---
slug: kurczak-duszony-z-czerwona-papryka
title: "Kurczak duszony z czerwoną papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Kurczak duszony z czerwoną papryką

Kurczak duszony z czerwoną papryką to tradycyjne polskie danie jednogarnkowe. Mięso drobiowe dusi się z aromatycznymi warzywami w sosie pomidorowym. Pieczarki i przyprawy nadają potrawie głębi smaku. Doskonale sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 40 ml oliwa z oliwek
- 3 ząbek czosnek
- 150 g cebula
- 300 g czerwona papryka
- 50 ml białe wino
- 1000 g kurczak (udka, skrzydełka, pierś)
- 50 ml woda
- 200 g sos pomidorowy
- 1 szt kostka bulionu drobiowego
- 5 g sól
- 2.5 g pieprz
- 250 g pieczarki (pokrojone na kawałki)
- 3 szczypta gałka muszkatułowa

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlać oliwę, dodać czosnek i rozdrobnić 6 sekund na obroty 5, następnie dusić 3 minuty.
2. Dodać pokrojoną cebulę i paprykę, dusić 8-10 minut do miękkości.
3. Dodać kawałki kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron na złoto.
4. Wlać wino i wodę, dodać sos pomidorowy, bulion i przyprawy.
5. Dusić pod przykryciem 25 minut, w ostatnich 10 minutach dodać pieczarki.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem rozgrzej 40 ml oliwy na średnim ogniu (około 3-4 na skali). Dodaj 3 ząbki czosnku i gotuj przez 3 minuty, mieszając często.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa pozwala na równomierne uwolnienie aromatu czosnku, który stanie się bazą smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się spalić - jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Pokrój 150g cebuli w kostkę, a 300g czerwonej papryki w paski. Dodaj do garnka i duś 8-10 minut na średnim ogniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i skoncentrowanie smaków.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe, gdy cebula stanie się przezroczysta, a papryka miękka.

**Krok 3.** Dodaj 1kg kawałków kurczaka (udka, skrzydełka, pierś) i obsmażaj 6-8 minut, obracając co 2 minuty, aż mięso będzie złote ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Obsmażanie mięsa tworzy warstwę, która zatrzymuje soki wewnątrz i nadaje głębszy smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa naraz - lepiej obsmażyć w dwóch turach.

**Krok 4.** Wlej 50ml białego wina, 50ml wody, 200g sosu pomidorowego, dodaj kostkę bulionu, 5g soli, 2.5g pieprzu i 3 szczypty gałki muszkatułowej. Całość wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smaku i pomaga w procesie duszenia, a bulion wzmacnia smak drobiowy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wina, zastąp je dodatkowymi 50ml bulionu drobiowego.

**Krok 5.** Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 25 minut. Po 15 minutach dodaj 250g pokrojonych pieczarek i duś pozostałe 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a wszystkie smaki się łączą. Pieczarki dodane później zachowują swoją teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut czy danie się nie przypala - w razie potrzeby dodaj trochę wody.

**Krok 6.** Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według smaku. Podawaj gorące z ryżem, kaszą lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala na dostosowanie smaku do indywidualnych preferencji.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się jeszcze bardziej przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych części kurczaka?**

Tak, możesz używać dowolnych części kurczaka. Udka i skrzydełka nadają więcej smaku, ale można użyć samych piersi.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem dokładnie rozgrzej.

**Czym zastąpić białe wino?**

Można zastąpić dodatkowymi 50ml bulionu drobiowego lub sokiem z cytryny z wodą (1:4).

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się cukinia, bakłażan, marchewka czy pomidory koktajlowe dodane wraz z papryką.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a soki powinny być przezroczyste, nie różowe.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Doskonale smakuje z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub makaronem. Można też podać z chlebem.