---
slug: kurczak-faszerowany-biala-kasza-gryczana-i-brzoskwiniami-pieczony-w
title: "Kurczak faszerowany białą kaszą gryczaną i brzoskwiniami pieczony w"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak faszerowany białą kaszą gryczaną i brzoskwiniami pieczony w

Soczysty kurczak faszerowany aromatyczną białą kaszą gryczaną, brzoskwiniami i rozmarynem, pieczony w garnku rzymskim. Danie idealne na uroczysty niedzielny obiad – smaczne, efektowne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt kurczak (ok. 2 kg)
- 100 g kasza gryczana biała
- 50 g masło (10 dag)
- 4 szt brzoskwinie
- 6 gałązka gałązki świeżego rozmarynu (połowa do masła, połowa do farszu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Rozpuść masło w rondelku razem z połową gałązek rozmarynu.
4. Dopraw masło solą i świeżo mielonym pieprzem.
5. Brzoskwinie dokładnie umyj i osusz.
6. Całego kurczaka posmaruj aromatycznym masłem rozmarynowym.
7. Możesz użyć marynatora do mięsa, aby lepiej wmasować przyprawy.
8. Marynowanie pomaga przyprawom głębiej wniknąć w mięso.
9. Odłóż kurczaka na 1 godzinę, aby dobrze wchłonął aromaty.
10. Wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną z pokrojonymi brzoskwiniami i rozmarynem.
11. Garnek rzymski namocz w ciepłej wodzie przez 20 minut.
12. Faszeruj kurczaka przygotowanym farszem z kaszy i brzoskwiń.
13. Zaszyj otwór wykałaczką i sznurkiem kuchennym.
14. Ułóż faszerowanego kurczaka w namoczonym garnku rzymskim.
15. Nie odkrywaj garnka rzymskiego podczas pieczenia.
16. Po upieczeniu wyjmij kurczaka i odlej powstały sos.
17. Ponownie wstaw kurczaka do piekarnika bez przykrycia.
18. Piecz przez 20 minut, aż skórka ładnie się zarumieni.
19. Ponownie nagrzej piekarnik do 200°C, jeśli się ochłodził.
20. Powtórz mycie i osuszanie kurczaka, jeśli to konieczne.
21. Rozpuść kolejną porcję masła z rozmarynem.
22. Dopraw masło solą i pieprzem do smaku.
23. Umyj i osusz brzoskwinie, jeśli nie zostały przygotowane wcześniej.
24. Ponownie posmaruj kurczaka aromatycznym masłem.
25. Przygotuj farsz, mieszając kaszę z brzoskwiniami i rozmarynem.
26. Upewnij się, że garnek rzymski jest dobrze namoczony.
27. Faszeruj kurczaka świeżą porcją farszu.
28. Zabezpiecz faszerowanie, zszywając otwór sznurkiem.
29. Umieść kurczaka w garnku rzymskim i wstaw do piekarnika.
30. Nie otwieraj garnka podczas pieczenia – zachowaj wilgoć.
31. Po upieczeniu wyjmij kurczaka i odlej nagromadzony sos.
32. Wstaw kurczaka z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
33. Dopiecz przez 20 minut, aż skórka stanie się chrupiąca.
34. Podawaj gorący kurczak z farszem na niedzielnym obiedzie.
35. Danio wygląda imponująco i zachwyci gości – smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby się nagrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze nagrzany, by kurczak zaczął się od razu piec równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia rzeczywistej temperatury w piekarniku.

**Krok 2.** Przemyj kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz go ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w ładnym rumieniu się skóry, dlatego ważne jest osuszenie.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kurczaka odsłoniętego w lodówce na godzinę przed pieczeniem, by skórka była sucha.

**Krok 3.** Na małym ogniu rozpuść masło w rondelku, dodaj połowę gałązek rozmarynu i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Rozmaryn w masle oddaje swój aromat, co nada mięsu głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko rozpuścić i lekko zarumienić.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu do roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Doprawienie masła pozwala na lepsze rozprowadzenie smaku po całym kurczaku.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat niż gotowy.

**Krok 5.** Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają higienę i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są dojrzałe, możesz je obrać, ale nie musisz.

