---
slug: kurczak-maharadzy
title: "Kurczak maharadży"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak maharadży

Kurczak maharadży to aromatyczna potrawa z indyjskimi przyprawami, kremowym sosem z jogurtu i mleka skondensowanego, podawana z ryżem i chrupiącą posypką z orzechów i rodzynek.

## Składniki

- 30 ml olej
- 4 szt pierś z kurczaka
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g rodzynki
- 1 szczypta cynamon
- 30 g masło
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 200 ml jogurt (naturalny, pełny tłuszczu)
- 3 ząbek czosnek ząbki
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 2 łyżki curry
- 300 g ryż
- 1 szt chilli (mielone lub świeże)
- 1 szt dymka
- 30 g pistacje
- 30 g migdały posiekane
- 30 g orzechy nerkowca
- 200 ml skondensowane mleko

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź go.
2. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę, czosnek posiekaj, a dymkę na plasterki.
3. W rozgrzanym oleju podsmaż kurczaka, dodaj czosnek i imbir, a potem przyprawy.
4. Wlej 200 ml wody, dodaj kostkę rosołu i zagotuj.
5. Połącz jogurt z mlekiem skondensowanym, dodaj trochę sosu i wlej do garnka. Duś 45 minut.
6. Przełóż ryż i mięso do naczynia żaroodpornego i zapiekaj 20 minut w 200°C.
7. W rozpuszczonym masle podsmaż orzechy, rodzynki i plasterki dymki, a potem posyp potrawę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie przelaj do sitka, by odciągnąć wodę.
- *Dlaczego:* Poprawnie ugotowany ryż nie może być ani przewarto, ani za twardy – kluczem jest przestrzeganie czasu gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ryż był lepiej wykwintiony.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój na równe kawałki o wielkości około 2 cm, czosnek drobno posiekaj nożem, a dymkę na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa i warzyw zapewniają równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż zrumienią się z każdej strony, potem dodaj czosnek, imbir i przyprawy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw na tłuszczu uwolnia ich aromaty i intensyfikuje smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich przypraw naraz – zacznij od chili, curry i cynamonu, potem sól na końcu.

**Krok 4.** Wlej 200 ml ciepłej wody do patelni, dodaj rozkruszoną kostkę rosołu i gotuj, aż sos zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Rosół z kury dodaje głębi smaku i soli, ale warto go rozpuścić dobrze, by nie tworzył grudek.
- *Pro tip:* Rozpuść kostkę w ciepłej wodzie przed wlewaniem, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jogurt z mlekiem skondensowanym, wlej kilka łyżek gorącego sosu z patelni, a następnie całość przelaj do garnka i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Stopniowe wprowadzenie jogurtu zapobiega jego ścięciu przez wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, gdy dodajesz jogurt, by nie ściął się i powstał gładki sos.

**Krok 6.** Przełóż ugotowany ryż i duszone mięso warstwowo do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje potrawie lekko chrupiącą warstwę i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Posyp powierzchnię potrawy startym serem lub posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

**Krok 7.** Na małej patelni rozpuść masło, dodaj orzechy, rodzynki i plasterki dymki, smaż 2 minuty, aż orzechy zaczną pachnieć, i posyp nimi danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Smażona posypka dodaje kontrastu teksturalnego i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 32.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka skondensowanego użyć zwykłego mleka?**

Nie zalecamy – mleko skondensowane nadaje potrawie charakterystyczną słodko-śmietankową gęstość. Można zastąpić śmietaną, ale smak będzie inny.

**Jak uniknąć ścięcia jogurtu w sosie?**

Zawsze najpierw wymieszaj jogurt z trochę ciepłego sosu, zanim wlejesz go do garnka. Unikaj silnego gotowania po dodaniu jogurtu.

**Czy potrawę można przygotować z góry?**

Tak, kurczak maharadży doskonale smakuje nawet po podgrzaniu. Zapiekanie najlepiej wykonać tuż przed podaniem, by ryż był lekko chrupiący.

**Jakie orzechy można użyć, jeśli nie ma pistacji?**

Można zastąpić je orzechami nerkowca lub nawet włoskimi. Ważne, by były świeże i nie przypalone.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości chilli. Można użyć mniej lub zastąpić papryką słodką dla łagodniejszego smaku.