---
slug: kurczak-marynowany-w-kawie-na-jasminowym-ryzu
title: "Kurczak marynowany w kawie na jaśminowym ryżu"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak marynowany w kawie na jaśminowym ryżu

Soczysty kurczak marynowany w kawie z korzennym sosem, podawany na lekkim ryżu jaśminowym. Idealne połączenie mięsa z delikatnie aromatycznym ryżem i intensywnym posmakiem kawy oraz przypraw.

## Składniki

- 1000 g udka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten i natkę pietruszki)
- 100 ml ketchup hellmann's pikantny (zawiera musztardę)
- 1 szt czerwona cebula
- 250 ml mocny napar kawy (1 szklanka = 250 ml)
- 1 szt laska cynamonu
- 45 ml oliwa z oliwek
- 3 szt goździki
- 15 ml kmin rzymski
- 45 ml cukier brązowy typu muscovado
- 15 ml biały sezam
- 200 g ryż jaśminowy

## Przygotowanie

1. Udka z kurczaka oprósz przyprawą do złotego kurczaka Knorr i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie. Dodaj cukier, kawę, cynamon, kmin, ketchup i goździki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
3. Udka obtocz w marynacie, ułóż na pergaminie w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz 45 minut w 180°C.
4. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurczaka posyp sezamem i podawaj na ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Równomiernie posyp udka przyprawą Knorr, delikatnie wcierając ją w mięso. Umieść mięso w szczelnym pojemniku i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przed oprószaniem upewnij się, że udka są suche – wtedy przyprawa lepiej przylega.

**Krok 2.** Smaż drobno pokrojoną cebulę na oliwie, aż zmięknie. Dodaj cukier i karmelizuj przez 2 minuty, potem wlej kawę i wszystkie przyprawy. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje o połowę.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli i cukru wzbogaca smak sosu, a długie gotowanie zagęszcza go i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj sos od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** Wyjmij udka z lodówki, obtocz je w resztkach marynaty i ułóż na arkuszu pergaminu w formie. Przykryj folią aluminiową i piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, dzięki czemu kurczak nie wysycha.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem nie musisz nagrzewać piekarnika – możesz włożyć danie do zimnego i włączyć na 180°C.

**Krok 4.** Wymierz ryż, ugotuj go w odpowiedniej ilości wody (zazwyczaj 1:2 ryż:woda), odcedź, jeśli trzeba, i rozluźnij widelcem. Posyp kurczaka sezamem i podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Ryż jaśminowy dobrze komponuje się z intensywnym sosem, a sezam dodaje chrupkości i nutę orzechowego smaku.
- *Pro tip:* Aby ryż nie przylepił się, dodaj kroplę oliwy do wody podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ud k użyć innych części kurczaka?**

Tak, można użyć pierścionków lub smażonych kawałków. Uwaga: czas pieczenia może się różnić – mięso bez kości gotuje się szybciej.

**Czy kawa nadaje goryczkę danie?**

Nie, po długim gotowaniu kawa staje się słodka i ziemista, nie gorzka. Nadaje danie głęboki, intensywny smak bez typowej kawowej goryczy.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by mięso nie wyschło.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, udka można dusić w garnku z marynatą pod przykryciem na małym ogniu przez 40–50 minut, aż będą miękkie.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko rozcieńcz wodą i podgrzej.