---
slug: kurczak-garam-masala
title: "Kurczak garam masala"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak garam masala

Kurczak garam masala to aromatyczne danie kuchni indyjskiej, w którym mięso z uda kurczaka marynowane jest w mieszance przypraw i czosnku, a następnie pieczone w piekarniku. Danie łączy w sobie słodkość miodu z egzotycznymi aromatami garam masala, kurkumy i cynamonu. Pomidory suszone i świeże dodają głębi smaku, a jogurt naturalny łagodzi ostrość przypraw.

## Składniki

- 1000 g mięso z uda kurczaka bez skóry i kości
- 1.5 szt cebula czerwona
- 1.5 łyżka stołowa imbir mielony
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 50 ml oliwa z oliwek
- 15 g papryka słodka
- 1 szczypta pieprz
- 30 g przyprawa garam masala
- 45 ml miód
- 6 szt pomidory suszone
- 3 szt pomidory świeże
- 2 g cynamon
- 8 g kurkuma
- 1 szczypta sól
- 60 ml jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Przygotować marynaty: do blendera włożyć połowę cebuli czerwonej, 2 ząbki czosnku, imbir mielony i 2 łyżki oliwy. Zmiksować na jednolitą pastę.
2. Oczyszczone mięso z uda kurczaka pokroić na kawałki, wymieszać z przygotowaną pastą i odstawić do marynowania na minimum 30 minut.
3. Przygotować sos: pozostałą część cebuli, czosnek, pomidory suszone i świeże zmiksować z przyprawami, jogurtem i miodem.
4. Marynowane mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 1 godzinę 30 minut.
5. 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso miodem i dopiec do uzyskania złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj marynaty: do blendera włóż połowę pokrojonej cebuli czerwonej, 2 obranej ząbki czosnku, 1 łyżkę stołową imbiru mielonego i 30 ml oliwy z oliwek. Miksuj przez 10 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Marynata z cebuli i czosnku tworzy bazę aromatyczną, która przeniknie głęboko w mięso, nadając mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj łyżkę wody - dzięki temu łatwiej się rozprowadzi po mięsie.

**Krok 2.** Mięso z uda kurczaka pokrój na równe kawałki wielkości 3-4 cm, przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z przygotowaną pastą z cebuli. Przykryj folią i marynuj w lodówce minimum 30 minut, najlepiej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne, a enzymy z czosnku i cebuli delikatnie zmiękczają włókna.
- *Pro tip:* Im dłużej marynojesz (nawet do 24 godzin), tym intensywniejszy będzie smak - planuj z wyprzedzeniem.

**Krok 3.** Przygotuj sos: w blenderze zmiksuj pozostałą połowę cebuli, 1 ząbek czosnku, 6 pomidorów suszonych, 3 świeże pomidory (bez skórki), 2 g cynamonu, 8 g kurkumy, 15 g garam masala, szczyptę soli i 60 ml jogurtu naturalnego.
- *Dlaczego:* Sos tworzy aromatyczną otoczkę dla mięsa podczas pieczenia, a pomidory dodają kwasowości, która równoważy słodycz przypraw.
- *Pro tip:* Przed dodaniem pomidorów świeżych sparz je wrzątkiem i usuń skórkę - sos będzie gładszy.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marynowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach 25x35 cm, równomiernie polej przygotowanym sosem i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1 godzinę 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią w pierwszej fazie zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega wysychaniu mięsa, a para wodna dodatkowo je zmiękczy.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa - kurczak jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C.

**Krok 5.** 10 minut przed końcem pieczenia usuń folię, posmaruj mięso 15 ml miodu za pomocą pędzelka i piecz odkryte do uzyskania złoto-brązowego koloru. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się pod wpływem wysokiej temperatury, tworząc błyszczącą, aromatyczną glazurę, która również chroni mięso przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Jeśli mięso brązowieje za szybko, przykryj je luźno folią - miód może się spalić i nadać gorzki smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast uda?**

Tak, ale skróć czas pieczenia do 45-60 minut, ponieważ piersi są bardziej chude i szybciej się wysuszają.

**Gdzie kupić przyprawę garam masala?**

Garam masala znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, dużych supermarketach w dziale przypraw orientalnych lub sklepach indyjskich.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 30 minut, optymalnie 2-4 godziny. Można marynować do 24 godzin, ale dłużej nie zaleca się, bo mięso może stać się zbyt miękkie.

**Czy danie jest ostre?**

Garam masala to łagodna mieszanka przypraw. Jeśli lubisz ostre, dodaj szczyptę chili lub cayenne do marynaty.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć śmietany 18%, mleka kokosowego lub pominąć - jogurt łagodzi ostrość i dodaje kremowości.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15 minut.