---
slug: kurczak-murgh-makhani
title: "Kurczak murgh makhani"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak murgh makhani

Kurczak murgh makhani to kremowy, aromatyczny indyjski przysmak z marynowanego kurczaka duszonego w pomidorowo-śmietanowym sosie z orzechami i przyprawami. Idealny do podania z ryżem basmati.

## Składniki

- 1 szt podwójna pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 400 g pomidorowe puree
- 200 ml śmietana 36%
- 30 g mielone migdały
- 1 łyżeczka kurkuma (około 5 g)
- 1 łyżeczka kmin rzymski (mielony, około 5 g)
- 1 łyżeczka garam masala (około 5 g)
- 1 szt cebula
- 0.5 łyżeczki chili mielone (do regulacji ostrości)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekana kolendra (świeża, do dekoracji)
- 25 g masło

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Umyj, osusz i pokrój w kostkę piersi z kurczaka.
2. Wymieszaj śmietanę, puree pomidorowe, przyprawę Knorr, chili, migdały, kurkumę, garam masalę, kmin i 30 ml wody.
3. Dodaj pokrojony kurczak do marynaty, wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Na patelni rozgrzej 25 g tłuszczu i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zarumienią się i zmiękną.
5. Wyjmij kurczaka z marynaty i dodaj do patelni. Smaż 2 minuty na małym ogniu pod przykryciem.
6. Wlej resztę marynaty, dodaj masło i dusz 15–20 minut. Podawaj z ryżem i posypaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o boku około 0,5 cm. Kurczaka umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o podobnym rozmiarze.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i kroj cebulę szybko przy dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** W misce połącz śmietanę, puree pomidorowe, wszystkie przyprawy, mielone migdały i 30 ml wody. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników tworzy jednolitą marynatę, która dobrze pokryje mięso i nada aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj nieco więcej wody – powinien być kremowy, ale lekko ciekły.

**Krok 3.** Wymieszaj pokrojony kurczak z przygotowaną marynatą, aż każdy kawałek będzie pokryty. Przykryj folią i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smakiem przypraw i sosu.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – minimum 30 minut to konieczne dla głębszego aromatu.

**Krok 4.** Rozgrzej 25 g tłuszczu na patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i ząbki czosnku, podsmaż na średnim ogniu, aż zmiękkną i lekko zruminienią.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu – ich podsmażenie wydobywa słodkie i ziemiste nuty.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – smaży się szybciej niż cebula, więc dodaj go na końcu, jeśli potrzebujesz więcej czasu.

**Krok 5.** Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty (odciekając nadziewającą ciecz), dodaj do patelni i smaż 2 minuty pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa przed duszeniem zabezpiecza jego soczystość i dodaje smaku karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować, więc nie musi być całe przesmażone.

**Krok 6.** Wlej pozostałą marynatę do patelni, dodaj masło i dusz pod przykryciem 15–20 minut, mieszając co kilka minut, aż sos zgęstnieje i kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj 2–3 łyżki wody, aby nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mielonych migdałów użyć innych orzechów?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów nerkowca lub orzechów nasiennych. Dostarczą one podobnej konsystencji i lekko orzechowego smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien być biały w środku i łatwo się kroić. Najpewniejsza metoda to termometr – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75 °C.

**Czy da się przygotować danie na wczoraj?**

Tak, murgh makhani świetnie smakuje nawet następnego dnia. Aromaty lepiej się rozwijają po odstawieniu na kilka godzin.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zredukuj ilość chili mielonego lub całkowicie je pomiń. Możesz też dodać więcej śmietany, by złagodzić ostrość.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast puree?**

Tak, ale musisz je obrócić, usunąć nasiona i zmiksować. Uwaga – będą wymagały dłuższego gotowania, by sos się zgęstniał.