---
slug: kurczak-de-volaille-z-suszona-morela
title: "Kurczak de volaille z suszoną morelą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak de volaille z suszoną morelą

Kurczak de volaille z suszoną morelą to wykwintne danie łączące soczyste mięso z owocową słodyczą. Roladki są nadziewane serem i morelą, panierowane i smażone, a następnie pieczone. Prezentuje się elegancko i idealnie nadaje na obiadową uczczenie.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt suszona morela
- 1 kostka żółty ser
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 45 ml olej (3 łyżki = 45 ml)
- 1 szklanka bułka tarta (ok. 100 g)
- 1 szt jajko
- 2 łyżki mąka (2 łyżki = 30 g)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na dwa cienkie płaty i rozbij delikatnie tłuczkiem. Kostkę Knorr wymieszaj z 3 łyżkami oleju i natrzyj nią mięso.
2. Tarty ser wymieszaj z pokrojoną w paseczki suszoną morelą i nałóż nadzienie na każdy kawałek mięsa. Całość zroluj, zakładając do środka brzegi tak, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia.
3. Roladki panieruj, zanurzając kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce. Smaż przez około 5 minut na średnio rozgrzanym tłuszczu, obracając co jakiś czas. Następnie włóż je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel pierś z kurczaka wzdłuż na dwie cienkie warstwy, używając ostrego noża. Delikatnie uderzaj tłuczkiem, aby mięso było równej grubości. Następnie wymieszaj rozkruszony rosół z kury z olejem i natrzyj tym mieszaniną obie strony mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala na szybsze i równomierne podsuszenie, a marynowanie z Knorr'em nadaje smak i barwę.
- *Pro tip:* Nie tłucz zbyt mocno, by nie rozciągnąć mięsa – ma pozostać grube ok. 1 cm.

**Krok 2.** Narzynij żółty ser i suszoną morelę na cienkie paski. Wymieszaj je i połóż na każdym płacie mięsa. Delikatnie zroluj mięso wokół nadzienia, zaginając boki, by farsz nie wypłynął.
- *Dlaczego:* Zawinięcie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz skleić roladki nitką kuchenną lub zapiąć drewnianym patyczkiem, jeśli masz trudności z utrzymaniem kształtu.

**Krok 3.** Przygotuj trzy miski: z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Panieruj roladki po kolei w każdym składniku. Smaż na patelni 5 minut, aż będą złociste, obracając. Potem przenieś do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Podwójna obróbka – smażenie i pieczenie – zapewnia chrupiącą panierkę i soczyste wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem na patelni – wystarczy 10–15 ml oleju, by panierka nie wchłonęła zbyt dużo tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić morelę innym suszem?**

Tak, świetnie sprawdzi się suszona śliwka, rodzynka lub figa. Nadadzą podobny owocowy posmak i miękką konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Mięso powinno mieć białą barwę w środku, a temperatura wewnętrzna wynosić co najmniej 75 °C. Można użyć termometru kuchennego.

**Czy roladki można upiec bez smażenia?**

Można, ale panierka będzie mniej chrupiąca. Smażenie nadaje kolor i teksturę – warto go nie pomijać.