---
slug: kurczak-jesienny-jablkowo-cebulowy
title: "Kurczak jesienny jabłkowo-cebulowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak jesienny jabłkowo-cebulowy

Kurczak jesienny z jabłkami i cebulą to aromatyczne danie z sezamowym odcieniem jesieni. Mięso pieczone z warzywami i owocami tworzy soczysty sos z nutą miodu i przypraw. Idealne na obiad rodzinny, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 4 szt udka i pałki kurczaka (można zastąpić piersią)
- 2 szt jabłka kwaskowate (pokrojone na ósemki, skropione sokiem z cytryny)
- 1 szt cebula biała (lub dwie średnie)
- 15 ml miód (kopiasta łyżka)
- 1 szczypta majeranek
- 1 łyżka papryka słodka w proszku
- 1 łyżka papryka w płatkach *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obsmaż nogi kurczaka na rumiano, oddzielając udko od pałki. Przełóż do naczynia piekarniczego i posól.
2. Na tłuszczu po kurczaku zeszklij cebulę, dodaj jabłka i smaż ok. 2 minuty, aż się ogrzeją.
3. Dopraw cebulę z jabłkami papryką słodką, majerankiem, solą, pieprzem i miodem.
4. Przełóż podsmażone warzywa i owoce na kurczaki w naczyniu piekarniczym.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego do 170°C piekarnika.
6. Piecz ok. 1,5 godziny, odkryj na ostatnie 25 minut, by kurczak się zarumienił.
7. Wyjmij upieczonego kurczaka z naczynia na chwilę.
8. Zdejmij łyżką nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu w naczyniu.
9. Zmiksuj sos blenderem ręcznym, dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Wróć kurczaka do sosu, by się nim oblał.
11. Podawaj ciepło z ulubionym dodatkiem. Smakuje też odgrzane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju i smaż nogi kurczaka po 5-6 minut z każdej strony, aż będą rumiane. Oddziel udko od pałki, jeśli to ułatwi ułożenie na patelni. Przełóż do wysokiego naczynia piekarniczego i posól.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zapieczętuje soki i nadaje głęboki smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – kurczak wydzieli swój własny tłuszcz podczas pieczenia.

**Krok 2.** Zetrzyj cebulę na grubej tarce lub pokrój w półpierścienie. Smaż na patelni w tłuszczu po kurczaku ok. 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone jabłka i smaż kolejne 2 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula i jabłka tworzą bazę sosu – podsmażenie wzbogaca ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegraj jabłek – mają być miękkie, ale nie rozpadnięte.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj paprykę słodką, majeranek, szczyptę soli, pieprz i miód. Smaż przez 30 sekund, mieszając, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw uwalnia ich aromaty i wchłaniają się w tłuszcz.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko – miód łatwo przypala się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Całą zawartość patelni przełóż równomiernie na kurczaki w naczyniu piekarniczym, by każdy kawałek był częściowo przykryty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia, że sos dobrze przesiąknie mięso.
- *Pro tip:* Nie przelewaj zbyt dużo tłuszczu – zostaw go na patelni, by nie przesłonić smaku sosu.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 170°C (góra-dół, bez wentylatora) i po nagraniu wstaw naczynie z kurczakiem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie mięsa bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 6.** Piecz kurczaka przykrytego folią lub pokrywką przez 1 godzinę 15 minut, a następnie odkryj i piecz kolejne 25 minut, by skórka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie odkryte na końcu odparowuje nadmiar wilgoci i rumieni powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli skórka się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika, ostrożnie zabierz kurczaki i odłóż na talerz, przykryj folią, by nie ostygły.
- *Dlaczego:* Tymczasowe wyjęcie mięsa pozwala pracować z sosem bez jego przegrzania.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kurczaków zbyt daleko – szybko się schładzają.

**Krok 8.** Czekając, aż sos się nieco ostygnie, łyżką zdejmij złoty, przezroczysty tłuszcz z powierzchni.
- *Dlaczego:* Usunięcie tłuszczu czyni sos lżejszym i bardziej przyjemnym w smaku.
- *Pro tip:* Zachowaj odrobinę tłuszczu – dodaje smaku, ale nie więcej niż 1-2 łyżki.

**Krok 9.** Wprowadź blender ręczny głęboko do sosu i miksuj, aż osiągnie gładką, lekko kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie tworzy jednolity, kremowy sos z miękkimi jabłkami i cebulą.
- *Pro tip:* Miksuj powoli, by nie rozpryskać gorącego sosu – zaczynaj na niskich obrotach.

**Krok 10.** Wróć kurczaki do sosu w naczyniu, delikatnie je przekładając, by każdy kawałek był obmyty sosem.
- *Dlaczego:* Ponowne połączenie mięsa z sosem pozwala mu wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kurczak może się rozpaść.

**Krok 11.** Podawaj danie ciepło, np. z ziemniakami, kaszą lub chlebem. Resztki przechowuj w lodówce i podgrzewaj następnego dnia.
- *Dlaczego:* Kurczak jesienny smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu – smaki się połączą.
- *Pro tip:* Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by sos nie przysmażył się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast nóg kurczaka?**

Tak, piersi można użyć, ale będą gotowe szybciej – piecz je ok. 45 minut. Uważaj, by nie wyschły.

**Dlaczego warto skropić jabłka cytryną?**

Cytryna zapobiega ściemnianiu jabłek i dodaje lekkiej kwasowości, która balansuje słodycz sosu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Doskonale nadaje się do podgrzania w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, zagęść go przez 2-3 minuty na małym ogniu. Można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale jeśli używasz miodu, nie podawaj dzieciom poniżej 1 roku życia z powodu ryzyka botulizmu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe przy kości.