---
slug: kurczak-na-bekonie-z-pieczarkami
title: "Kurczak na bekonie z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na bekonie z pieczarkami

Soczysty kurczak duszony z bekonem i pieczarkami w kremowym sosie z winem i śmietaną. Danie pełne aromatu, proste w wykonaniu, idealne na co dzień lub na okazjonalny obiad rodzinny.

## Składniki

- 1200 g kurczak
- 2 szt cebula
- 375 g pieczarki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 125 g bekon w plasterkach (można zamiast boczku)
- 250 ml białe wino
- 250 ml wywar mięsny
- 10 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml śmietana 30%
- 30 ml siekana natka pietruszki
- 1 szczypta pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka podziel na porcje: uda, udka, pierś i skrzydła.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Pieczarki oczyść, opłucz i przekrój na pół.
4. Obierz ząbek czosnku i przecisnij go przez praskę bezpośrednio na kawałki kurczaka.
5. Posól kurczaka pół łyżeczką soli i delikatnie wmasuj.
6. Na patelni lekko podsmaż plasterki bekonu, a następnie ułóż na nich kawałki kurczaka i rumiano je zrumień.
7. Dodaj pokrojoną cebulę do patelni i dusz na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
8. Wlej białe wino i wywar mięsny, a następnie doprowadź do wrzenia.
9. Dusić potrawę 20 minut, potem dodaj pieczarki i gotuj jeszcze 5 minut.
10. W miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną ze śmietaną, a następnie wlej do sosu i dusz 5 minut.
11. Dodaj siekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kurczaka na osiem części: odetnij uda, udka, skrzydła i rozetnij pierś na dwie połowy.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje kurczaka gotują się jednolicie i wyglądają apetycznie na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod noże, aby nie ślizgał się na mokrym mięsie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę, około 0,5 cm szerokości.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z sosem.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy cebuli, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub wentylatorze.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz je i przetnij na pół.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie należy ich moczyć długo.
- *Pro tip:* Grube egzemplarze można pokroić na ćwiartki, by były jednolite z mniejszymi.

**Krok 4.** Przecisnij ząbek czosnku przez praskę i rozetrzyj masło bezpośrednio na kawałkach kurczaka.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje intensywnego aromatu, który lepiej wchłania mięso przed smażeniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem i posyp mięso.

**Krok 5.** Posól kurczaka pół łyżeczki soli i delikatnie wmasuj ją w mięso palcami.
- *Dlaczego:* Sól pomaga odizolować białka i poprawia strukturę mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – potem sos będzie doprawiany ponownie.

**Krok 6.** Na suchej patelni podsmaż bekon, aż stanie się chrupki, potem dodaj kurczaka i rumień go ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Bekon wydzielający tłuszcz zapobiega przypaleniu mięsa i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie tłoczyć kawałków – smaż pojedynczo, by dobrze się zrumieniły.

**Krok 7.** Dodaj cebulę do patelni z kurczakiem i dusz na małym ogniu około 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Cebula powinna się zestalić, nie przypalić, by nie gorzknęła.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia staje się sucha, dodaj łyżkę wywaru, by nie przypalić dna.

**Krok 8.** Wlej białe wino i wywar mięsny, aż pokryją mięso, i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, a wywar głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj suchego białego wina – nie słodkiego, by sos nie był zbyt słodki.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień, przykryj i dusz 20 minut, potem dodaj pieczarki i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a pieczarki dodaje się później, by nie były zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka często – utrzymaj temperaturę i parę w garnku.

**Krok 10.** Wymieszaj mąkę ziemniaczaną ze śmietaną w misce, a następnie wlej do sosu i mieszaj 5 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zimnej śmietany z mąką zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by sos nie przypalił się od spodu.

**Krok 11.** Dodaj siekaną natkę pietruszki, spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Zaczynaj od małej ilości pieprzu – łatwiej dodać więcej niż cofnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka w kawałkach zamiast całego?**

Tak, możesz użyć już pokrojonego kurczaka. Ważne, by kawałki były zbliżonej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Czy da się zrobić danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć dodatkowego wywaru mięsnego lub warzywnego z sokiem z cytryny (1 łyżka na szklankę).

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki ziemniaczanej?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną śmietaną lub wywarem zanim wlejesz do garnka. Wlej powoli, ciągle mieszając.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, kurczak z sosie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzi się ziemniaki gotowane, ryż, puree ziemniaczane lub makaron. Można podać z sałatą z cykorii.

**Czy bekon można zastąpić boczkiem?**

Tak, tłusty boczek świetnie nadaje się do tego dania i daje podobny efekt smakowy i teksturalny.