**Krok 6.** Używając pędzelka lub rąk, równomiernie posmaruj kurczaka aromatycznym masłem.
- *Dlaczego:* Masło nie tylko smakuje, ale też pomaga skórce ładnie się zarumienić.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by posmarować także podudzia i miejsca pod skrzydłami.

**Krok 7.** Jeśli masz marynatora do mięsa, użyj go, by lepiej wmasować przyprawy.
- *Dlaczego:* Marynator pomaga przyprawom przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Możesz też delikatnie podważyć skórę i wcisnąć pod nią masło.

**Krok 8.** Wmasowanie przypraw głębiej zapewnia intensywniejszy smak mięsa podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Im głębiej wnikną aromaty, tym smaczniejsze będzie gotowe danie.
- *Pro tip:* Podważ skórę palcami i wciskaj masło pod nią – to klucz do soczystości.

**Krok 9.** Odłóż kurczaka do spokojnego miejsca na 1 godzinę, by dobrze wchłonął przyprawy.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala mięsu nabrać aromatu i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Odłóż kurczaka do lodówki, jeśli marynujesz dłużej niż godzinę.

**Krok 10.** Wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną z pokrojonymi brzoskwiniami i resztą rozmarynu.
- *Dlaczego:* Farsz powinien być aromatyczny i lekko słodki dzięki brzoskwiniom.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kasza jest wystarczająco ochłodzona, by nie ugotować owoców.

**Krok 11.** Zanurz garnek rzymski w ciepłej wodzie na 20 minut, by nie pęknął w piekarniku.
- *Dlaczego:* Namoczenie zapobiega pęknięciu glinianego naczynia pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Nie namaczaj garnka dłużej niż 30 minut – może się rozpaść.

**Krok 12.** Delikatnie napełnij wnętrze kurczaka przygotowanym farszem.
- *Dlaczego:* Faszerowanie dodaje smaku i czyni danie bardziej satysfakcjonującym.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj – farsz się rozszerza podczas gotowania.

**Krok 13.** Zszyj otwór w kurczaku za pomocą sznurka kuchennego i wykałaczek.
- *Dlaczego:* Zszycie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sznurka bawełnianego – nie topi się w piekarniku.

**Krok 14.** Ułóż faszerowanego kurczaka w garnku rzymskim, dbając o równowagę.
- *Dlaczego:* Stabilne ułożenie zapobiega przewróceniu się kurczaka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz podłożyć pod kurczaka cebulę lub marchew, by nie przylegał.

**Krok 15.** Nie odkrywaj garnka rzymskiego podczas pieczenia – zachowaj parę.
- *Dlaczego:* Zamknięty garnek utrzymuje wilgoć, dzięki czemu kurczak jest soczysty.
- *Pro tip:* Otwórz garnek dopiero na końcu, by skórka się zarumieniła.

**Krok 16.** Po upieczeniu ostrożnie wyjmij kurczaka i odlej nagromadzony sos do miseczki.
- *Dlaczego:* Sos można wykorzystać jako polewę – jest aromatyczny i soczysty.
- *Pro tip:* Użyj łyżki i rękawic kuchennych – garnek będzie bardzo gorący.

**Krok 17.** Wstaw kurczaka z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala skórce się wysuszyć i zarumienić.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik nadal ma 200°C.

**Krok 18.** Piecz kurczaka przez 20 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie bez przykrycia daje idealną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj, by nie przypalić – ostatnie minuty są kluczowe.

**Krok 19.** Jeśli piekarnik się ochłodził, ponownie ustaw go na 200°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne dopieczenie.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj kurczaka, gdy piekarnik się jeszcze nagrzewa.

**Krok 20.** Jeśli kurczak był chłodzony, ponownie go osusz, by skórka dobrze się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Wilgoć z lodówki może spowodować parowanie zamiast rumienienia.
- *Pro tip:* Zostaw kurczaka na 15 minut w temperaturze pokojowej przed ponownym pieczeniem.

**Krok 21.** Przygotuj kolejną porcję rozmarynowego masła, jeśli chcesz dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Dodatkowe posmarowanie przed końcem pieczenia wzmocni aromat.
- *Pro tip:* Możesz użyć resztek z pierwszego masła, jeśli zostały.

