---
slug: kurczak-cacciatore
title: "Kurczak Cacciatore"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak Cacciatore

Kurczak Cacciatore to włosko-polska fuzja smaków — sycące danie z soczystym sosem pomidorowym, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealne na obiad rodzinny, szybkie w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujące. Podawaj z makaronem i świeżą sałatką.

## Składniki

- 1.75 kg kurczak, podzielony na porcje
- 500 g pomidorów w puszce
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka zielona
- 150 g pieczarki
- 5 ml oregano suszone (1 łyżeczka)
- 5 ml bazylii suszonej (1 łyżeczka)
- 2.5 ml ziarna anyżku (pół łyżeczki, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek ząbki czosnku (może być więcej)
- 1 liść liść laurowy
- 2.5 ml pokruszona ostra papryka (pół łyżeczki)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 250 ml czerwone wino wytrawne (do podlewania)

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przypraw kurczaka solą i pieprzem.
3. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i lekko przyrumień kurczaka.
4. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, smaż kilka minut z kurczakiem.
5. Rozgnieć pomidory z puszki, dodaj przyprawy i czosnek, wymieszaj i wlej do rondla.
6. Duszenie pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki, podlewając wodą lub winem.
7. Podawaj z makaronem i porcją świeżej sałatki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kawałki kurczaka zimną wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody – to pomoże w lepszym rumienieniu.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie przeszkadza w skwierzeniu, dlatego ważne jest jego osuszenie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa pod bieżącą wodą – wystarczy szybkie opłukanie.

**Krok 2.** Równomiernie posól i popieprz obie strony kawałków kurczaka, najlepiej używając świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie wnikają do mięsa i poprawiają jego smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później w trakcie duszenia.

**Krok 3.** Nalej oliwę do grubościennego rondla i rozgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj kurczaka i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż zarumieni się.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj rondla zbyt gęsto – mięso powinno smażyć się, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę do rondla z kurczakiem i smaż razem przez 5 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Wspólne smażenie warzyw z mięsem przekazuje im smak i wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić kawałków kurczaka.

**Krok 5.** W misce rozgnieć pomidory ręką lub łyżką, dodaj oregano, bazylię, anyżek, ostry proszek papryki, czosnek i liść laurowy, wymieszaj, a następnie wlej do rondla.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie pomidorów ułatwia stworzenie jednolitego sosu bez potrzeby blendera.
- *Pro tip:* Możesz zostawić pomidory trochę grudkowate dla bardziej rustycznego efektu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień, przykryj rondeł i dusz przez 30–40 minut, co jakiś czas podlewając wodą lub czerwonym winem, jeśli sos zbyt się zagęści.
- *Dlaczego:* Duszenie powoli czyni mięso miękkim i soczystym, a sos nasyca się aromatami.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – jeśli łatwo się odrywa, jest gotowe.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, porcjami, z ugotowanym makaronem i świeżą sałatką z cykorią lub rukoli.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania pyszny sos, a sałatka dodaje świeżości i kontrastu.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą bazylią lub natką pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kurczaka Cacciatore z góry?**

Tak, to danie doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Po prostu ostudź i przechowuj w lodówce.

**Czy można zamiast wina użyć wody?**

Tak, ale wino dodaje głębi smaku. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz zastąpić wino bulionem warzywnym lub pomidorowym.

**Jakie makarony najlepiej pasują?**

Idealne są tagliatelle, penne lub rigatoni. Makaron o szorstkiej powierzchni lepiej trzyma sos.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, kurczak Cacciatore świetnie mrozi się przez do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Czy pieczarki można pominąć?**

Tak, choć dodają one soczystości i głębi smaku. Jeśli nie lubisz pieczarek, możesz je pominąć lub zastąpić innym warzywem, np. cukinią.