---
slug: kurczak-marsala
title: "Kurczak Marsala"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak Marsala

Szybki i smaczny kurczak Marsala z pieczarkami w aromatycznym sosie z winem marsala. Danie gotowe w 30 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 375 ml pieczarki (pokrojone)
- 83.3 ml wino marsala (może być trochę więcej)
- 83.3 ml bulion
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta czosnek granulowany
- 15 ml mąka (do obtaczania)

## Przygotowanie

1. Pokrój filety z kurczaka w kostkę, obtocz w mące z solą, pieprzem i czosnkiem. Smaż na patelni, aż będą rumiane. Przełóż na talerz. W tej samej patelni podsmaż pieczarki na masle, lekko posól i popieprz.
2. Do patelni wlej wino marsala i bulion. Delikatnie odparuj przez kilka minut. Dodaj z powrotem kurczaka i dusz wszystko razem około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Podawaj z ziemniakami pieczonymi lub makaronem z oliwą, czosnkiem, bazylią. Do tego dodaj smażone warzywa z mrożonki, np. marchewkę, brokuły i cukinię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety z kurczaka w małe kostki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i czosnkiem w misce, a następnie obtocz w niej kawałki kurczaka. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż kurczaka przez 3–4 minuty, aż zrumienieje. Przełóż na talerz. W tej samej patelni dodaj trochę masła i podsmaż pieczarki przez 3 minuty, lekko posolone i popieprzone.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolity czas gotowania, a obtoczenie w mące pomaga zatrzymać soki i nadać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kurczaka zbyt często – pozwól, aby dobrze się zrumienił po jednej stronie, zanim go odwrócisz.

**Krok 2.** Wlej do patelni z pieczarkami wino marsala i bulion. Gotuj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aby alkohol odparował i sos się lekko zgęstniał. Następnie dodaj z powrotem smażonego kurczaka i mieszaj. Dusz wszystko razem około 5 minut, aż sos pokryje składniki i zgęstnieje delikatnie.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa gorzki smak alkoholu, a połączenie z bulionem tworzy bogaty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu kurczaka – może stać się suchy. Idealny czas to ok. 5 minut.

**Krok 3.** Przygotuj dodatki: upiecz ziemniaki lub ugotuj makaron. Do ugotowanego makaronu dodaj łyżkę oliwy, pokrojony czosnek i świeżą bazylię. Na osobnej patelni podsmaż mrożoną mieszankę warzywną – marchewkę, brokuły i cukinię – przez 5–6 minut. Wszystko ułóż na talerzu: kurczak Marsala, dodatek i warzywa.
- *Dlaczego:* Dobre dodatki uzupełniają smak dania i tworzą zrównoważony posiłek.
- *Pro tip:* Aby zachować chrupkość warzyw, nie przegotuj ich – smaż na średnim ogniu i nie przykrywaj patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino marsala innym winem?**

Tak, ale najlepiej użyć słodkiego wina deserowego. Sucha wersja zmieni smak – sos będzie mniej słodki i bogatszy.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zamiast mąki pszennnej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej do obtaczania kurczaka. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos i kurczak mogą być schłodzone na 2 dni. Podgrzej delikatnie na patelni, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstnieje.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do kurczaka Marsala?**

Idealne są marchewka, brokuły, cukinia i szparagi. Można je smażyć na patelni lub lekko gotować na parze.