---
slug: kurczak-korma-z-mango-i-migdalami
title: "Kurczak korma z mango i migdałami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak korma z mango i migdałami

Kurczak korma z mango i migdałami to aromatyczna potrawa łącząca słodkie i pikantne nuty. Idealna na rodzinny obiad, zaskoczy smakiem i prostotą wykonania. Sos kokosowy z przyprawami i świeżym mango sprawia, że danie jest wyjątkowe.

## Składniki

- 800 g udko kurczaka bez skóry i kości (można zastąpić piersieniem)
- 1 szt cebula
- 1 szt strąk papryczki chili czerwonej (usunąć nasiona dla łagodniejszego smaku)
- 3 cm imbir kłącze
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej roślinny
- 30 ml pasta curry żółta
- 400 ml napój kokosowy (puszka)
- 1 szt łodyga trawy cytrynowej (rozgnieść przed użyciem)
- 2 liść liście limonki kaffir (usunąć twarde żyłki)
- 5 g przyprawa garam masala knorr
- 50 g migdały (pół na start, pół na wierzch)
- 100 ml jogurt naturalny niskotłuszczowy
- 15 g mąka kukurydziana (do obtoczenia kurczaka)
- 1 szt mango (dojrzałe, słodkie)
- 1 pęczek natka kolendry
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i imbir. Posiekaj natkę kolendry, obierz mango i usuń pestki. Pokrój owoc w kostkę. Rozgnieć łodygę trawy cytrynowej.
2. Pokrój udka na mniejsze kawałki, oprósz solą i przyprawą garam masala. Odłóż do lodówki na kilka godzin.
3. Do blendera włóż cebulę, imbir, chili, czosnek i połowę migdałów. Dodaj napój kokosowy i 125 ml wody. Rozblenduj na gładki sos.
4. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż kawałki kurczaka obtoczone w mące kukurydzianej. Dodaj mango, sos z blendera, trawę cytrynową, liście limonki, resztę garam masala i curry. Gotuj 20 minut.
5. Pozostałe migdały upraż na suchej patelni. Podawaj danie posypane migdałami i natką kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i kawałek imbiru (ok. 3 cm). Zetrzyj natkę kolendry nożem. Obierz dojrzałe mango, odetnij miąższ od pestki i pokrój w małe kostki. Rozgnieć łodygę trawy cytrynowej drewnianą łyżką, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie trawy cytrynowej i drobne pokrojenie składników pomaga lepiej uwolnić aromaty do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz trawy cytrynowej, możesz ją zastąpić łyżeczką soku z cytryny, ale smak będzie łagodniejszy.

**Krok 2.** Pokrój udka kurczaka na 2–3 mniejsze kawałki. Wymieszaj je z solą i łyżeczką garam masala. Umieść w naczyniu, przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka w przyprawach głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak marynuje, tym intensywniejszy smak – nie przeskakuj tego kroku!

**Krok 3.** Do blendera włóż pokrojoną cebulę, imbir, chili (bez nasion), czosnek i połowę migdałów. Dodaj 400 ml napoju kokosowego i 125 ml wody. Blenduj, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa mięso i szybciej się gotuje, a migdały dodają kremowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz potłuc składniki w moździerzu, ale sos będzie bardziej ziarnisty.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni. Obtocz kawałki kurczaka w mące kukurydzianej i podsmaż na złoty kolor. Dodaj kostki mango i smaż 2 minuty. Wlej sos, wrzuć trawę cytrynową, liście limonki, resztę garam masala i 2 łyżki pasty curry. Gotuj pod przykryciem 20 minut, aż kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana pomaga uzyskać chrupiącą skórkę i lekko zgęszcza sos podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przerywaj gotowania – kurczak musi być dokładnie przegotowany, by był bezpieczny do spożycia.

**Krok 5.** Włóż pozostałe migdały na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż zarumienią się i wydzielą aromat. Wyłóż na talerz, by ostygły. Podawaj kurczaka posypanego uprażonymi migdałami i posiekana natką kolendry.
- *Dlaczego:* Uprażone migdały dodają chrupkości i intensywniejszy smak orzechowy.
- *Pro tip:* Uważaj, by migdały nie spaliły się – ciągle mieszaj i obserwuj kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mango użyć ananasa?**

Tak, ananas świetnie się sprawdzi. Ma podobny słodko-kwaśny smak, ale jest soczystszy, więc sos może być bardziej płynny. Dodaj go na końcu gotowania, by nie rozpadł się zbyt mocno.

**Jak zrobić danie bez orzechów?**

Możesz zastąpić migdały kremem z sezamu (tahini) lub po prostu je pominąć. Sos będzie mniej kremowy, ale nadal smaczny. Dla chrupkości dodaj prażone płatki migdałów bez orzechów.

**Czy kurczak korma można zamrozić?**

Tak, danie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w hermetycznym pojemniku. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie ziemniaki pasują do tego dania?**

Idealne są ziemniaki gotowane albo smażone na frytki. Można też podać z ryżem basmati – doskonale wchłania aromatyczny sos kokosowy.

**Czy sos może być łagodniejszy?**

Tak, usuń nasiona z chili lub użyj mniej pasty curry. Możesz też dodać więcej jogurtu, by złagodzić ostrość i nadać kremowość.