---
slug: kurczak-char-siew
title: "Kurczak Char Siew"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak Char Siew

Kurczak Char Siew to azjatycka wersja glazurowanego kurczaka w słodko-słonym sosie. Mięso duszone jest w aromatycznej mieszance sosu sojowego, ostrygowego i ciemnego cukru, co nadaje mu charakterystyczny smak i lśniący wygląd. Potrawa idealnie komponuje się z ryżem jasnym.

## Składniki

- 800 g kurczak
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt szalotka
- 1 szt papryka chili
- 20 g sos sojowy jasny
- 20 g sos ostrygowy
- 30 g cukier ciemny
- 150 ml woda
- 8 g sól morska

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wrzucić czosnek, szalotkę i paprykę chili
2. Miksować 5 sekund na prędkości 6
3. Dodać kurczaka i wszystkie pozostałe składniki
4. Gotować 30 minut w temperaturze 120°C

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić czosnek na kawałki, szalotkę na ćwiartki, paprykę chili przekroić wzdłuż i usunąć pestki. Wszystko włożyć do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Pokrojenie składników na mniejsze kawałki ułatwia ich równomierne zmielenie i uwalnia aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrsze potrawy, zostaw część pestek w papryce chili.

**Krok 2.** Zamknąć naczynie i miksować dokładnie 5 sekund na prędkości 6, aż składniki będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie na wysokiej prędkości zapewnia równomierną konsystencję bez przekształcenia składników w pastę.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - kawałki powinny być drobne, ale widoczne.

**Krok 3.** Dodać pokrojony w kawałki kurczak, sos sojowy jasny (20g), sos ostrygowy (20g), ciemny cukier (30g), wodę (150ml) i sól morską (8g).
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj udek lub skrzydeł kurczaka - będą bardziej soczyste niż pierś.

**Krok 4.** Gotować w temperaturze 120°C przez 30 minut, mieszając co 10 minut. Kurczak powinien być miękki, a sos zgęstniały.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długi czas gotowania zapewniają delikatność mięsa i pozwalają na redukcję sosu.
- *Pro tip:* W ostatnich 5 minutach można podnieść temperaturę do 130°C dla bardziej karmelowego koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić sos ostrygowy?**

Można użyć sosu hoisin lub zwiększyć ilość sosu sojowego i dodać łyżeczkę pasty z tamaryndowca.

**Czy można użyć jasnego cukru zamiast ciemnego?**

Tak, ale potrawa będzie miała jaśniejszy kolor i mniej intensywny, karmelowy smak.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać delikatnie.

**Z czym najlepiej podawać kurczaka Char Siew?**

Tradycyjnie z ryżem jasnym, ale sprawdzi się też z makaronem ryżowym lub warzywami na parze.

**Czy można przygotować bez robota Thermomix?**

Tak, wystarczy drobno posiekać składniki nożem, a następnie dusić wszystko w garnku na małym ogniu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odpadać od kości, a temperatura wewnętrzna wynosić co najmniej 75°C.