---
slug: kurczak-marynowany-w-harissie-na-ciecierzycy-z-kuskusem
title: "Kurczak marynowany w harissie na ciecierzycy z kuskusem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak marynowany w harissie na ciecierzycy z kuskusem

Kurczak marynowany w harissie to aromatyczne danie inspirowane kuchnią północnoafrykańską. Mięso staje się soczyste dzięki jogurtowej marynacie z ostrą pastą harissa i przyprawą Knorr. Podawane z kuskusem, ciecierzycą, pieczonymi warzywami i chłodnym dipem z ogórka i mięty.

## Składniki

- 8 szt pałki z kurczaka lub skrzydełka (można użyć obu rodzajów)
- 400 g ciecierzyca z puszki (odcedzić i opłukać)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 4 szt pomidory (można użyć koktajlowych)
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 g pasta harissa (dostosuj ilość do poziomu ostrości)
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 200 g kuskus
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 150 ml jogurt naturalny
- 1 szt limonka
- 200 g jogurt grecki
- 1 pęczek mięta
- 1 szt ogórek zielony

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz pałki z kurczaka. W misce wymieszaj jogurt naturalny, pastę harissa i przyprawę Knorr. Obtocz kurczaka w marynacie i odstaw do zamarynowania na 12 godzin w lodówce.
2. Piekarnik nagрей do 180°C. Warzywa pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Wymieszaj z oliwą i ułóż na dnie naczynia. Na warzywach ułóż kurczaka z marynatą. Piecz ok. 40 minut.
3. Ciecierzycę połącz z kuskusem. W 300 ml wrzątku rozpuść kostkę rosołową, zalej kaszę i ciecierzycę. Nakryj i odstaw na 10 minut, aż płyn zostanie wchłonięty.
4. Ogórka obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce. Miętę posiekaj, limonkę otrzyj i wyciśnij sok. Wszystko wymieszaj z jogurtem greckim.
5. Na talerzu ułóż kuskus z ciecierzycą, ułóż wokół pieczone warzywa i kurczaka. Do miseczki wlej dip i postaw w centrum. Udekoruj świeżą miętą i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pałki z kurczaka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, by marynata lepiej przylepiła się do mięsa. W misce połącz 150 ml jogurtu naturalnego, 15 g pasty harissa i całe opakowanie przyprawy Knorr. Wymieszaj do gładkości. Obtocz każdy kawałek kurczaka w marynacie, a następnie ułóż w naczyniu i przykryj folią. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym dzięki działaniu jogurtu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz 12 godzin, odstaw przynajmniej na 2 godziny — smak będzie słabszy, ale nadal dobry.

**Krok 2.** Nagрей piekarnik do 180°C. Cukinię, paprykę, pomidory i cebulę pokrój w jednolite kostki ok. 2 cm. Ząbki czosnku drobno posiekaj. Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, polej 30 ml oliwy i wymieszaj. Ułóż na nich kurczaki razem z resztą marynaty. Piecz przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania, a oliwa zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiącej skórki, ostatnie 5 minut piecz przy 220°C.

**Krok 3.** W misce połącz 200 g kuskusu i 400 g odcedzonej ciecierzycy. W małym garnku zagotuj 300 ml wody i rozpuść w niej kostkę rosołową. Gorącym rosołem zalej kaszę, dokładnie wymieszaj, nakryj talerzem i odstaw na 10 minut. Po tym czasie rozluźnij widelcem.
- *Dlaczego:* Kuskus gotuje się na parze, a nakrycie zapobiega ucieczce pary, dzięki czemu kasza mięknie równomiernie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kuskusu podczas stania — może stać się kleisty.

**Krok 4.** Ogórka obierz, przekrój na pół i łyżką usuń nasiona. Zetrzyj na grubych oczkach tarce. Miętę drobno posiekaj nożem. Limonkę umyj, zetrzyj cytrynową skórkę (opcjonalnie) i wyciśnij sok. W misce połącz ogórek, sok z limonki, 200 g jogurtu greckiego i miętę. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion z ogórka zapobiega rozcieńczaniu dipu, a limonka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Dip lepiej smakuje po 30 minutach w lodówce — smaki się połączą.

**Krok 5.** Na dużym talerzu serwowym ułóż porcję kuskusu z ciecierzycą. Wokół niego rozłóż pieczone warzywa, a na wierzch połóż kawałki kurczaka. W małej miseczce serwuj przygotowany dip. Udekoruj talerz gałązkami mięty, plasterkami limonki i posyp trochę skórką z cytryny.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla różnorodność smaków i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by kurczak i warzywa były ciepłe, a dip chłodny — kontrast temperatur dodaje wyrazistości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 2 godziny w lodówce. Choć 12 godzin daje głębszy smak, krótszy czas też działa — mięso będzie soczyste, ale mniej pikantne.

**Czy harissa jest bardzo ostra?**

To zależy od marki. Harissa może być bardzo ostra, więc zacznij od 1 łyżki (15 g) i dostosuj do gustu. Dzieciom lub wrażliwym na ostrość polecamy mniej.

**Czy można zastąpić kuskus kaszą jaglaną?**

Tak, kasza jaglana będzie zdrowszą, glutonową alternatywą. Ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając rosołu zamiast wody.

**Czy ciecierzyca musi być z puszki?**

Nie, możesz użyć suchej ciecierzycy — ugotuj ją wcześniej według instrukcji. Puszka to wygoda, ale świeża też jest dobra.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce. Dip najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin.