---
slug: kurczak-jak-z-kfc
title: "Kurczak jak z KFC"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak jak z KFC

Kurczak jak z KFC to domowa wersja fast foodowej klasyki z chrupiącą panierką i soczystym mięsem. Przyprawy nadają mu charakterystyczny, aromatyczny smak. Idealny na rodzinne obiady lub wieczorne spotkania.

## Składniki

- 1000 g udko kurczaka bez skóry
- 125 ml mleko 3,2%
- 1 szt jajko
- 235 g mąka pszenna typ 500
- 15 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 1000 ml olej rzepakowy
- 0.67 szczypta sól (2/3 łyżeczki)
- 1 szczypta pieprz czarny (szczypta)
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka curry)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka papryki słodkiej)
- 0.5 szczypta papryka ostra (szczypta papryki ostrej)
- 1.67 ml kurkuma (1/3 łyżeczki curry)
- 1.67 ml papryka słodka (1/3 łyżeczki papryki słodkiej)

## Przygotowanie

1. Umyte i osuszone udka kurczaka pokrój na większe kawałki.
2. Wymieszaj jajko, mleko i 70 g mąki z przyprawami: solą, pieprzem, curry, papryką słodką i ostrą.
3. Wymocz kawałki mięsa w przygotowanym cieście, dokładnie je obtaczając.
4. W pojemniku z pokrywką wymieszaj 165 g mąki, skrobię ziemniaczaną oraz przyprawy: curry i paprykę słodką.
5. Włóż kilka kawałków mięsa do pojemnika z mąką, zamknij i wstrząśnij, by równomiernie się pokryły.
6. W głębokim garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
7. Smaż mięso po 3–4 kawałki przez 15–20 minut, aż będzie złote i chrupiące.
8. Wyjmij usmażone kawałki łyżką cedzakową i odcedź na ręczniku papierowym.
9. Podawaj kurczaka z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami lub sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka kurczaka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie nożem odetnij mięso od kości i pokrój na większe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się jednolicie i wyglądają lepiej na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej deski, by nie ślizgać się podczas krojenia.

**Krok 2.** Do miski wlej mleko, dodaj jajko, 70 g mąki oraz wszystkie przyprawy (sól, pieprz, curry, paprykę słodką i ostrą), a następnie dokładnie wymieszaj mikserem ręcznym lub widełkami.
- *Dlaczego:* Ciasne ciasto z mlekiem i jajkiem lepiej przylega do mięsa i pomaga panierce się przyczepić.
- *Pro tip:* Mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego cieasta bez grudek mąki.

**Krok 3.** Zanurz każdy kawałek mięsa w cieście, przekręcając go, by pokryć go całkowicie, a następnie chwilę poczekaj, by nadmiar spłynął.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie cieastem zapewnia lepsze przyczepienie panierki.
- *Pro tip:* Nie wkładaj od razu wszystkich kawałków – rob to pojedynczo, by nie zalać mąki w kolejnym kroku.

**Krok 4.** Do hermetycznego pojemnika wsyp 165 g mąki, dodaj skrobię ziemniaczaną, 1/3 łyżeczki curry i 1/3 łyżeczki papryki słodkiej, po czym zamknij i kilka razy przetnij, by dobrze wymieszać.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana i przyprawy w mące zwiększają chrupkość i smak panierki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pojemnika, możesz użyć miski i wymieszać łyżką, ale potrząsanie daje najlepszy efekt.

**Krok 5.** Weź 2–3 kawałki mięsa z cieasta, włóż do pojemnika z mąką, zamknij i potrząsaj energicznie przez kilka sekund, aż powstaną małe grudki panierki.
- *Dlaczego:* Potrząsanie tworzy charakterystyczną, nierówną panierkę, która dobrze się chrupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa w pojemniku – zbyt dużo kawałków nie pokryje się równomiernie.

**Krok 6.** Wlej olej do głębokiego garnka lub dużej patelni, aż wypełni go w 1/3, i rozgrzej na średnim ogniu przez 3–5 minut, aż pojawią się delikatne strumienie dymu.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że panierka wchłonie tłuszcz, a zbyt gorący spali się zewnętrzna warstwa.
- *Pro tip:* Przed smażeniem wrzuć mały kawałek mąki – jeśli szybko się pieni, olej jest gotowy.

**Krok 7.** Delikatnie połóż 3–4 kawałki mięsa do gorącego oleju, nie przekładaj ich od razu, i smaż przez 15–20 minut, odwracając co 5–7 minut, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala mięsu się przesmażyć w środku, nie spalając zewnętrza.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – czekaj, aż się odseparuje od dna, by panierka nie odpadła.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij mięso z oleju, delikatnie potrząśnij, by usunąć nadmiar tłuszczu, i ułóż na ręczniku papierowym na talerzu.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar oleju, co czyni danie mniej tłustym i bardziej przyjemnym w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków jeden na drugim – mogą się spoconieć i stracić chrupkość.

**Krok 9.** Przetransferuj usmażone kawałki kurczaka na talerz serwowy i podaj od razu z frytkami, ziemniakami, sałatką lub sosami.
- *Dlaczego:* Kurczak jest najsmaczniejszy, gdy jest ciepły i chrupiący zaraz po smażeniu.
- *Pro tip:* Dobrym dodatkiem będzie sos czosnkowy lub ogórkowy – podaj w osobnej miseczce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec ten kurczak zamiast smażyć?**

Tak, można upiec go w piekarniku. Ułóż kawałki na blasze, posmaruj olejem i piecz 35–40 minut w 200°C, odwracając w połowie. Wyjdzie mniej tłusty, ale mniej chrupiący.

**Dlaczego moja panierka odpada podczas smażenia?**

Prawdopodobnie nie zostawiłeś mięsa wystarczająco długo w cieście przed panierowaniem. Upewnij się, że całość jest pokryta i nie ma suchych plam mąki.

**Czy można zamrozić udko przed przygotowaniem?**

Tak, ale najpierw dobrze je odmroź i osusz. Mokre mięso uniemożliwi przylepienie się cieasta i panierki.

**Czy skrobia ziemniaczana jest konieczna?**

Tak, skrobia zwiększa chrupkość panierki. Jeśli jej nie masz, możesz użyć więcej mąki, ale efekt będzie mniej zbliżony do KFC.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofalówce, by zachować chrupkość.