---
slug: kurczak-marrekesh
title: "Kurczak Marrekesh"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak Marrekesh

Kurczak Marrekesh to szybki i aromatyczny dan z wyrazistym smakiem przypraw, cytryny i ananasa. Idealny na codzienne obiad lub kolację z rodziną.

## Składniki

- 1.5 kg duży kurczak, około 1,5 kg, pokrojony na kawałki
- 5 ml sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml majeranek
- 5 ml czaber
- 1 szczypta szafran (lub 1,25 ml kurkumy) *(opcjonalnie)*
- 1.25 ml kurkuma (alternatywa dla szafranu) *(opcjonalnie)*
- 1 główka cebula (pokrojona na plasterki)
- 1 szt cytryna (ze skórką, pokrojona na kawałki)
- 1 pęczek zielona pietruszka (posiekana)
- 62.5 ml rosół lub woda
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml cukier
- 125 ml zielone oliwki nadziewane (przekrojone na pół)
- 560 g ananas (odsączony, pokrojony na kawałki)

## Przygotowanie

1. Smaż kawałki kurczaka na patelni, aż zrumienią się z obu stron.
2. Odcedź nadmiar tłuszczu i dopraw mięso solą, pieprzem oraz przyprawami.
3. Dodaj do patelni cebulę, cytrynę, pietruszkę i rosół.
4. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem przez ok. 45 minut.
5. Wyjmij mięso na ogrzany talerz i przykryj, by nie ostygło.
6. W małej misce rozpuść mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie, dodaj do sosu i cukier, zagotuj do zgęstnienia.
7. Dodaj oliwki i ananas, lekko podgrzej.
8. Włóż kurczaka z powrotem do sosu, wymieszaj delikatnie.
9. Podawaj z ryżem, makaronem i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż kawałki kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku danie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by skórka ładnie się zrumieniła.

**Krok 2.** Odstaw patelnię, odcedź nadmiar tłuszczu i posyp mięso solą, pieprzem, majerankiem, czabrem oraz szafranem lub kurkumą.
- *Dlaczego:* Usunięcie tłuszczu czyni danie lżejszym, a przyprawy wchodzą głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj plasterki cebuli, kawałki cytryny z skórką, posiekaną pietruszkę i wlej rosół lub wodę.
- *Dlaczego:* Cebula i cytryna dodają słodko-kwaśnej równowagi, a zioła aromatu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać bez uszkodzenia mięsa.

**Krok 4.** Doprowadź zawartość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj patelnię i dusz przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się miękkie i łatwo się odrywa od kości.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 15 minut – jeśli sos się wyparowuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Wyjmij kawałki kurczaka i przełóż na ogrzany talerz, przykryj folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Zachowanie ciepła zapobiega ochłodzeniu mięsa przed podaniem.
- *Pro tip:* Ogrzej talerz w piekarniku przez kilka minut przed podaniem.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 1 łyżeczką zimnej wody, wlej do sosu, dodaj cukier i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który działa szybko przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 7.** Dodaj przekrojone oliwki i kawałki ananasa, podgrzej przez 2–3 minuty, nie gotuj długo.
- *Dlaczego:* Ananas i oliwki są już gotowe – chodzi tylko o ich ogrzanie.
- *Pro tip:* Zbyt długie gotowanie może rozmięknąć ananas i zmienić jego smak.

**Krok 8.** Wróć kurczaka do sosu, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Wymieszanie mięsa z sosem pozwala mu wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i działaj ostrożnie, by nie rozdrobić mięsa.

**Krok 9.** Podawaj danie ciepłe z ryżem, makaronem i świeżą surówką z warzyw.
- *Dlaczego:* Ryż lub makaron wchłania pyszny sos, a surówka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Ryż najlepiej ugotować w osolonej wodzie z odrobiną masła dla kremowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast szafranu użyć kurkumy?**

Tak, kurkuma to świetna i tańsza alternatywa dla szafranu. Doda koloru i lekko ziemistego smaku.

**Czy kurczak Marrekesh można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, ale upewnij się, że jest dojrzały i słodki. Możesz go lekko podsmażyć, by wzmocnić smak.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki ziemniaczanej?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu i ciągle mieszaj podczas gotowania.

**Czy danie jest ostre?**

Nie, kurczak Marrekesh ma słodko-kwaśny smak z nutą przypraw, ale nie jest ostry. Można dodać chili, jeśli lubisz piekło.