---
slug: kurczak-duszony-z-warzywami-w-winie
title: "Kurczak duszony z warzywami w winie"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak duszony z warzywami w winie

Kurczak duszony z warzywami w wytrawnym czerwonym winie to aromatyczne, sycące danie idealne na zimne wieczory. Warzywa i mięso delikatnie duszone w sosie z wina nabierają głębokiego smaku. Podawane z ryżem lub kaszą gryczaną stają się pełnoprawnym danie głównym.

## Składniki

- 400 g podwójna pierś z kurczaka (ok. 300–400 g na 2 porcje)
- 1 szt cebula dymka
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 300 g cukinia (można zastąpić dynią)
- 0.5 szt papryka czerwona
- 1 puszka pomidor konserwowy (lub 4 świeże bez skórki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 62.5 ml wino czerwone wytrawne (np. Sophia, wersja ekonomiczna)
- 125 ml woda (1/2 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie ryż (lub kasza gryczana) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek pietruszka (posiekana, do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek (posiekany, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę i podsmaż na oliwie, aż zrumieni się z każdej strony. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta.
2. Dodaj pokrojoną cukinię i paprykę, pomidory, przeciśnięty czosnek, wino i wodę. Wymieszaj wszystko i doprowadź do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz około 45 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
4. Podawaj danie z ryżem lub kaszą gryczaną, posypane posiekaną pietruszką lub koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso 5–7 minut, aż zrumieni się z każdej strony. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż mięknie i zacznie się prześwitywać.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sokowitość, a podsmażona cebula dodaje aromatu podstawie sosu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło, zanim odwrócisz.

**Krok 2.** Cukinię i paprykę pokrój w podobną do mięsa kostkę. Dodaj je do patelni razem z pomidorami (konserwowymi lub świeżymi), czosnkiem przeciśniętym przez praskę, winem i wodą. Delikatnie wymieszaj, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania, a czosnek przeciśnięty przez praskę lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w sosie.

**Krok 3.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na minimalny, przykryj patelnię i dusz danie 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź, czy mięso jest miękkie i łatwo się kroi.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala mięsu i warzywom wchłonąć smak sosu i stać się soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj łyżkę wody, by nie przypalić.

**Krok 4.** Ugotuj ryż lub kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Na talerz wyłóż porcję zupy, dodaj ryż lub kaszę, a na wierzch posyp posiekaną pietruszką lub koperkiem.
- *Dlaczego:* Zboża uzupełniają wartość odżywczą dania, a świeże zioła dodają świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, wino można zastąpić bulionem warzywnym lub pomidorowym. Stracisz jednak charakterystyczny kwasowy odcień i głębię smaku, które daje alkohol.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak dania często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien być biały w środku i łatwo się kroić nożem. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, danie dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy dynia nie będzie zbyt słodka?**

Niektóre odmiany dyni są słodsze, ale gotowanie z pomidorami i wytrawnym winem wyrównuje smak. Lepiej jednak użyć cukinii dla neutralniejszego profilu.