---
slug: kurczak-gyros-w-sosie-pomidorowym-z-ciecierzyca-i-mozzarella
title: "Kurczak gyros w sosie pomidorowym z ciecierzycą i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak gyros w sosie pomidorowym z ciecierzycą i mozzarellą

Soczyste filety z kurczaka obtoczone w przyprawie gyros, owinięte dojrzewającą szynką i podsmażone na maśle z oliwą. Całość duszona w aromatycznym sosie pomidorowym z ciecierzycą i zapiekana z kawałkami świeżej mozzarelli. Danie gotowe w kilkanaście minut – idealne na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 500 g filety z kurczaka (2 pojedyncze filety; oczyszczone z błonek i kostek)
- 1.5 łyżka przyprawa gyros
- 150 g suszona dojrzewająca szynka (w cienkich plasterkach do owijania filetów)
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 200 g ciecierzyca z puszki (pół puszki, odcedzona i przepłukana)
- 125 g mozzarella (1 kulka; odciśnięta z nadmiaru serwatki)
- 2 łyżka masło
- 2 łyżka oliwa z oliwek (1 łyżka do marynaty, 1 łyżka do smażenia)
- 1 pęczek świeże zioła (bazylia, kolendra lub natka pietruszki) (do posypania przed podaniem; wybierz ulubione)
- 300 g makaron (zwykły, pełnoziarnisty lub bezglutenowy – do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety oczyść z błonek i kostek. Każdy pokrój pionowo na 2 części, grubszą przetnij w poprzek – uzyskasz 3 kawałki na filet. Delikatnie rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1,5 cm.
2. Obtocz kawałki kurczaka w przyprawie gyros, a następnie skrop 1 łyżką oliwy. Każdy kawałek szczelnie owiń plasterkami suszonej szynki.
3. Rozgrzej dużą patelnię, dodaj 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż filety i smaż ok. 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
4. Dodaj pomidory z puszki między filety i doprowadź do wrzenia. Potrząśnij patelnią, aby sos równomiernie się rozprowadził. Wsyp odcedzoną ciecierzycę i gotuj 5 minut bez przykrycia.
5. Odciśnij mozzarellę w dłoniach, rozdrobnij na kawałki i rozłóż na filetach. Gotuj przez 1 minutę, aż ser się roztopi.
6. Posyp świeżymi ziołami i podawaj z ulubionym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia. Ostrym nożem odetnij ewentualne białe błonki i chrząstki. Trzymaj nóż równolegle do deski i podziel filet pionowo na 2 części – grubszą pół przetnij w poprzek, by uzyskać 3 podobnej grubości kawałki. Przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość filetów zapewnia jednolite smażenie – cienkie kawałki nie będą surowe w środku ani przypalone z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj dna ciężkiego garnka – efekt będzie identyczny.

**Krok 2.** Wsyp przyprawę gyros do miseczki i obtaczaj w niej każdy kawałek kurczaka z obu stron. Skrop oliwą i delikatnie wmasuj ją w mięso. Następnie owiń każdy kawałek 2–3 plasterkami szynki, zachodzącymi na siebie, by nie odwijały się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Szynka tworzy chrupiącą otoczkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa i dodaje słonawy smak.
- *Pro tip:* Końce plasterków szynki ułóż na spodzie filetu, by pierwsze zetknięcie z patelnią je „zaspawało"."

**Krok 3.** Postaw dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj masło i oliwę. Poczekaj, aż masło przestanie się pienić – to znak, że temperatura jest właściwa. Układaj filety szynką do dołu i smaż przez ok. 3 minuty bez ruszania, następnie obróć i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie filetów podczas smażenia pozwala wytworzyć złocistą skórkę, która nadaje potrawie głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – połączenie masła z oliwą podnosi temperaturę dymienia.

**Krok 4.** Wylej pomidory z puszki bezpośrednio na patelnię między filety. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie potrząśnij kilkakrotnie patelnią (lub delikatnie zamieszaj łyżką dookoła filetów). Wsyp odsączoną ciecierzycę i gotuj 5 minut bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia odparowuje nadmiar wody i koncentruje smak sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za rzadki – gotuj chwilę dłużej.

**Krok 5.** Wyjmij mozzarellę z opakowania i odciśnij ją mocno w dłoniach nad zlewem, by pozbyć się nadmiaru serwatki. Rozdrobnij ser palcami na nieregularne kawałki wielkości orzecha włoskiego i ułóż równomiernie na każdym filecie. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 1 minutę, aż ser zacznie się roztapiać.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie serwatki zapobiega rozcieńczeniu sosu i sprawia, że ser lepiej się topi.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę, by ser roztopił się równomiernie od góry.

**Krok 6.** Posyp danie świeżo posiekanymi ziołami tuż przed podaniem. Nałóż ugotowany makaron na talerz, a na wierzch ułóż filety z sosem pomidorowym i ciecierzycą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny aromat i kolor, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj makaron al dente – lekko twardy w środku – bo wchłonie resztę sosu z talerza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suszoną szynkę innym wędliniarstwem?**

Tak, świetnie sprawdzi się boczek wędzony lub prosciutto. Boczek będzie bardziej tłusty i wyda więcej soku, prosciutto zaś da zbliżony efekt do oryginalnej szynki dojrzewającej.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Kurczaka w sosie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by sos się nie przypalił. Mozzarellę najlepiej dodawać świeżą przy każdym podgrzaniu.

**Czym zastąpić ciecierzycę?**

Możesz użyć fasoli białej, czerwonej lub soczewicy z puszki. Każda z nich wchłonie smak sosu i doda podobną konsystencję.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Sam sos z kurczakiem jest bezglutenowy, pod warunkiem że wybierzesz bezglutenową przyprawę gyros i szynkę. Do podania użyj makaronu bezglutenowego.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest wysmażony?**

Natnij najgrubszy kawałek nożem – mięso powinno być białe w środku, bez różowych obszarów. Możesz też użyć termometru – temperatura wewnętrzna 74°C gwarantuje bezpieczeństwo.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast puszki?**

Tak, potrzebujesz ok. 4–5 dojrzałych pomidorów (500 g), sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czas gotowania sosu może być nieco dłuższy, aż pomidory się rozpadną.