---
slug: kurczak-faszerowany-pieczarkami-z-lubczykiem
title: "Kurczak faszerowany pieczarkami z lubczykiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak faszerowany pieczarkami z lubczykiem

Kurczak faszerowany aromatycznym farszem z pieczarek, cebuli i zioł zachwyca swoim soczystym smakiem. Nadzienie z dodatkiem majeranku, czosnku i lubczyku nadaje mięsu wyjątkową głębię aromatu. Danie idealne na uroczyste obiady, szczególnie w okresie świątecznym.

## Składniki

- 1 szt kurczak cały
- 300 g pieczarki (średniej wielkości, około 10–12 sztuk)
- 100 g kajzerki (sucha bułka pszenna)
- 1 opakowanie sos myśliwski knorr (15 g proszku)
- 250 ml mleko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka lubczyk (suchy lub świeży)
- 30 g margaryna
- 1 szt cebula (średnia główka)
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt jajko
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj majerankiem, przeciśniętym czosnkiem oraz połową posiekanej natki pietruszki wewnątrz i na zewnątrz.
2. Pieczarki pokrój w drobną kostkę, cebulę również drobno posiekaj i podsmaż na oleju do zmięknięcia.
3. Mleko wymieszaj z proszkiem Sosu myśliwskiego Knorr i zagotuj, następnie odstaw z ognia.
4. Kajzerki pokrój w kostkę, wymieszaj z zimnym sosem, dodaj podsmażone pieczarki, resztę natki pietruszki, lubczyk, jajko i dokładnie wymieszaj.
5. Nadziej kurczaka przygotowanym farszem, zwiąż nogi dratwą lub zepnij wykałaczkami.
6. Ułóż kurczaka w natłuszczonej margaryną brytfance i piecz w piekarniku w 160°C przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, aby skóra była sucha. Następnie wymieszaj majeranek, przeciśnięty czosnek i połowę posiekanej natki pietruszki i dokładnie wmasuj tę mieszankę zarówno pod skórę, jak i na całą powierzchnię kurczaka.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala na lepsze przyczepienie się przypraw i smażenie skóry, a natarcie przyprawami wewnątrz i na zewnątrz zapewnia równomierny smak.
- *Pro tip:* Aby łatwiej wmasować przyprawy pod skórę, delikatnie wsuń palce pod skórę piersi i rozdziel ją, nie rozedrawając.

**Krok 2.** Pieczarki pokrój w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm, cebulę również drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, a pieczarki odparują wodę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek i cebuli usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak, co zapobiega rozcieńczeniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – zbyt duża ilość może uczynić farsz zbyt tłustym.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek Sosu myśliwskiego Knorr z mlekiem w garnku i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zacznie zguszczać się. Odstaw z ognia i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie mleka z proszkiem tworzy gęstą podstawę dla farszu, która skleja składniki i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może zbyt mocno zgęstnieć i utrudnić mieszanie z bułką.

**Krok 4.** Kajzerki pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z zimnym sosem myśliwskim. Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą, resztę posiekanej natki pietruszki, łyżeczkę suszonego lubczyku oraz jedno jajko. Wymieszaj wszystko łyżką aż do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jajko i sos wiążą farsz, a bułka wchłania wilgoć, dzięki czemu nadzienie nie wysycha w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za wilgotny, dodaj jeszcze trochę posiekanej bułki.

**Krok 5.** Delikatnie napełnij wnętrze kurczaka farszem, nie napełniaj zbyt mocno – farsz będzie się rozszerzał podczas pieczenia. Zwiąż nogi kurczaka dratwą kuchenną lub zepnij skórę wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Związanie kurczaka zapobiega wypływaniu farszu i utrzymuje kształt mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz również przeszyć otwór między nogami nitką kuchenną, aby lepiej zamknąć nadzienie.

**Krok 6.** Natłuść dno i ścianki brytfanny margaryną, ułóż w niej kurczaka pierś w górę. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a skóra złocista.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala na powolne ugotowanie mięsa, dzięki czemu pozostaje soczyste, a farsz nie wysycha.
- *Pro tip:* Po godzinie pieczenia możesz przykryć kurczaka folią, aby nie przesuszył się zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego zamiast suchego lubczyku?**

Tak, możesz użyć świeżej gałązki lubczyku – warto ją dodać do farszu lub włożyć do wnętrza kurczaka przed pieczeniem. Smak będzie bardziej delikatny, ale równie aromatyczny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Gotowość sprawdź wtykając termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy farsz można przygotować z innym chlebem?**

Tak, zamiast kajzerek możesz użyć dowolnego suchego chleba pszennego lub bagietki. Ważne, aby był suchy, by dobrze wchłonął wilgoć i nie rozpadł się w trakcie pieczenia.

**Czy kurczak może stać nadziewany przed pieczeniem?**

Tak, możesz go nadziać i odstawić do lodówki na 2–4 godziny przed pieczeniem – to nawet poprawi smak dzięki lepszemu wchłonięciu przypraw.

**Jak podawać kurczaka na zimno?**

Po wystudzeniu pokrój mięso na plasterki, podaj z sosem z pieczenia i dodatkowym farszem w sosolce. Świetnie sprawdza się na kanapki lub jako część zimnego buffeta.