---
slug: kurczak-gyros-z-ziemniakami-i-papryka-zapiekany-w-papilotach
title: "Kurczak gyros z ziemniakami i papryką zapiekany w papilotach"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak gyros z ziemniakami i papryką zapiekany w papilotach

Kurczak gyros z ziemniakami i papryką pieczony w papilotach to kompletny obiad zamknięty w jednej paczuszce z papieru do pieczenia. Mięso marinowane w przyprawach gyros, jogurcie i oliwie wychodzi soczyste i aromatyczne, a ziemniaki miękkie w środku. Idealne danie, gdy chcesz mieć minimum zmywania po kolacji.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (Najlepiej mniejsze, podłużne; kroić w łódeczki)
- 550 g filet z kurczaka (Dwie sztuki, ok. 275 g każda)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżka jogurt naturalny (Pomaga utrzymać mięso soczyste i przykleja przyprawy)
- 2 szt papryka podłużna (Może być czerwona lub żółta)
- 2 szt dymka (Biała część do pieczenia, zielona do posypania na koniec)
- 100 g ser tarty (Np. żółty gouda lub mozzarella)
- 1.5 łyżka przyprawa gyros
- 1 łyżka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona
- 2 łyżeczka czosnek granulowany
- 2 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 opakowanie papier do pieczenia (Dwa duże arkusze, po jednym na porcję)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C. Ziemniaki obierz i pokrój w podłużne łódeczki.
2. Wrzuć ziemniaki na osolony wrzątek i gotuj przez ok. 7 minut, następnie odcedź.
3. Filety z kurczaka ułóż na desce i natnij wierzch w kratkę (#) na głębokość ok. 1 cm.
4. Dopraw filety solą i pieprzem z obu stron.
5. Wymieszaj wszystkie przyprawy: gyros, słodką i ostrą paprykę, czosnek granulowany oraz oregano.
6. Połową mieszanki przypraw natrzyj kurczaka, drugą połową wymieszaj odcedzone ziemniaki.
7. Kurczaka posmaruj łyżką oliwy, następnie obtocz w jogurcie naturalnym.
8. Do ziemniaków dodaj łyżkę oliwy i dopraw solą oraz pieprzem, wymieszaj.
9. Paprykę pokrój w kawałki, usuwając szypułki i nasiona.
10. Na środku każdego arkusza papieru do pieczenia ułóż ziemniaki i paprykę, na wierzch połóż filet z kurczaka.
11. Polej całość pozostałą oliwą i posyp posiekaną białą częścią dymki.
12. Zwijaj boki papieru jak cukierek, a następnie rozchyl lekko górę – papilota powinna być wpół otwarta.
13. Wstaw papiloty na blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut.
14. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp zawartość papilot startym serem i piecz do roztopienia.
15. Wyjmij papiloty z piekarnika i posyp posiekaną zieloną częścią dymki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C). Ziemniaki dokładnie obierz i pokrój w podłużne ćwiartki lub szóstki – tzw. łódeczki.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być gorący od razu, gdy wkładamy danie, żeby skrócić czas pieczenia i uzyskać ładną skórkę.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki na równe kawałki, żeby gotowały się w tym samym czasie.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj dokładnie 7 minut od momentu ponownego zagotowania, po czym odlej wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Podgotowanie ziemniaków sprawia, że upieką się równocześnie z kurczakiem i nie wyjdą twarde w środku.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 7 minut – ziemniaki nie powinny być miękkie, tylko lekko zahartowane.

**Krok 3.** Połóż filet z kurczaka na desce do krojenia. Ostrym nożem natnij powierzchnię ukośnie w dwie strony, tworząc wzór kratki (#). Nacięcia powinny mieć ok. 1 cm głębokości.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie i przyprawom wniknąć głębiej w mięso, dzięki czemu kurczak będzie bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie przecinaj fileta na wylot – nacięcia tylko ułatwiają wnikanie smaku, a mięso musi pozostać w jednym kawałku.

**Krok 4.** Oprósz filety solą i pieprzem z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak mięsa i pomaga mu zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj soli gruboziarnistej – daje lepszą kontrolę nad ilością i równomierniej się rozprowadza.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj: 1,5 łyżki przyprawy gyros, 1 łyżkę słodkiej papryki, 0,5 łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżeczki czosnku granulowanego i 2 łyżeczki oregano.
- *Dlaczego:* Przygotowanie mieszanki przypraw z wyprzedzeniem ułatwia równomierne rozdzielenie jej na kurczaka i ziemniaki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować podwójną porcję mieszanki i przechować resztę w słoiku do następnego razu.

**Krok 6.** Połowę mieszanki przypraw wsyp do miski z ziemniakami i wymieszaj. Drugą połową dokładnie natrzyj filety z kurczaka z każdej strony, wmasowując przyprawy w nacięcia.
- *Dlaczego:* Rozdzielenie przypraw sprawia, że zarówno ziemniaki, jak i kurczak mają pełny smak gyros.
- *Pro tip:* Wmasuj przyprawy palcami w nacięcia na kurczaku, żeby smak był intensywniejszy.

