choć wymaga czasu, przynosi mnóstwo radości.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna (Około 1 szklanka; przesiana przed użyciem)
- 3.75 g proszek do pieczenia (¾ łyżeczki; przesiać razem z mąką)
- 110 g masło (W temperaturze pokojowej; do ciasta babkowego)
- 100 g drobny cukier do wypieków (Około pół szklanki)
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 60 ml mleko (Około ¼ szklanki; w temperaturze pokojowej)
- 120 g serek mascarpone (Do kremu łączącego okruszki ciasta)
- 70 g biała czekolada (Roztopiona; do kremu)
- 400 g żółte candy melts (Np. firmy Wilton lub Merckens; do obtoczenia kuleczek)
- 3 łyżka tłuszcz roślinny (np. planta) lub olej (Dodawać tylko do candy melts firmy Wilton, aby rozcieńczyć polewę do odpowiedniej konsystencji)
- 1 opakowanie kolorowe posypki i groszki cukrowe (Do dekoracji – łapki, noski, oczka kurczaczków)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto babkowe wyjąć wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito do miski, odłożyć na bok.
3. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
4. Dodawać jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, następnie wlać ekstrakt z wanilii i zmiksować.
5. Na małych obrotach dodać przesianą mąkę z proszkiem i mleko; miksować tylko do połączenia składników.
6. Keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką; przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
7. Piec w 170°C przez około 40 minut; sprawdzić patyczkiem – powinien wyjść suchy. Wyjąć i wystudzić.
8. Wystudzone ciasto babkowe dokładnie pokruszyć na drobne okruszki (powinno być ok. 400 g).
9. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce; wymieszać z mascarpone na jednolity krem.
10. Okruszki ciasta wymieszać z kremem mascarpone–czekoladowym, formując jednolitą masę; zawinąć w folię i schłodzić 15 minut w zamrażarce.
11. Łyżką do lodów odmierzać równe porcje masy i formować kulki; układać na blasze wyłożonej papierem i wstawić do zamrażarki na 15 minut.
12. Candy melts roztopić z tłuszczem roślinnym w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (30-sekundowe interwały, mieszając po każdym), aż masa będzie płynna i gładka.
13. Końcówkę każdego patyczka zanurzyć w polewie i wbić do połowy kulki; ułożyć kulki patyczkami ku górze i schłodzić 15 minut w zamrażarce.
14. Każdy cake pop zanurzyć w roztopionej polewie, pozwolić ściec nadmiarowi, a następnie od razu przymocować posypki-łapki.
15. Po zastygnięciu polewy dorobić kurczaczkom noski i oczka z lukru królewskiego lub kolorowych groszków cukrowych.
16. Gotowe lizaki wbić patyczkami w styropian lub kartonik, by zastygły w pionie; przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, by wszystko miało temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, dzięki czemu ciasto jest równomierne i puszyste.
- *Pro tip:* Zapomniane masło możesz pokroić w kostkę i pozostawić bliżej ciepłego piekarnika – przyspieszy to jego ocieplenie.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito nad miską, by pozbyć się grudek i napowietrzyć składniki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, co sprawia, że ciasto wyrośnie równo.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę bezpośrednio nad miską, żeby nic się nie rozsypało na blat.

**Krok 3.** Włóż masło i cukier do misy miksera i miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wtłacza powietrze do masy, co nadaje ciastu lekką strukturę.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor z żółtego na prawie biały – to znak, że wchłonęła wystarczająco dużo powietrza.

**Krok 4.** Dodawaj jajka po jednym – wbij pierwsze, miksuj przez chwilę, aż się wchłonie, a dopiero potem dodaj drugie. Na końcu wlej ekstrakt z wanilii i zmiksuj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzystą po dodaniu jajka, dodaj łyżkę przesianej mąki – masa powróci do prawidłowej konsystencji.

**Krok 5.** Dodaj przesianą mąkę z proszkiem i mleko; miksuj na najniższych obrotach tylko do chwili, gdy składniki się połączą – nie miksuj dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten, przez co ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać ciasto drewnianą łyżką lub szpatułką zamiast miksera – masz wtedy lepszą kontrolę.

**Krok 6.** Keksówkę najpierw posmaruj masłem (lub margaryną), a potem oprósz mąką, strzepując nadmiar. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Smarowanie i mączenie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast mąki użyć kakao – nie pozostawi białych śladów na jasnym cieście.

**Krok 7.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz około 40 minut. Sprawdź patyczkiem lub wykałaczką wbitą w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest w pełni upieczone w środku i nie będzie surowe po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagłe zimne powietrze może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 8.** Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w formie na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie wystudź na kratce. Następnie pokrusz je rękoma lub widelcem na drobne okruszki.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto kruszone jest miękkie i lepkie – całkowite wystudzenie pozwala uzyskać suche, równomierne okruszki.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, kładąc ciasto w chłodnym miejscu lub przez chwilę w lodówce.

**Krok 9.** Roztop białą czekoladę w mikrofalówce lub w garnuszku ustawionym nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Wymieszaj z mascarpone na gładki krem.
- *Dlaczego:* Mascarpone z czekoladą tworzy krem-spoiwo, dzięki któremu okruszki skleją się w formowalne kulki.
- *Pro tip:* Podczas roztapiania czekolady w mikrofalówce używaj krótkich 20–30-sekundowych interwałów i mieszaj po każdym, żeby czekolada się nie przypaliła.