**Krok 22.** Dopraw masło solą i pieprzem, by smak był zgodny z preferencjami.
- *Dlaczego:* Doprawienie tuż przed użyciem zapewnia świeżość smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj małej ilości masła na palcu, by sprawdzić słoność.

**Krok 23.** Jeśli brzoskwinie nie są przygotowane, umyj i osusz je teraz.
- *Dlaczego:* Czyste owoce to podstawa higienicznej i smacznej farszu.
- *Pro tip:* Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej.

**Krok 24.** Ponownie posmaruj kurczaka masłem, by skórka była soczysta i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło poprawia wygląd i smak końcowego dania.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić masło.

**Krok 25.** Przygotuj świeżą porcję farszu, mieszając kaszę z brzoskwiniami i rozmarynem.
- *Dlaczego:* Świeży farsz zapewnia lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kasza nie jest zbyt mokra – odcedź ją przed wymieszaniem.

**Krok 26.** Sprawdź, czy garnek rzymski jest dobrze namoczony – powinien być wilgotny, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Zbyt suchy garnek może pęknąć, zbyt mokry – wydłuża pieczenie.
- *Pro tip:* Wytnij nadmiar wody ręcznikiem papierowym, jeśli garnek jest przemoczony.

**Krok 27.** Faszeruj kurczaka świeżym farszem, wypełniając wnętrze delikatnie.
- *Dlaczego:* Świeży farsz lepiej przekazuje aromat i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wpychaj zbyt mocno – farsz potrzebuje przestrzeni do ekspansji.

**Krok 28.** Zabezpiecz faszerowanie, zszywając otwór sznurkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Zszycie zapobiega wypływowi farszu i utracie kształtu kurczaka.
- *Pro tip:* Zawiąż sznurek mocno, ale nie tak, by przekłuć mięso.

**Krok 29.** Delikatnie umieść kurczaka w garnku rzymskim i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia symetryczne pieczenie.
- *Pro tip:* Trzymaj się środka piekarnika, by ciepło docierało ze wszystkich stron.

**Krok 30.** Nie otwieraj garnka rzymskiego podczas pieczenia – zachowaj parę i wilgoć.
- *Dlaczego:* Otwieranie prowadzi do utraty wilgoci i suszenia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika z szybką, by obserwować bez otwierania.

**Krok 31.** Po upieczeniu ostrożnie wyjmij kurczaka i odlej sos do osobnej naczynia.
- *Dlaczego:* Sos zawiera aromatyczne soki z mięsa i warzyw – warto go zachować.
- *Pro tip:* Możesz zagęścić sos na patelni z odrobiną mąki lub skrobi.

**Krok 32.** Wstaw kurczaka z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
- *Dlaczego:* To krok końcowy do uzyskania chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drzwi piekarnika są dobrze zamknięte.

**Krok 33.** Dopiecz kurczaka przez 20 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Bez przykrycia skórka wysycha i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź kolorem – powinna być równomiernie brązowa, nie czarna.

**Krok 34.** Podawaj faszerowanego kurczaka ciepłego, najlepiej z warzywami lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Pociąć kurczaka na porcje nożem i nożycami kuchennymi.

**Krok 35.** Pochwal się efektownym daniem – wygląda świetnie i zachwyci gości!
- *Dlaczego:* Wizualnie atrakcyjne dania podnoszą nastrój i wartość obiadu.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed podaniem – będzie pamiątką po udanym posiłku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju kaszy?**

Tak, można zamiast kaszy gryczanej użyć półporcji kaszy gryczanej i półporcji kaszy jaglanej lub perłowej. Unikaj kaszy szybko gotujących się, bo mogą się rozgotować.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy garnek rzymski można zastąpić innym naczyniem?**

Tak, możesz użyć żeliwnej lub ceramicznej formy do pieczenia z przykryciem. Gliniany garnek daje jednak najlepszy efekt wilgotności.

**Czy brzoskwinie można zastąpić innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, suszone jabłka lub gruszki. Unikaj cytrusów – mogą zbyt zakwasić farsz.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschnęły.

**Czy kurczak będzie soczysty bez garnka rzymskiego?**

Tak, ale ważne jest pieczenie z przykryciem przez większość czasu, by zachować wilgoć. Można użyć folii aluminiowej.