---
slug: kurczak-jesienny-ze-sliwkami
title: "Kurczak jesienny ze śliwkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak jesienny ze śliwkami

Kurczak jesienny ze śliwkami to prosty, smaczny i aromatyczny danie z soczystymi udami pieczonymi z warzywami i owocami. Słodko-kwaśna salsa z śliwek idealnie komponuje się z chrupiącą skórką kurczaka. Danie doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 6 szt udek z kurczaka (cały)
- 1000 g śliwki (lepiej wybrać słodkie)
- 3 szt cebula czerwona
- 30 ml miód
- 45 ml musztarda pełnoziarnista
- 1 gałązka tymianek świeży (możesz zastąpić suszonym)
- 15 ml olej
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 200 °C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Umyj udka kurczaka i starannie osusz je ręcznikiem papierowym.
3. W misce wymieszaj musztardę z miodem aż powstanie gładka salsa.
4. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie ósemki.
5. Śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki.
6. Przełóż cebulę i śliwki do formy, dodaj tymianek, skrop olejem, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.
7. Ułóż udka kurczaka między owocami, a jeśli została salsa, posmaruj nimi wierzch.
8. Na wierzch udków połóż kawałki masła.
9. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 60 minut.
10. Podawaj danie z ziemniaczanym puree.
11. Nastaw piekarnik na 200 °C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
12. Umyj udka kurczaka i starannie osusz je ręcznikiem papierowym.
13. W misce wymieszaj musztardę z miodem aż powstanie gładka salsa.
14. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie ósemki.
15. Śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki.
16. Przełóż cebulę i śliwki do formy, dodaj tymianek, skrop olejem, dopraw solą i pieprzem, następnie wymieszaj.
17. Ułóż udka kurczaka między owocami, a jeśli została salsa, posmaruj nimi wierzch.
18. Na wierzch udków połóż kawałki masła.
19. Przepis pochodzi z serwisu Delicious Magazine.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200 °C, ustaw grzanie od góry i dołu, bez wentylatora.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji nagrzewania góra-dół, aby kurczak się nie wysuszył, a skórka ładnie zrumieniła się.

**Krok 2.** Dokładnie umyj udka pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala na lepsze przyczepienie się przypraw i poprawia zrumienienie skórki.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — wilgoć utrudnia skwierczenie skórki.

**Krok 3.** W małej misce połącz musztardę i miód, mieszaj aż powstanie jednolita, gładka masa.
- *Dlaczego:* Salsa z miodu i musztardy pokryje kurczaka i nada mu słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu do mieszanki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końce i pokrój ją wzdłuż na pół, a następnie na cienkie paski (ósemki).
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki cebuli szybciej miękną i lepiej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 5.** Każdą śliwkę przekrój nożem na pół, a następnie wyjmij pestkę palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Pestki mogą być gorzkie i niebezpieczne podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie miękkie śliwki, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Do dużej formy do pieczenia przełóż cebulę i śliwki, dodaj gałązkę tymianku, skrop olejem, posól, popieprz i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaku i wilgoci w formie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — śliwki i miód są słodkie, a musztarda ma już sól.

**Krok 7.** Ułóż udka kurczaka skórką do góry między warzywa i owoce, a jeśli została salsa, pomaluj nią wierzch mięsa.
- *Dlaczego:* Salsa z miodu i musztardy tworzy aromatyczną koronkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj udek zbyt blisko siebie, by równomiernie się piekły.

**Krok 8.** Rozłóż kawałki masła na wierzchu każdego udu kurczaka.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku i pomaga w zrumienieniu skórki.
- *Pro tip:* Możesz użyć masła ziołowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia soczystość mięsa i miękkość śliwek.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy nie ma za dużo soku — w razie potrzeby odchyl pokrywę.

**Krok 10.** Przygotuj ziemniaczane puree i podawaj je razem z upieczonym kurczakiem i owocami.
- *Dlaczego:* Puree świetnie komponuje się z słodko-kwaśnym sosem z formy.
- *Pro tip:* Możesz podlać puree kilkoma łyżkami soku z pieczenia dla dodatkowego smaku.

**Krok 11.** Ponownie włącz piekarnik na 200 °C, upewnij się, że grzeje się od góry i dołu.
- *Dlaczego:* Powtórne ustawienie piekarnika zapewnia stałą temperaturę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika bez potrzeby, by nie uciekło ciepło.

**Krok 12.** Umyj ponownie udka i dokładnie osusz je, by skórka dobrze się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia skwierczenie mięsa i może powodować parowanie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić mięso na chwilę na stole, by osuszyło się naturalnie.

**Krok 13.** Wymieszaj ponownie musztardę z miodem, nawet jeśli zrobiłeś to wcześniej.
- *Dlaczego:* Mieszanka mogła się rozwarstwić, a świeża salsa lepiej pokryje mięso.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę soku z cytryny, by podkreślić kwasowość.

**Krok 14.** Obierz kolejną porcję cebuli i pokrój ją tak samo jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Zachowaj skórki cebuli — możesz je wykorzystać do wywaru.

**Krok 15.** Przekrój kolejne śliwki na pół i wyjmij pestki, dokładnie jak poprzednio.
- *Dlaczego:* Spójność przygotowania składników wpływa na estetykę i smak dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pestek — możesz je wykorzystać do kompostu.

**Krok 16.** Przełóż nowe porcje cebuli i śliwek do formy, dodaj olej, przyprawy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest pełna, użyj większej, by nie przeszkadzać w cyrkulacji powietrza.

**Krok 17.** Ułóż ponownie udka kurczaka na warzywach i posmaruj je resztką miodowo-musztardowej mieszanki.
- *Dlaczego:* Ponowne smarowanie wzmacnia smak i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli salsa spadnie — stanie się częścią sosu.

**Krok 18.** Połóż kolejne kawałki masła na wierzchu udek.
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło utrzyma wilgoć i nada bogaty aromat.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać masło z tymiankiem przed położeniem.

**Krok 19.** Pamiętaj, że przepis pochodzi z serwisu Delicious Magazine.
- *Dlaczego:* Warto podziękować za inspirację i sprawdzić inne przepisy z tego źródła.
- *Pro tip:* Zapisz źródło, by móc wrócić do oryginalnej wersji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych śliwek?**

Nie zaleca się suszonych śliwek — będą zbyt twarde i przesłodzone. Lepsze są świeże, dojrzałe śliwki.

**Czy da się przygotować danie bez miodu?**

Tak, można zastąpić miód syropem klonowym lub agawy, ale smak będzie nieco inny. Dla wersji bez produktów pszczełych użyj musztardy z cukrem trzcinowym.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca mięsa — temperatura powinna wynosić co najmniej 75 °C. Skórka powinna być złocista, a soki przezroczyste.

**Czy można piec kurczaka z przykryciem?**

Na początku możesz przykryć folią, ale ostatnie 15 minut piecz odkrycie, by skórka się zrumieniła.

**Czy da się zamrozić resztki?**

Tak, danie dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka lub gruszki. Dostosuj ilość cukru, bo niektóre owoce są bardziej kwaśne.