---
slug: kurczak-korma
title: "Kurczak KORMA"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak KORMA

Kurczak KORMA to aromatyczna potrawa z delikatnym smakiem kokosowym i przypraw. Gotuje się ją powoli, by mięso było soczyste, a sos nasycony. Idealny na obiad z ryżem lub kuskusem.

## Składniki

- 1000 g piersi z kurczaka
- 15 ml imbir (można użyć pasty)
- 3 ząbek czosnek
- 150 g jogurt naturalny
- 1 szt suszone chili
- 2 szt cebula
- 15 ml olej roślinny
- 15 ml mielona kolendra
- 1 szczypta mielony pieprz
- 5 ml kurkuma
- 75 g śmietanka kokosowa (można zastąpić pastą z wiórków kokosowych i ciepłego mleka)
- 2 szt mielone migdały (kopiaste łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt liście kolendry (drobno posiekane, do smaku)
- 1 szt woda (do zalewania)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój drobno piersi z kurczaka na kawałki.
2. Wymieszaj kurczaka z imbirze, czosnkiem i jogurtem w misce.
3. Przykryj i odstaw do lodówki na 4–5 godzin lub na całą noc.
4. Z cebuli i chili przygotuj pastę, dodając odrobinę wody.
5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
6. Dodaj kolendrę, pieprz i kurkumę, smaż przez 60 sekund, mieszając.
7. Zwiększ ogień, dodaj pastę z cebuli i chili, smaż 10 minut.
8. Dodaj kurczaka z marynatą i smaż, mieszając, przez kilka minut.
9. Wlej śmietankę kokosową i wymieszaj.
10. Zalej wodą, by pokryła mięso, ale nie było w niej zanurzone.
11. Dodaj mielone migdały i dobrze wymieszaj.
12. Przykryj i gotuj na małym ogniu 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
13. Zdejmij z ognia, dopraw solą i sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
14. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.
15. Podawaj z ryżem basmati lub kuskusem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka na jednolite kawałki o podobnej wielkości, około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych powierzchni, by nie miażdżyć mięsa.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z imbirze, zmielonym czosnkiem i jogurtem.
- *Dlaczego:* Marynowanie w jogurcie ziołowo-przyprawowym nadaje mięsu miękkość i głęboki smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty marynatą dla najlepszego efektu.

**Krok 3.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom głębiej przeniknąć mięso.
- *Pro tip:* Można zostawić na noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 4.** Zblenduj cebulę i suszone chili z odrobiną wody, by uzyskać gładką pastę.
- *Dlaczego:* Pasta z cebuli i chili to podstawa aromatu kormy – działa jak bazowa sosowa masa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj i rozmocz na patelni z wodą.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie na średnim ogniu, by nie przypalić przypraw.
- *Dlaczego:* Olej służy jako nośnik ciepła do wydobywania olejków z przypraw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić przyprawy i nadać gorycz.

**Krok 6.** Dodaj mieloną kolendrę, pieprz i kurkumę, i smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie aktywuje aromaty przypraw i usuwa surowy smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by przyprawy nie spaliły się i nie zgoryczały.

**Krok 7.** Zwiększ ogień, dodaj pastę z cebuli i chili, i smaż 10 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Dłuższe podsmażenie pasty głębi smak i usuwa surową cebulę.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić – jeśli suszy się, dodaj odrobinę wody.

**Krok 8.** Dodaj kurczaka z całą marynatą i smaż kilka minut, aż mięso zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z marynatą zamyka soki i wzbogaca sos o białka i smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – mięso dalej będzie się gotować, nie musi być pełne.

**Krok 9.** Wlej śmietankę kokosową i dokładnie wymieszaj z zawartością patelni.
- *Dlaczego:* Śmietanka kokosowa dodaje kremowości i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki z puszki – ma gęstszą konsystencję niż mleko kokosowe.

**Krok 10.** Dolej tyle wody, by mięso było prawie pokryte, ale nie pływało w cieczy.
- *Dlaczego:* Woda pozwala na długie, powolne gotowanie, nie rozcieńczając zbytnio sosu.
- *Pro tip:* Lepiej dolać później – zbyt dużo wody rozcieńczy aromat.

**Krok 11.** Dodaj mielone migdały i wymieszaj – dadzą one gęstszy, bogatszy sos.
- *Dlaczego:* Migdały działają jako naturalny zagęstnik i dodają orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Można użyć migdałowego proszku, by uniknąć zbyt grudkowatego sosu.

**Krok 12.** Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu 30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos się zagęszcza.
- *Pro tip:* Nie odchodź daleko – patrz, by sos nie przypalał się na dnie.

**Krok 13.** Zdejmij z ognia i dopraw do smaku solą oraz sokiem z cytryny, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Sól wyostrza smak, a cytryna dodaje świeżości i balansuje tłustość.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – łatwiej dodać więcej niż odzyskać przesolenie.

**Krok 14.** Posyp potrawę drobno posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje aromat i kolor, podkreślając orientalny charakter dania.
- *Pro tip:* Dodawaj tuż przed podaniem – przy długim gotowaniu traci aromat.

**Krok 15.** Podawaj gorącą potrawę z ryżem basmati lub kuskusem jako podstawę.
- *Dlaczego:* Ryż lub kuskus wchłania sos i balansuje intensywny smak kurczaka.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w bulionie warzywnym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki kokosowej użyć mleka kokosowego?**

Tak, ale sos będzie rzadszy. Można zagęścić go dodatkowymi mielonymi migdałami lub odparować dłużej.

**Jak przechowywać resztki kurczaka korma?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po 24 godzinach.

**Czy potrawa jest bardzo ostra?**

Nie, ostra jest umiarkowanie. Można ją regulować – usuwając nasiona z chili lub pomijając je całkowicie.

**Czy da się przygotować bez orzechów?**

Tak, ale sos będzie rzadszy. Zamiast migdałów użyj 1 łyżkę mąki ryżowej lub kaszy gryczanej jako zagęstnika.

**Czy kurczak korma nadaje się do zamrożenia?**

Tak, doskonale mrozi się na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej powoli na patelni.