**Krok 7.** Posmaruj każdy filet łyżką oliwy z oliwek, a następnie obtoczy go w jogurcie naturalnym – łyżką rozprowadź jogurt po całej powierzchni mięsa.
- *Dlaczego:* Jogurt tworzy delikatną powłokę, która zatrzymuje wilgoć w mięsie i sprawia, że kurczak jest miękki i soczysty.
- *Pro tip:* Możesz połączyć oliwę z jogurtem w osobnej miseczce i od razu posmarować tą mieszanką kurczaka.

**Krok 8.** Do miski z ziemniakami i przyprawami dodaj jeszcze jedną łyżkę oliwy, szczyptę soli i pieprz. Dokładnie wymieszaj, żeby oliwa pokryła wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przywrzeć do ziemniaków i sprawia, że będą złociste i chrupiące podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw ziemniaki w marynacie na 10 minut przed pieczeniem.

**Krok 9.** Paprykę przekrój wzdłuż, usuń szypułkę i nasiona, a następnie pokrój w większe kawałki (ok. 3–4 cm).
- *Dlaczego:* Większe kawałki papryki nie rozpadną się podczas pieczenia i zachowają lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz mieszać kolory papryki – czerwona i żółta są słodsze, zielona bardziej wyrazista w smaku.

**Krok 10.** Połóż na blacie dwa duże arkusze papieru do pieczenia (każdy ok. 40×50 cm). Na środku każdego ułóż porcję ziemniaków i papryki, a na wierzch połóż jeden filet z kurczaka.
- *Dlaczego:* Papilota to szczelna paczuszka, która piecze danie we własnej parze, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Arkusz papieru musi być wystarczająco duży, żeby można było swobodnie zawinąć brzegi bez rozrywania.

**Krok 11.** Skrop całość pozostałą oliwą (ok. 1 łyżka na papilotę) i posyp białą częścią dymki pokrojoną w talarki.
- *Dlaczego:* Oliwa dodana na wierzch nadaje całości bogatszy smak i pomaga wszystkim składnikom równomiernie się upiec.
- *Pro tip:* Zieloną część dymki odłóż – posypiesz nią danie dopiero po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 12.** Złóż boki arkusza papieru do środka i zawijaj mocno jak cukierek – dwukrotnie zagięte boczne brzegi tworzą szczelne zamknięcie. Następnie delikatnie rozchyl środkową część góry papiloty, zostawiając ją wpół otwartą.
- *Dlaczego:* Wpół otwarta papilota pozwala nadmiarowi pary uciec, dzięki czemu kurczak się piecze, a nie gotuje na parze.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy boki są dobrze zawinięte – sok z mięsa nie powinien wyciekać na blachę.

**Krok 13.** Ułóż papiloty na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 220°C piekarnika na 35 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że kurczak jest soczysty w środku, a ziemniaki dobrze się upiekają.
- *Pro tip:* Ustaw blachę na środkowej półce piekarnika, żeby ciepło docierało równomiernie z góry i dołu.

**Krok 14.** Na 5 minut przed końcem pieczenia ostrożnie (gorąca para!) posyp zawartość papilot tartym serem i zostaw bez zawijania do końca czasu pieczenia.
- *Dlaczego:* Ser dodany pod koniec pieczenia zdąży się roztopić i lekko zrumienić, ale nie spali się.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą parę wydobywającą się z papiloty podczas otwierania – odsuwaj twarz od blachy.

**Krok 15.** Wyjmij papiloty z piekarnika, posyp zieloną częścią dymki pokrojoną w talarki i podawaj od razu – najlepiej w papilotach na talerzu.
- *Dlaczego:* Zielona dymka dodana na zimno zachowuje świeżość i piękny kolor, który kontrastuje z zapiekanym daniem.
- *Pro tip:* Podawaj w otwartych papilotach – efekt prezentacji jest bardzo apetyczny i minimalizuje zmywanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 58 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek lub podudzi zamiast fileta?**

Tak, ale czas pieczenia należy wydłużyć do ok. 45–50 minut. Upewnij się, że mięso przy kości osiągnęło co najmniej 82°C wewnątrz.

**Czy ziemniaki muszą być wcześniej podgotowane?**

Tak, to kluczowy krok. Bez podgotowania ziemniaki nie zdążą się upiec w tym samym czasie co kurczak i wyjdą twarde.

**Czy mogę przygotować papiloty wcześniej?**

Tak, możesz złożyć papiloty do 3 godzin wcześniej i przechować je w lodówce. Wstaw do piekarnika bezpośrednio z lodówki, dodając 5 minut do czasu pieczenia.

**Czym zastąpić jogurt naturalny w marynacie?**

Możesz użyć kefiru, śmietany 12% lub nawet majonezu – każdy z nich nada kurczakowi inny smak i utrzyma jego soczystość.

**Jakiego sera najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się ser żółty gouda lub edam, a także mozzarella. Można też użyć sera feta, który doda słonawy, śródziemnomorski akcent.

**Czy danie można zamrozić?**

Lepiej spożyć je świeże – ziemniaki i papryka po rozmrożeniu tracą teksturę. Możesz natomiast zamarynować kurczaka i zamrozić go surowego do 2 miesięcy.