---
slug: kurczak-ala-kfc
title: "KURCZAK ala KFC"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK ala KFC

Chrupoce skrzydełka kurczaka panierowane w mieszance bułki tartej, mąki i płatków kukurydzianych, smażone w oleju z masłem. Idealne na obiad lub wieczorny posiłek dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt skrzydełka kurczaka
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt kurkuma (do smaku)
- 0 szt ostra papryka (do smaku)
- 60 g mąka pszenna
- 100 ml mleko
- 200 ml olej roślinny
- 180 g bułka tarta
- 15 g płatki kukurydziane
- 15 g masło

## Przygotowanie

1. Skrzydełka kurczaka namocz w wodzie z solą na 45–50 minut.
2. Wymieszaj jajko z mlekiem i przyprawami: kurkumą, ostrą papryką i solą.
3. Dostosuj ilość przypraw według własnych preferencji smakowych.
4. Na talerzu wymieszaj mąkę z bułką tarta w proporcji 1:3 i dodaj rozdrobnione płatki kukurydziane.
5. Odsącz skrzydełka, usuń niepotrzebne części, a następnie panieruj: najpierw w mieszance mąki i bułki, potem w jajku, i ponownie w panierce.
6. Upewnij się, że każde skrzydełko jest dobrze pokryte panierką dla chrupiącej skórki.
7. Wysokie naczynie przygotuj do smażenia, np. głęboką patelnię.
8. Rozgrzej olej z masłem na patelni, aż tłuszcz dobrze się rozgrzeje.
9. Zanurz skrzydełka w gorącym tłuszczu, tak aby były całkowicie pokryte.
10. Smaż skrzydełka na złoty kolor, około 8–10 minut, odwracając raz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść skrzydełka kurczaka w misce, zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Odłóż na 45–50 minut, aby usunąć nadmiar krwi i poprawić smak.
- *Dlaczego:* Moczenie w solonej wodzie mięknie mięso i usuwa nieprzyjemny zapach.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 50 minut, by mięso nie straciło struktury.

**Krok 2.** W misce rozbij jajko, dodaj mleko i wszystkie przyprawy. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczna lepiej przylega do mięsa i pomaga panierce utrzymać się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub miksera ręcznego, by nie było grudek.

**Krok 3.** Dostosuj ilość kurkumy i ostrej papryki według tego, jak ostry chcesz mieć smak – od delikatnego po mocno pikantny.
- *Dlaczego:* Przyprawy wpływają na smak i kolor gotowego dania.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki papryki i dodawaj stopniowo, by nie przesolić.

**Krok 4.** Na talerzu wymieszaj 60 g mąki z 180 g bułki tartej i dodaj 15 g rozdrobnionych płatków kukurydzianych dla chrupkości.
- *Dlaczego:* Mieszanka zapewnia gęstą, chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera do rozdrobnienia płatków na drobny proszek.

**Krok 5.** Odsącz mięso, odrzuć chrząstki, a następnie panieruj: najpierw w suchym, potem w mokrym, i ponownie w suchym.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia gęstą, trwałą warstwę chrupiącą.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt mocno, by panierka nie odpadła podczas smażenia.

**Krok 6.** Upewnij się, że cała powierzchnia skrzydełka jest pokryta panierką – delikatnie przygnieć ręką.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa panierki chroni mięso i zapewnia chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odłóż panierowane skrzydełka na chwilę, by panierka się uchwyciła.

**Krok 7.** Wybierz głęboką patelnię lub frytkownicę, by bezpiecznie smażyć w dużej ilości oleju.
- *Dlaczego:* Wysokie naczynie zapobiega wylewaniu się gorącego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni więcej niż w połowę olejem.

**Krok 8.** Do oleju dodaj masło i rozgrzej na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, ale szybciej się spala – dlatego z olejem.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wrzucając kawałek bułki – jeśli szybko się rumieni, jest gotowe.

**Krok 9.** Ułóż skrzydełka ostrożnie do gorącego tłuszczu, tak aby były całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Pełne zanurzenie zapewnia równomierne podsmażenie i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich naraz – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury.

**Krok 10.** Smaż skrzydełka 8–10 minut, aż staną się złote i chrupiące, odwracając raz po połowie czasu.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt często – jedno odwrócenie wystarczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć bez masła?**

Tak, można smażyć tylko na oleju. Masło dodaje aromatu, ale łatwo się spala, więc lepiej je mieszać z olejem.

**Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?**

Mięso powinno być złote i chrupiące, a wnętrze białe bez różowego odcienia. Można też zmierzyć termometrem – 75 °C w środku.

**Czy można użyc piekarnika zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 35–40 minut, odwracając w połowie. Będzie mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Dlaczego moczę skrzydełka w solonej wodzie?**

Moczenie poprawia soczystość i smak mięsa, a także usuwa nieprzyjemny zapach. To tzw. brine, popularne w kuchni amerykańskiej.

**Jak przechowywać resztki?**

Chroń w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość – mikrofala zrobi je miękkie.