**Krok 10.** Wsyp okruszki ciasta do miski, dodaj krem i mieszaj łyżką lub rękoma (w jednorazowych rękawiczkach), aż powstanie jednolita, klejąca masa. Zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie masy sprawia, że stwardnieje i będzie łatwiejsza do formowania w kulki.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję plasteliny – jeśli jest za sucha, dodaj odrobinę więcej mascarpone.

**Krok 11.** Wyjmij masę z zamrażarki. Łyżką do lodów lub zwykłą łyżką nabieraj równe porcje i obtaczaj je w dłoniach, formując kulki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiaj do zamrażarki na kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzone, jednakowej wielkości kulki łatwiej zanurzyć w polewie i lepiej trzymają kształt na patyczku.
- *Pro tip:* Jeśli masa przykleja się do rąk, lekko zwilż je zimną wodą lub schłódź dłonie pod zimną wodą przed formowaniem.

**Krok 12.** Wsyp candy melts do miseczki i roztapiaj w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach, mieszając po każdym. Dodaj tłuszcz roślinny lub olej i mieszaj, aż polewa będzie gładka i płynna.
- *Dlaczego:* Tłuszcz rozrzedza polewę do konsystencji, w której kulki dadzą się równomiernie obtaczać bez grudek.
- *Pro tip:* Gotowa polewa powinna swobodnie spływać z łyżki – jeśli jest za gęsta, dodaj jeszcze trochę tłuszczu.

**Krok 13.** Zanurz końcówkę patyczka ok. 1 cm w polewie, wbij go do połowy kulki i poczekaj chwilę, aż polewa przy patyczku zastygnie. Ułóż kulki patyczkami ku górze na blasze i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Zastygła polewa przy patyczku działa jak klej i zapobiega ześlizgnięciu się kulki podczas zanurzania w polewie.
- *Pro tip:* Nie wbijaj patyczka zbyt głęboko – powinien sięgać do połowy kulki, żeby dobrze ją utrzymał.

**Krok 14.** Wyjmij cake popsy z zamrażarki. Trzymając za patyczek, zanurz każdą kulkę w polewie, obracając powoli, by pokryła ją ze wszystkich stron. Unieś nad miseczką i czekaj, aż nadmiar polewy skapie, a następnie od razu przyklejaj posypki-łapki.
- *Dlaczego:* Dekoracje należy przykleić zanim polewa zastygnie, bo po stwardnieniu nic do niej nie przylgnie.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij cake popsem zamiast kręcić – to pomaga pozbyć się nadmiaru polewy bez smug.

**Krok 15.** Po całkowitym zastygnięciu polewy narysuj pędzelkiem lub wykałaczką nosek i oczka z lukru królewskiego lub użyj małych kolorowych groszków cukrowych.
- *Dlaczego:* Detale twarzy kurczaczka nadają lizakom charakter i sprawiają, że wyglądają jak prawdziwe pisklęta.
- *Pro tip:* Gotowy lukier królewski w tubce ze sklepu cukierniczego ułatwia precyzyjne rysowanie małych detali.

**Krok 16.** Gotowe lizaki wbij patyczkami w blok styropianu lub kartonik wypełniony ryżem albo solą, by stały pionowo podczas krzepnięcia. Przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Pionowe ustawienie podczas zastygania zapewnia równomierne, ładne pokrycie polewą bez śladów po podkładce.
- *Pro tip:* Możesz też ułożyć lizaki 'do góry nogami' (kulką w dół) na papierze do pieczenia – polewa spłynie i równo zastygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego ciasta niż babkowe?**

Tak, do tej receptury sprawdzi się każde suche ciasto ucierane, np. biszkopt, ciasto cytrynowe czy czekoladowe. Ważne, by ciasto było całkowicie wystudzone i dobrze pokruszone przed mieszaniem z kremem.

**Czym zastąpić candy melts, jeśli nie mam ich w pobliskim sklepie?**

Zamiast candy melts możesz użyć białej czekolady zabarwionej specjalnym barwnikiem do czekolady (na bazie tłuszczu) na żółto. Zwykłe barwniki spożywcze na bazie wody nie nadają się do czekolady – spowodują jej zwarzenie.

**Dlaczego moje kulki ześlizgują się z patyczka podczas zanurzania?**

Przyczyną jest zwykle zbyt ciepła lub nieodpowiednio stężona polewa albo niedostatecznie schłodzone kulki. Upewnij się, że kulki spędziły minimum 15 minut w zamrażarce i że patyczek został wcześniej 'przyklejony' polewy przed ostatnim schładzaniem.

**Jak długo można przechowywać gotowe lizaki?**

W lodówce wytrzymują 5–7 dni, przykryte luźno folią spożywczą. W temperaturze pokojowej (do 20°C) mogą stać 2–3 dni, choć krem z mascarpone szybciej się psuje w cieple.

**Czy lizaki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak – gotowe, udekorowane lizaki możesz przygotować 2–3 dni przed świętami i trzymać je w lodówce. Masę ciasteczkową (bez zanurzania w polewie) można też zamrozić na 2 tygodnie.

**Ile lizaków wychodzi z podanego przepisu?**

Z ok. 400 g masy ciasteczkowej można uformować około 18–22 kulek, w zależności od wielkości łyżki do lodów. Polewa candy melts powinna wystarczyć na ich pokrycie z zapasem.