---
slug: kurczak-a-la-polonaise
title: "Kurczak à la polonaise"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak à la polonaise

Kurczak a'la polonaise to tradycyjne polskie danie z soczystą marynowaną pierścienią nadziewaną aromatycznym farszem z bułki, jajek, rodzynków i kopru. Pieczony w torebce, zachowuje soki i aromaty, a jego delikatna skórka ładnie się rumieni. Idealne na rodzinny obiad lub uroczyste przyjęcie.

## Składniki

- 4 szt pierś z kurczaka
- 1 opakowanie mieszanka ziół i przypraw grecka z oregano knorr
- 1 szt bułka kajzerka
- 1 szt cytryna (skórka starta)
- 250 ml śmietana 12%
- 2 szt jajka na twardo
- 50 g rodzynki
- 2 gałązka koperek (posiekany)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Mieszaninę ziół Knorr wymieszaj z olejem i startą skórką z cytryny.
2. Piersi z kurczaka umyj, oczyść z błon, zrób nacięcie i lekko rozbij na grubość 2 cm. Zanurz w marynacie.
3. Bułkę pokrój w kostkę, zalej śmietaną, dodaj jajka, rodzynki i koperek. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wypełnij kieszenie w pierścieniach przygotowanym farszem.
5. Piersi ułóż w torebce do pieczenia, smaż na patelni 15–17 minut, odwracając.
6. Wyjmij kurczaka z torebki, przekrój na pół i podawaj z ziemniakami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mieszankę ziół Knorr z 30 ml oleju i skórką z jednej cytryny, którą wcześniej starłaś na tarce.
- *Dlaczego:* Marynatę trzeba przygotować jako pierwszą, by kurczak mógł w niej poczywać i dobrze nabrać smaku.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki cytryny – biała może być gorzka.

**Krok 2.** Oczyść pierś z kurczaka z błon, zrób podłużne nacięcie od grubszej strony i delikatnie rozbij mięso, by nie pękło.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala na lepsze wchłonięcie marynaty i tworzy kieszeń na farsz.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego młotka lub dna butelki, by nie przebić mięsa.

**Krok 3.** Pokrój bułkę na grube kostki, zalej 250 ml śmietany, dodaj posiekane jajka, 50 g rodzynków i posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Farsz musi dobrze nasiąknąć śmietaną, by był kremowy i nie wysychał w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj 1–2 łyżki wody.

**Krok 4.** Delikatnie nadziewaj każdą pierś farszem, wypełniając całą kieszeń, ale nie przepychaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Poprawne nadzienie zapewnia smaczny środek i nie powoduje rozpadania się mięsa.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by łatwiej wypełnić kieszeń bez rozrywania mięsa.

**Krok 5.** Umieść nadziewane piersi w torebce do pieczenia, ułóż na rozgrzanej patelni i smaż 15–17 minut, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Torebka zatrzymuje wilgoć i aromat, a smażenie na patelni daje rumień bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj torebki za wcześnie – poczekaj co najmniej 8 minut przed odwróceniem.

**Krok 6.** Wyjmij kurczaka z torebki, przekrój go na ukos na pół i podawaj od razu z dodatkami.
- *Dlaczego:* Przekrojenie na pół pokazuje nadzienie i pozwala sprawdzić, czy mięso jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso było soczyste i ciepłe – niech nie staje zbyt długo po pieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kurczaka można upiec zamiast smażyć?**

Tak, możesz upiec kurczaka w torebce w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut. Efekt będzie podobnie soczysty.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz możesz przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie dodawaj wody, jeśli nie używasz od razu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno mieć białą barwę w środku, a jego wnętrze osiągnąć temperaturę co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć najgrubsze miejsce.

**Czy można zastąpić bułkę innym chlebem?**

Tak, zamiast bułki kajzerki możesz użyć kromki chleba wiejskiego lub bagietki – ważne, by dobrze wchłonęła śmietanę.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić nadziewane, ale niegotowane piersi. Umieść je w torebce do mrożenia i gotuj od razu z mrożenia, wydłużając czas smażenia o 5–7 minut.