---
slug: kurczak-balsamico-z-pieczonymi-batatami-i-surowka-z-ogorka
title: "Kurczak balsamico z pieczonymi batatami i surówką z ogórka"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak balsamico z pieczonymi batatami i surówką z ogórka

Soczyste filety z kurczaka marynowane w occie balsamicznym i miodzie, podawane z chrupiącymi pieczonymi batatami i orzeźwiającą surówką z ogórka. Prosty i szybki obiad, który zachwyca połączeniem słodko-kwaśnych smaków.

## Składniki

- 2 szt filety z kurczaka (Pojedyncze filety (piersi), oczyszczone z błonek i kostek)
- 4 łyżka ocet balsamiczny (Dobrej jakości ocet balsamiczny — im lepszy, tym głębszy smak sosu)
- 4 łyżka oliwa extra vergine (2 łyżki do marynaty, reszta do batatów i surówki)
- 2 łyżka miód (1 łyżka do sosu balsamicznego, 1 łyżeczka do surówki)
- 500 g bataty (Obrane i pokrojone w równe kawałki, żeby piekły się równomiernie)
- 200 g ogórek szklarniowy (Około 1 mały ogórek; obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 pęczek świeży rozmaryn (Użyj 2 gałązek — jedną do marynaty, drugą do batatów)
- 1 pęczek świeża bazylia (Posiekana, do surówki z ogórka)
- 1 szt cytryna (Potrzebna 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku do surówki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek, dopraw solą i pieprzem, polej 2 łyżkami oliwy i 4 łyżkami octu balsamicznego, dodaj listki z 1 gałązki rozmarynu, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Bataty obierz, pokrój na kawałki, ułóż w naczyniu żaroodpornym ok. 20×30 cm, dopraw solą, pieprzem, skrop oliwą i posyp listkami rozmarynu z drugiej gałązki.
3. Wstaw bataty do piekarnika i piecz przez 20 minut.
4. Rozgrzej mocno patelnię grillową lub zwykłą. Wyjmij filety z marynaty (marynatę zachowaj), połóż na patelnię i grilluj przez 3 minuty z każdej strony.
5. Zrób miejsce w naczyniu z batatami i włóż kurczaka. Na patelnię wlej pozostałą marynatę i łyżkę miodu, zagotuj i polej kurczaka. Piecz jeszcze 7 minut.
6. Ogórka obierz, pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem, skrop 2 łyżeczkami oliwy, 1 łyżeczką miodu i 1 łyżeczką soku z cytryny, posyp posiekaną bazylią i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka oczyść palcami z białych błonek — możesz użyć noża, żeby je podciąć. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, następnie umieść w misce, polej 2 łyżkami oliwy i 4 łyżkami octu balsamicznego, dodaj oderwane listki rozmarynu z jednej gałązki. Wymieszaj, żeby marynat pokrył całość, i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka w occie balsamicznym kruszeje mięso i nadaje mu głęboki, słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (do 2 godzin w lodówce), tym bardziej wyrazisty będzie smak kurczaka.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 220°C, tryb góra-dół. Bataty obierz obieraczką do ziemniaków, pokrój w kawałki wielkości ok. 3–4 cm. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, dopraw solą i pieprzem, skrop 1–2 łyżkami oliwy i posyp listkami rozmarynu z drugiej gałązki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że bataty szybko się zarumienią i nabiorą karmelizowanego smaku.
- *Pro tip:* Staraj się kroić bataty na kawałki podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie i żaden nie był surowy ani spalony.

**Krok 3.** Włóż naczynie z batatami na środkową półkę piekarnika i ustaw timer na 20 minut. Bataty powinny być miękkie w środku i lekko zrumienione z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Pieczenie batatów jako pierwsze daje czas na przygotowanie kurczaka i surówki.
- *Pro tip:* W połowie czasu pieczenia możesz delikatnie przemieszać bataty łopatką, żeby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron.

**Krok 4.** Mocno rozgrzej patelnię na dużym ogniu (po ok. 2 minutach powinna być bardzo gorąca). Wyjmij filety z marynaty — zachowaj marynatę w misce! Połóż filety na suchą patelnię (oliwa z marynaty wystarczy) i grilluj 3 minuty bez ruszania, przewróć na drugą stronę i grilluj kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Mocno rozgrzana patelnia tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skórkę i zapobiega przywieraniu kurczaka.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka po patelni przez pierwsze 3 minuty — dzięki temu ładnie się zrumieni i samo się odkleji.

**Krok 5.** Wyjmij bataty z piekarnika. Osuń je na bok naczynia i włóż usmażonego kurczaka. Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak, wlej zachowaną marynatę i dodaj łyżkę miodu. Doprowadź do wrzenia, mieszając, i od razu polej kurczaka w naczyniu. Wstaw z powrotem do piekarnika na 7 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie kurczaka w piekarniku z sosem balsamicznym sprawia, że mięso staje się soczyste, a sos się zagęszcza i karmelizuje.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyda Ci się za rzadki po wylaniu na kurczaka, możesz go chwilę dłużej redukować na patelni przed polaniem.

**Krok 6.** Ogórka obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w małą kostkę. Przełóż do miseczki, dopraw szczyptą soli i pieprzem, skrop 2 łyżeczkami oliwy, 1 łyżeczką miodu i 1 łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Na koniec posyp posiekaną świeżą bazylią i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy, miodu i cytryny tworzy prosty sos winegret, który balansuje smak tłustszego kurczaka i słodkich batatów.
- *Pro tip:* Surówkę możesz przygotować chwilę przed podaniem — ogórek po kilku minutach w soli puści sok, który rozcieńczy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych filetów z kurczaka?**

Tak, ale przed marynowaniem rozmroź je całkowicie i osusz ręcznikiem papierowym. Mokre mięso nie zarumieni się prawidłowo na patelni.

**Czym mogę zastąpić bataty?**

Możesz użyć zwykłych ziemniaków — czas pieczenia pozostaje podobny. Pamiętaj jednak, że bataty mają wyraźnie słodszy smak, który dobrze komponuje się z balsamicznym sosem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj najgrubszą część fileta nożem lub patyczkiem — sok powinien być przezroczysty, bez różowego zabarwienia. Możesz też użyć termometru kuchennego: środek mięsa powinien mieć co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować to danie bez patelni grillowej?**

Tak, zwykła patelnia teflonowa lub ze stali nierdzewnej sprawdzi się równie dobrze. Charakterystyczne prążki będą widoczne tylko na patelni grillowej, ale smak będzie podobny.

**Ile czasu mogę przechowywać resztki w lodówce?**

Kurczak z batatami wytrzyma w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Surówkę z ogórka najlepiej spożyć od razu lub tego samego dnia, bo ogórek po czasie traci chrupkość.

**Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak — jest delikatne w smaku i niezwykle aromatyczne. Jeśli dzieci nie przepadają za octem balsamicznym, możesz zmniejszyć jego ilość o połowę i dodać nieco więcej miodu.