---
slug: kurczak-czkmeruli-video
title: "Kurczak czkmeruli - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak czkmeruli - VIDEO

Kurczak czkmeruli to gruzińskie danie o intensywnym aromacie czosnku i pikantnej ostrości. Gotuje się go z prostych składników, ale wymaga czasu na długą marynowanie. Idealne na ciepłą kolację z chlebem i świeżą zieloną sałatą.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 6 ząbek ząbek czosnku (oryginalnie podano 1 szt., ale do marynaty potrzeba więcej)
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr bez dodatku soli
- 15 ml pasta z fermentowanej chili (adżika, sambal, oelek) (1 łyżka = 15 ml)
- 250 ml mleko 3,2% (1 szklanka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek natka świeżej kolendry
- 2 szt cebulka dymka ze szczypiorkiem (cebulka dymka i szczypiorek)
- 30 ml oliwa (2 łyżki)
- 4 plasterek gruziński chleb lavash lub pita

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę pietruszki i kolendry, cebulę dymkę pokrój w półplastry, szczypior drobno posiekaj. Kurczaka umyj i osusz. Przetnij tuszkę wzdłuż kręgosłupa, usuń kości i wykrój udka oraz pierś.
2. Ząbki czosnku posiekaj, wymieszaj z oliwą, pastą chili i przyprawą Knorr.
3. Marynatą dokładnie natrzyj kawałki kurczaka i odstaw na minimum 12 godzin do lodówki.
4. Na dno glinianej lub żaroodpornej naczynia ułóż cebulę, trochę zielonej pietruszki, wlej mleko i ułóż kawałki kurczaka.
5. Wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika na ok. 50 minut. Gotowego kurczaka posyp resztą zielonych warzyw i podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój natkę pietruszki, kolendry i szczypiorek na drobne kawałki. Cebulę dymkę podziel na półplastry. Kurczaka umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie rozetnij wzdłuż kręgosłupa nożem kuchennym, usuń grube kości i wyodrębnij udka oraz pierś.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zielonych warzyw zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a przygotowanie kurczaka w ten sposób pozwala lepiej wchłonąć marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie rozciąć kurczaka wzdłuż kręgosłupa.

**Krok 2.** Ząbki czosnku obrób i drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce. W małym naczyniu wymieszaj je z oliwą, pastą chili (np. adżiką) i całym opakowaniem przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Czosnek to podstawa smaku tego dania, a mieszanie go z oliwą i przyprawami tworzy aromatyczną marynatę, która nasyci mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt ostrego jedzenia, zmniejsz ilość pasty chili o połowę.

**Krok 3.** Całkowicie pokryj każdy kawałek kurczaka przygotowaną marynatą, wciskając ją delikatnie palcami. Umieść mięso w szczelnym pojemniku i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć maksimum smaku i czosnkowego aromatu.
- *Pro tip:* Przechowuj kurczaka w naczyniu z wieczkiem, aby nie przenikał zapach do innych produktów w lodówce.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornej formy ułóż plastry cebuli dymki i trochę posiekanej pietruszki. Wlej mleko, a następnie ułóż kawałki kurczaka jeden obok drugiego, nie nakładając ich na siebie.
- *Dlaczego:* Mleko podczas pieczenia tworzy delikatną, kremową warstwę i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj glinianej lub ceramicznej formy, która równomiernie przewodzi ciepło i chroni mięso przed przesuszeniem.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 190°C piekarnika (najlepiej z termoobiegiem) i piecz około 50 minut, aż kurczak będzie miękki i złotobrązowy. Przed podaniem posyp świeżą zieloną pietruszką i koperkiem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i termoobieg zapewniają równomierne upieczenie i rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy, wbijając nożem – jeśli soki są przezroczyste, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka całkowicie bez skóry?**

Tak, ale mięso może być suche. Skóra pomaga zachować wilgoć podczas długiego pieczenia. Jeśli usuwasz skórę, dodaj trochę więcej mleka lub oliwy.

**Czy kurczak czkmeruli można piec w zwykłym piekarniku?**

Tak, ale pieczenie w piekarniku z termoobiegiem daje lepsze efekty – równomierne ciepło i chrupiącą skórkę. W zwykłym piekarniku może potrzebować kilku minut więcej.

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Można, ale minimum 2 godziny. Dla pełnego smaku i aromatu czosnku zalecane jest 12 godzin. Im dłużej, tym lepiej.

**Czy zamiast mleka da się użyć śmietany?**

Tak, 250 ml śmietany 18–30% nadaje się doskonale i sprawia, że sos jest jeszcze bardziej kremowy. Uważaj jednak na przypalenie na dnie formy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę mleka, by nie wyschnęło.