---
slug: kurczak-curry-z-warzywami-i-ryzem
title: "Kurczak curry z warzywami i ryżem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak curry z warzywami i ryżem

Kurczak curry z warzywami i ryżem to szybki i kolorowy obiad w azjatyckim stylu, gotowy w mniej niż 30 minut. Soczyste kawałki kurczaka duszone są w kremowym sosie z mleka kokosowego z czerwoną pastą curry, czosnkiem i papryką, a do tego chrupiąca fasolka lub groszek cukrowy. Danie podaje się z ryżem jaśminowym, świeżą kolendrą i limonką.

## Składniki

- 1 szt filet z kurczaka (Pojedynczy filet, ok. 180–200 g; oczyścić z błonek i pokroić w kostkę ok. 2 cm)
- 2 łyżka olej roślinny
- 2 łyżeczka czerwona pasta curry (Pasta tajska, np. marki Maesri lub Mae Ploy; ilość można dostosować do upodobań)
- 1 ząbek czosnek (Pokroić w cienkie plasterki)
- 0.5 szt cebula (Pokroić w piórka)
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokroić w kawałki ok. 2 cm)
- 160 g zielona fasolka szparagowa (Może być mrożona lub świeża; można zastąpić groszkiem cukrowym)
- 200 ml mleko kokosowe (Pełnotłuste dla kremowego sosu)
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżka sos rybny (Można zastąpić sosem sojowym dla wersji bez ryb)
- 2 szt liście kafiru (Lub kilka liści bazylii tajskiej; dodają intensywnego aromatu) *(opcjonalnie)*
- 150 g ryż jaśminowy (Do podania)
- 0.5 pęczek świeża kolendra (Do podania)
- 1 szt limonka (Do skropienia przed podaniem)
- 1 szt świeże chili (Do posypania na końcu według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść filet z błonek i pokrój kurczaka w kostkę ok. 2 cm. Czosnek pokrój w plasterki, cebulę w piórka, paprykę w kawałki ok. 2 cm.
2. Nastaw ryż jaśminowy według instrukcji na opakowaniu. Fasolkę podgotuj na parze nad gotującą się wodą przez ok. 5 minut.
3. Rozgrzej olej na woku lub patelni. Dodaj pastę curry i smaż 30 sekund, następnie dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
4. Dodaj kawałki kurczaka i smaż ok. 2 minuty na dużym ogniu, mieszając, aż kurczak lekko się zarumieni.
5. Dodaj cebulę i paprykę, smaż razem ok. 2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
6. Dodaj fasolkę i zalej całość mlekiem kokosowym. Dodaj cukier, sos rybny i opcjonalnie liście kafiru lub bazylii.
7. Gotuj sos bez przykrycia ok. 5–6 minut, aż lekko odparuje i zgęstnieje.
8. Podawaj z ryżem jaśminowym, świeżą kolendrą, skrop sokiem z limonki i posyp chili wedle uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia i usuń białe błonki nożem. Pokrój mięso w równe kostki ok. 2 cm – dzięki temu ugotuje się równomiernie. Czosnek pokrój w jak najcieńsze plasterki, cebulę w podłużne piórka, a paprykę w kwadraty ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie i sprawia, że żaden fragment nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Filet łatwiej kroić, jeśli lekko go zmrozisz przez ok. 15 minut w zamrażarce.

**Krok 2.** Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Na garnek połóż metalowe sitko lub bambusowy koszyk, wsyp fasolkę i przykryj pokrywką. Gotuj na parze ok. 5 minut. Jednocześnie nastaw ryż jaśminowy w osobnym garnku według instrukcji na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje zielony kolor fasolki i jej chrupkość, a jednoczesne gotowanie ryżu skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Pokrywa nie musi szczelnie przylegać do sitka – ważne, żeby para nie uciekała zbyt szybko.

**Krok 3.** Wlej olej na wok lub głęboką patelnię i rozgrzej go na dużym ogniu ok. 1 minuty. Olej jest gotowy, gdy zaczyni delikatnie dymić. Dodaj pastę curry i mieszaj szpatułką przez 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć, a potem dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty na oleju aktywuje zawarte w niej przyprawy i uwalnia aromaty, co jest podstawą intensywnego smaku sosu curry.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj pasty bez mieszania – może szybko przypalić się na zbyt gorącej patelni.

**Krok 4.** Wsyp kawałki kurczaka na patelnię i smaż ok. 2 minuty, mieszając co 30 sekund, aż mięso z zewnątrz zmieni kolor z różowego na biały lub lekko złoty.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na dużym ogniu zamyka soki w mięsie, dzięki czemu kurczak jest soczysty.
- *Pro tip:* Nie układaj kurczaka zbyt gęsto – jeśli patelnia jest mała, smaż partiami, żeby mięso smażyło się, a nie gotowało.

**Krok 5.** Dodaj piórka cebuli i kawałki papryki. Smaż wszystko razem ok. 2 minuty, mieszając, aż cebula stanie się szklista, a papryka lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie warzyw pozwala zachować ich lekką chrupkość i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Papryka i cebula puszczają sok – jeśli zacznie się przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 6.** Dodaj podgotowaną fasolkę, następnie wlej mleko kokosowe. Wsyp cukier, dodaj sos rybny i opcjonalnie liście kafiru lub bazylii. Wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łagodzi ostrość pasty curry i tworzy kremowy sos, a cukier i sos rybny zapewniają balans słodyczy i słoności.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią, aby tłuszcz równomiernie się wymieszał z wodą kokosową.

**Krok 7.** Gotuj sos na średnim ogniu bez przykrycia przez 5–6 minut, aż nieco zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość o ok. 1/4. Od czasu do czasu zamieszaj.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru płynu zagęszcza sos i koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki po 6 minutach, gotuj jeszcze 2–3 minuty dłużej na nieco większym ogniu.

**Krok 8.** Na talerz nałóż porcję ryżu jaśminowego, obok ułóż curry z kurczakiem. Posyp świeżą kolendrą, skrop sokiem wyciśniętym z limonki i według uznania posyp pokrojonym świeżym chili.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki – kolendra, limonka i chili – ożywiają smak dania i dodają mu świeżości na końcu.
- *Pro tip:* Limonkę przed wyciskaniem mocno obtocz po blacie dłonią – da znacznie więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej pasty curry, np. żółtej lub zielonej?**

Tak, każda pasta curry zadziała w tym przepisie. Zielona pasta jest zazwyczaj ostrzejsza, żółta łagodniejsza. Dostosuj ilość do swojego smaku.

**Czym zastąpić sos rybny, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć sosu sojowego w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale danie pozostanie pyszne.

**Czy można przygotować to danie z mrożonym kurczakiem?**

Tak, ale rozmroź go całkowicie i osusz papierowym ręcznikiem przed smażeniem, żeby mięso się smażyło, a nie gotowało w wodzie.

**Jak długo można przechowywać pozostałości?**

Curry z kurczakiem przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos za bardzo zgęstniał.

**Czy to danie jest ostre?**

Dwie łyżeczki czerwonej pasty curry dają umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zacznij od jednej łyżeczki i dostosuj do smaku.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się cukinia, bakłażan, szpinak czy baby corn. Dodaj je razem z cebulą i papryką, dostosowując czas smażenia do twardości warzywa.