---
slug: kurczak-duszony-z-warzywami
title: "Kurczak duszony z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak duszony z warzywami

Kurczak duszony z warzywami to proste, odżywne danie idealne na co dzień. Delikatne mięso połączone z soczystymi warzywami tworzy harmonijny smak i atrakcyjną fakturę.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g cukinia
- 170 g papryka czerwona
- 400 g pomidory w puszce
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 60 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2.5 ml papryka słodka (pół łyżeczki)
- 5 ml bazyliia (jedna łyżeczka)
- 5 ml tymianek (jedna łyżeczka)
- 45 ml woda (2-3 łyżki, jeśli sos odparowuje) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek pietruszka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurczaka oczyść i pokrój w paski.
2. Cukinię i paprykę umyj i pokrój w paski, cebulę pokrój w piórka.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i papryką słodką, smaż 3 minuty.
4. Dodaj cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż się zarumienią.
5. Wprowadź paprykę, cukinię, pomidory, bazylię i tymianek, dopraw, duś 20 minut, dodaj wody jeśli trzeba.
6. Podawaj z posiekaną pietruszką i ulubionym dodatkiem skrobiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pierś z kurczaka z ewentualnych resztek kości lub błon, a następnie pokrój ją na paski o grubości około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa gwarantują jednolity czas gotowania i lepszy smak.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić na 10 minut do lodówki przed pokrojeniem.

**Krok 2.** Cukinię i paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń ogonki, pokrój w paski o podobnej grubości co kurczak, cebulę pokrój w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Podobny rozmiar warzyw zapewnia równomierne duszenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – to zachowa ich strukturę podczas gotowania.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj paski kurczaka, posól, popieprz i dodaj pół łyżeczki papryki słodkiej, smaż bez przykrycia 3 minuty, mieszając raz lub dwa razy.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zabezpiecza mięso, zatrzymując soki i nadając mu aromat.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zarumienić, by uzyskać lepszy smak.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszaj i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko zarumieni się krawędziami.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza dania, która wzbogaca cały sos.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu smażenia cebuli.

**Krok 5.** Wprowadź pokrojoną paprykę, cukinię, pomidory z puszki (wraz z sokiem), dodaj bazylię i tymianek, dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień, przykryj i dus 20 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom mięknąć i połączyć smaki, tworząc soczysty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, dodaj 2–3 łyżki wody, by nie przypalił się i nie zgęstniał zbytnio.

**Krok 6.** Zdejmij danie z ognia, posyp posiekaną pietruszką i podawaj ciepłe z ryżem, ziemniakami lub makaronem według uznania.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego, a dodatki skrobiowe uzupełniają wartość energetyczną.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw zamiast cukinii?**

Tak, zamiast cukinii możesz użyć cukinii żółtej, kalafiora lub cukinii włoskiej. Warzywa te zachowają się podobnie podczas duszenia.

**Jak uniknąć przypalenia sosu podczas duszenia?**

Utrzymuj niski poziom ognia i regularnie mieszaj. Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak z warzywami smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się połączą. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, danie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć białą barwę i nie być różowy w środku. Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75 °C.

**Czy można dusić warzywa dłużej dla miększej konsystencji?**

Tak, jeśli preferujesz miększe warzywa, przedłuż czas duszenia o 5–10 minut, dodając wodę, by nie przypaliły się.