---
slug: kurczak-faszerowany-miesem
title: "Kurczak faszerowany mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak faszerowany mięsem

Soczysty kurczak faszerowany aromatycznym farszem z mięsa wołowego i wieprzowego, cebuli oraz zioł. Danie idealne na uroczyste obiady – smaczne, sycące i imponujące wyglądem.

## Składniki

- 1 szt kurczak (do 2 kg)
- 500 g mięso mielone wołowe
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt kajzerka lub bułka tarta (może być ciemne pieczywo)
- 2 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatałowa (według uznania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 50 g masło (do obłożenia kurczaka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymyj kurczaka i delikatnie wyluzuj go z kości, zostawiając jedynie kości w skrzydłach.
2. Odłóż wyluzowanego kurczaka na bok i przygotuj miskę na farsz.
3. Drobną cebulę podsmaż na patelni, a następnie dodaj do miski z mięsem mielonym.
4. Dodaj namoczoną bułkę, jajko, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy do mięsa i dokładnie wymieszaj.
5. Wypelnij kurczaka przygotowanym farszem, starając się równomiernie go rozprowadzić.
6. Zszuj skórę kurczaka nitką kuchenną, szczególnie w okolicy zadka, aby farsz nie wypływał.
7. Wyłóż kurczaka do formy, obłóż plasterkami masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 120 minut.
8. Podawaj z gotowanymi ziemniakami, żurawiną i kompotowanymi wiśniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie, cienkim nożem odłączaj mięso od kości, pracując od wewnętrznej strony kurczaka. Zostaw kości w skrzydłach, aby ptak zachował kształt.
- *Dlaczego:* Wyluzowanie kurczaka pozwala na łatwe wypełnienie go farszem, a zachowanie kości w skrzydłach zapobiega rozpadaniu się dania.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i nie bój się, jeśli skóra lekko pęka – da się ją później zszyć.

**Krok 2.** Przenieś wyluzowanego kurczaka do misy lub talerza i odłóż na chwilę, by móc skupić się na przygotowaniu farszu.
- *Dlaczego:* Oddzielenie etapów przygotowania mięsa i farszu zapewnia lepszą organizację pracy w kuchni.
- *Pro tip:* Przykryj kurczaka folią, by nie wysychał podczas przygotowywania farszu.

**Krok 3.** Smaż pokrojoną w kostkę cebulę na patelni bez dodatku tłuszczu, aż zmięknie i zacznie się rumienić, potem ostudź i dodaj do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku farszowi i lepiej się łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z smażeniem – cebula ma być miękka, nie spalona.

**Krok 4.** Namocz bułkę w wodzie lub mleku, wyciśnij, dodaj do mięsa razem z jajkiem, natką pietruszki, solą, pieprzem i gałką muszkatałową, potem dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bułka i jajko pomagają związać farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Zawsze skosztuj farszu przed faszerowaniem – możesz dołożyć przypraw, jeśli czegoś brakuje.

**Krok 5.** Wypełnij kurczaka farszem od środka, używając łyżki lub rąk, rozprowadzając masę równomiernie, ale bez nadmiernego uciskania.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie zapewnia jednolity smak i poprawia gotowanie od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli kurczak wygląda na nadętego – to normalne i dodaje mu uroku.

**Krok 6.** Użyj igły kuchennej i bawełnianej nitki, by zszyc skórę wzdłuż brzucha i w okolicy zadka, zamykając farsz w środku.
- *Dlaczego:* Zszycie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia i utrzymuje kształt ptaka.
- *Pro tip:* Zrób ścisłe, ale nie zbyt ciasne ściegi – skóra nie musi być idealnie gładka.

**Krok 7.** Umieść kurczaka w formie, ułóż plasterki masła na wierzchu i piecz w piekarniku przez około 30 minut na każde pół kilo (razem ok. 120 minut).
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia przy umiarkowanej temperaturze zapewnia soczystość i pełne przegotowanie farszu.
- *Pro tip:* Co 30 minut polewaj kurczaka wyciekającym sokiem, by nie wysychał.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem gotowanych ziemniaków, sosu z żurawiny i kompotowanych wiśni z cukru.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sok, a kwasowa słodycz żurawiny i wiśni doskonale komponuje się z bogatym smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka na kilka minut po pieczeniu, by soki się rozprowadziły – łatwiej będzie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 58.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego farszu zamiast mieszać wołowiny i wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć gotowego farszu, ale mieszanka wołowiny i wieprzowiny daje lepszy smak i strukturę. Wołowina jest suchsza, a wieprzowina tłustsza – razem tworzą idealny balans.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy sok wyciekający z kurczaka jest klarowny.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz wypełnić i zszyć kurczaka dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce. Piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu gotowania.

**Czy da się usunąć wszystkie kości?**

Można, ale lepiej zostawić kości w skrzydłach – pomagają utrzymać kształt ptaka. Jeśli usuniesz wszystkie kości, kurczak może się bardziej rozlecieć.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek oprócz ziemniaków?**

Doskonale sprawdzą się marchew, pietruszka, cebula lub pieczone warzywa sezonowe. Można też podać surówkę z kapusty lub sałatę ogórkową.