---
slug: kurczak-curry-z-mleczkiem-kokosowym
title: "Kurczak curry z mleczkiem kokosowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

Aromatyczne kurczak curry z mleczkiem kokosowym to połączenie soczystego mięsa, egzotycznego sosu i chrupiących dodatków. Danie szybko się gotuje i idealnie sprawdza się na kolację. Podawane z ryżem i kolendrą, tworzy satysfakcjonujące danie główne.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 200 ml mała puszka mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
- 15 ml przyprawa curry (około 3 łyżki)
- 2.5 ml imbir w proszku (pół łyżeczki)
- 2.5 ml chili w proszku (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 45 ml olej (3 łyżki)
- 1 pęczek pędy bambusa marynowane
- 1 pęczek kiełki fasoli mung (alternatywa dla bambusa) *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż (na podanie)
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek liście kolendry *(opcjonalnie)*
- 5 ml mąka (1 łyżeczka do zagęszczenia) *(opcjonalnie)*
- 10 ml woda (odrobina do rozcieńczenia mąki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kroisz pierś z kurczaka na małe kawałki, dodajesz olej, curry, chili, imbir, mieszasz i odstawiasz do lodówki na minimum 2 godziny.
2. Przeciskasz 2 ząbki czosnku przez praskę.
3. Wkładasz przyprawionego kurczaka do rozgrzanego woka lub wysokiej patelni i smażysz ok. 10 minut pod przykryciem, dodajesz czosnek i doprawiasz solą.
4. Wlewasz mleczko kokosowe i dodajesz pokrojone pędy bambusa lub kiełki fasoli mung.
5. Gotujesz bez przykrycia przez 5–10 minut, aby sos mógł odparować i zgęstnieć.
6. W razie potrzeby zagęszczasz sos, dodając mąkę rozrozoną w wodzie.
7. Podajesz danie z ugotowanym ryżem i posypaną kolendrą.
8. Ryż formujesz w gałki za pomocą łyżki do lodów przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kroisz pierś z kurczaka na małe, jednakowe kawałki, aby równomiernie wchłonęły przyprawy. Mieszasz z olejem, curry, chili i imbirze, a następnie odstawiasz do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa czyni je soczystszym i lepiej nawarzone aromatami.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje się kurczak, tym intensywniejszy smak – warto zostawić na noc.

**Krok 2.** Przeciskasz 2 ząbki czosnku przez praskę, aby uzyskać drobno zmielony aromatyczny pastę.
- *Dlaczego:* Przeciskany czosnek lepiej się rozprowadza w sosie i szybciej wydziela smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Rozgrzewasz wok lub patelnię, dodajesz marynowanego kurczaka i smażysz pod przykryciem ok. 10 minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone. Na końcu dodajesz czosnek i doprawiasz solą.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem zapobiega rozpryskiwaniu i równomiernemu gotowaniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól mięsu ładnie się zrumienić.

**Krok 4.** Wlewasz mleczko kokosowe do woka, a następnie dodajesz pokrojone pędy bambusa lub kiełki fasoli mung.
- *Dlaczego:* Dodanie mleczka kokosowego tworzy kremowy sos, a warzywa wzbogacają danie o chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Pędy bambusa upłucz przed dodaniem, by usunąć nadmiar zalewy.

**Krok 5.** Gotujesz danie bez przykrycia przez 5–10 minut, aby część wody odparowała i sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na redukcję sosu i zagęszczenie smaku.
- *Pro tip:* Nie odchodź z kuchni – gotowanie bez przykrycia wymaga obserwacji, by nie przypalić.

**Krok 6.** Przygotowujesz mąkę rozrozoną w odrobine wody (1:2), a następnie stopniowo dodajesz do sosu, mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Mąka rozrożona w wodzie zapobiega komolkowaniu i gładko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami – łatwiej kontrolować konsystencję.

**Krok 7.** Podajesz danie na talerzu: na dół kładziesz ugotowany ryż, a na wierzch sos z kurczakiem i warzywami. Posypujesz świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy akcent, który komponuje się z kremowym curry.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

**Krok 8.** Bierzesz łyżkę do lodów i formujesz z ugotowanego ryżu małe kulki, które układasz na talerzu obok sosu.
- *Dlaczego:* Gałki ryżu wyglądają elegancko i lepiej trzymają sos.
- *Pro tip:* Lekko zmoż łyżkę w ciepłej wodzie, by ryż nie przywierał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mleczka kokosowego użyć śmietany?**

Tak, ale smak będzie inny – mniej egzotyczny i bardziej mleczny. Mleczko kokosowe lepiej komponuje się z curry.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp kurczaka tofu lub warzywami korzeniowymi, a mleczko kokosowe użyj bez zmian. Upewnij się, że przyprawa curry nie zawiera dodatków zwierzęcych.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej – smak nawet się poprawi. Ryż lepiej ugotować tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chili. Można zmniejszyć ilość lub pominąć, jeśli nie lubisz ostrości.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, marchewka lub brokuły. Dodaj je w kroku 4 razem z bambusem.