---
slug: kurczak-marry-me
title: "Kurczak \"Marry Me\""
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak "Marry Me"

Kurczak "Marry Me" to soczyste filety zanurzone w kremowym sosie ze śmietanki, suszonych pomidorów, parmezanu i świeżej bazylii. Danie jest tak uwodzicielsko dobre, że podobno może skłonić do oświadczyn – i trudno się z tym nie zgodzić po pierwszym kęsie.

## Składniki

- 2 szt filety z kurczaka (Pojedyncze piersi bez kości i skóry, ok. 150–180 g każda)
- 1 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka przed smażeniem)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka masło
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 5 szt suszone pomidory z zalewy (Pokrojone w paski lub drobno posiekane)
- 125 ml bulion drobiowy (Może być z kostki; zamiennie wrzątek)
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 łyżeczka tymianek suszony (Szczypta)
- 1 łyżeczka oregano suszone (Szczypta)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona (Szczypta)
- 1 łyżeczka płatki chili (Szczypta; ilość do smaku)
- 50 g parmezan (Drobno starty; połowa do sosu, połowa do posypania)
- 1 pęczek świeża bazylia (Kilka listków; do dodania na końcu)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka oczyść, pokrój w poziomie na cieńsze plastry i rozbij tłuczkiem do jednakowej grubości. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące pszennej.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na dużym ogniu i obsmażaj filety z kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony do złotego koloru. Odłóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię dodaj masło i drobno posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu 1–2 minuty, a pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Dodaj posiekane suszone pomidory, bulion, koncentrat pomidorowy, śmietankę, wszystkie przyprawy i połowę startego parmezanu. Wymieszaj i zagotuj.
5. Włóż obsmażone filety z powrotem do sosu i gotuj po minucie z każdej strony. Posyp posiekaną bazylią i resztą parmezanu, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż filet poziomo i trzymając nóż równolegle do deski, przekrój go na dwie cieńsze płaty. Każdy płat rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem ciężkiej patelni, uderzając przez folię spożywczą, aż uzyskasz równą grubość ok. 1 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtocz każdy kawałek w mące, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Wyrównana grubość sprawia, że kurczak smaży się równomiernie – nie będzie surowy w środku ani suchy na zewnątrz.
- *Pro tip:* Obtoczone w mące mięso tworzy podczas smażenia złocistą skórkę, która zatrzymuje soki w środku.

**Krok 2.** Wlej oliwę na dużą patelnię i rozgrzej ją na dużym ogniu, aż oliwa zacznie lekko dymić. Ostrożnie połóż filety na patelni i nie ruszaj przez 2–3 minuty, aż spód będzie złoty. Odwróć za pomocą szczypiec lub łopatki i smaż drugą stronę kolejne 2 minuty. Przełóż mięso na talerz – nie musi być w pełni ugotowane w środku, bo wróci do sosu.
- *Dlaczego:* Silne obsmażenie tworzy rumianą skórkę i głęboki smak dzięki reakcji Maillarda, której nie uzyska się na słabym ogniu.
- *Pro tip:* Jeśli filety przykleją się do patelni, nie szarp – poczekaj chwilę; gdy skórka się zrumieni, same się odlepią.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi, a następnie wsyp drobno posiekaną cebulę. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku w tłuszczu uwalnia ich aromaty i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku za długo – po ok. 30 sekundach zaczyna gorzknąć.

**Krok 4.** Dodaj posiekane suszone pomidory, wlej gorący bulion, koncentrat pomidorowy i śmietankę. Wsyp wszystkie przyprawy (tymianek, oregano, paprykę słodką, płatki chili) i wsyp połowę startego parmezanu. Wszystko dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, gotując przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez chwilę pozwala składnikom sosu połączyć się i zgęstnieć, a parmezan go zaciągnie.
- *Pro tip:* Używaj gorącego bulionu, by nie przerywać gotowania i uniknąć pryskania tłuszczu.

**Krok 5.** Ułóż obsmażone filety z kurczaka w sosie, przykryj je nim łyżką. Gotuj na średnim ogniu po 1 minucie z każdej strony, by mięso doszło i nasiąkło sosem. Wyłącz ogień, posyp posiekaną świeżą bazylią i resztą parmezanu. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie w sosie sprawia, że kurczak jest soczysty i przejęty smakami kremowego sosu.
- *Pro tip:* Posyp parmezan tuż przed podaniem – nie pod przykryciem, żeby nie zgubił chrupiącej faktury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietanki 18% zamiast 30%?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i może się zważyć przy wysokiej temperaturze. Aby tego uniknąć, dodaj śmietankę 18% poza ogniem lub zmniejsz ogień do minimum.

**Czym zastąpić parmezan?**

Możesz użyć Grana Padano lub twardego owczego pecorino – smak będzie nieco inny, ale równie intensywny. Unikaj żółtego sera w plastrach, bo nie da tej samej kremowości.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Sos można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Kurczaka najlepiej obsmażyć i dokończyć w sosie tuż przed podaniem, żeby nie był gumowaty po odgrzaniu.

**Do czego podać kurczaka "Marry Me"?**

Najlepiej smakuje z makaronem (tagliatelle, pappardelle), ryżem lub bagietką do wytarcia sosu. Sprawdzi się też z puree ziemniaczanym.

**Czy danie jest ostre?**

Płatki chili dodawane są w szczypcie, więc ostrość jest bardzo łagodna. Jeśli gotujesz dla dzieci lub osób unikających ostrości, po prostu pomiń chili.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowego. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna powinna wynosić min. 75°C.