---
slug: kurczak-alla-diavola
title: "Kurczak alla diavola"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Kurczak alla diavola

Klasyczny włoski przepis na kurczaka alla diavola - grillowanego w pieprzu i płatkach chili. Kurczak jest rozpłaszczany, marynowany w ostrej mieszance przypraw z oliwą i cytryną, a następnie grillowany w piekarniku. Danie charakteryzuje się wyrazistym, pikantnym smakiem i chrupiącą skórką.

## Składniki

- 1600 g kurczak
- 15 g pieprz czarny świeżo zmielony
- 5 g chili w płatkach
- 60 ml oliwa extra vergine
- 0.25 szt cytryna
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól morska
- 2 gałązka rozmaryn *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurczaka przeciąć na pół od strony piersi i rozpłaszczyć, w razie potrzeby łamiąc kości na udkach
2. Położyć na płasko na tacy i skropić sokiem z cytryny, następnie natrzeć solą, pieprzem, płatkami chili
3. Dodać pokrojone gałązki rozmarynu jeśli ich używamy i odłożyć na około 1 godzinę
4. Piekarnik ustawić na funkcję grilla i rozgrzać na średnią moc. Ułożyć kurczaka wraz z całą marynatą na blasze
5. Grillować 25-30 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca
6. Podzielić na porcje i podawać z ulubionymi dodatkami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem przeciąć wzdłuż kręgosłupa i mostka, następnie rozpłaszczyć dłońmi. Jeśli kości na udkach utrudniają rozpłaszczenie, delikatnie je złamać młotkiem do mięsa.
- *Dlaczego:* Rozpłaszczenie kurczaka zapewnia równomierne grillowanie i skraca czas pieczenia, a złamanie kości ułatwia układanie na płasko.
- *Pro tip:* Użyj ciężkich nożyczek kuchennych do przecięcia kręgosłupa - będzie łatwiej niż nożem.

**Krok 2.** Ułożyć kurczaka skórką do góry na dużej tacy. Wycisnąć sok z 1/4 cytryny i równomiernie skropić całego kurczaka. Posypać solą morską, świeżo zmielonym pieprzem (15g) i płatkami chili (5g). Dokładnie natrzeć przyprawy w skórkę i mięso.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny pomaga w marynowaniu i zmiękczaniu mięsa, a wcieranie przypraw zapewnia ich głębokie wniknięcie w kurczaka.
- *Pro tip:* Marynuj kurczaka w lodówce - zimno pomaga przyprawom lepiej wniknąć w mięso.

**Krok 3.** Czosnek drobno posiekać i rozłożyć na kurczaku. Jeśli używasz rozmarynu, oderwij igielki z 2 gałązek i posiekaj, następnie posyp kurczaka. Całość polej oliwą extra vergine (60ml) i pozostaw w lodówce na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez godzinę pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso, co wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Możesz marynować kurczaka nawet całą noc - będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik na funkcji grilla do temperatury 200°C na średniej mocy. Przełóż kurczaka wraz z całą marynatą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Grilluj przez 25-30 minut, obserwując czy skórka się nie przypala.
- *Dlaczego:* Grillowanie na średniej mocy zapewnia równomierne przepieczenie bez przypalenia skórki, a marynata zapobiega wysuszeniu mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją luźno folią aluminiową.

**Krok 5.** Sprawdzić gotowość wkłuwając termometr w najgrubszą część uda - temperatura powinna wynosić 75°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura wewnętrzna gwarantuje bezpieczeństwo spożycia, a odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, nakłuj najgrubszą część - sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić grillowanie w piekarniku grillowaniem na grillu ogrodowym?**

Tak, kurczaka można grillować na grillu ogrodowym przez około 20-25 minut, przewracając co 7-8 minut i uważając, aby nie przypalić skórki.

**Jak długo można marynować kurczaka alla diavola?**

Minimum 1 godzinę, ale najlepiej 4-8 godzin lub całą noc w lodówce. Dłuższe marynowanie wzmacnia smak przypraw.

**Co zrobić, jeśli danie jest za ostre?**

Zmniejsz ilość płatków chili o połowę lub podawaj z jogurtem naturalnym lub tzatziki, które łagodzą ostrość.

**Czy można użyć kurczaka w kawałkach zamiast całego?**

Tak, można użyć udek, skrzydełek lub piersi. Czas grillowania skróć do 15-20 minut w zależności od wielkości kawałków.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kurczaka alla diavola?**

Idealne są ziemniaki pieczone z rozmarynem, surówka z białej kapusty, grillowane warzywa lub klasyczne włoskie risotto.

**Jak przechowywać resztki kurczaka?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można podgrzać w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut lub w mikrofalówce.