---
slug: kurczak-na-dwa-sposoby
title: "Kurczak na dwa sposoby"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na dwa sposoby

Kurczak na dwa sposoby to praktyczny przepis na dwie porcje dania głównego — jedna od razu, druga na następny dzień. Kurczak gotowany z warzywami i przyprawami, podsmażany w sosie z cebulą, podawany z makaronem albo brokułami i serem.

## Składniki

- 4 szt piersi kurczaka
- 5 ml vegeta
- 1 szczypta gałka muszkatałowa
- 2 szt cebula
- 100 g masło
- 30 ml mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 główka brokuły
- 100 g starty ser
- 200 g makaron penne
- 0.5 kg pieczarki
- 2 szt marchewka (dla koloru) *(opcjonalnie)*
- 5 ml cukier (do gotowania brokułów) *(opcjonalnie)*
- 30 g bułka tarta *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj piersi kurczaka w wywarze z vegety i szczyptą gałki muszkatałowej.
2. Dodaj dwie marchewki dla lepszego koloru i smaku (opcjonalnie).
3. Po ugotowaniu wyjmij piersi, przestudź, a następnie pokrój na plastry grubości 0,5 cm.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na złoty kolor na masle.
5. Dodaj mąkę i smaż ok. 4 minuty, mieszając, by nie przypaliła się.
6. Wlej część wywaru z gotowania kurczaka i gotuj, aż sos zgęstnieje.
7. Dodaj pokrojone piersi i ewentualnie pokrojoną ugotowaną marchewkę do sosu.
8. Gotuj razem jeszcze około 5 minut, by smaki się połączyły.
9. Podziel przygotowane danie na dwie równe porcje.
10. Jedną porcję schowaj do lodówki na następny dzień.
11. Zachowana porcja posłuży jako obiad na drugi dzień.
12. Drugą porcję przygotuj według wybranej wersji (I lub II).
13. Ugotuj brokuły w osolonej wodzie z dodatkiem cukru.
14. Podziel brokuły na różyczki i przełóż do żaroodpornego naczynia.
15. Zalej sos z kurczakiem, posyp serem i zapiekaj w piekarniku 180°C.
16. Ugotuj makaron penne al dente według instrukcji na opakowaniu.
17. Usmaż pokrojone pieczarki, a następnie połącz je z kurczakiem w sosie.
18. Wyłóż ugotowany i odcedzony makaron do żaroodpornego naczynia.
19. Wymieszaj starty ser z bułką tartą i posyp makaron.
20. Zapiekaj w piekarniku w temperaturze 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę vegety i szczyptę gałki muszkatałowej, a następnie wrzuć piersi kurczaka i gotuj ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dokładnie ugotowany, a aromaty z vegety i muszkatałki nadać mu smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kurczak nie wyschnął — wystarczy, by nie był różowy w środku.

**Krok 2.** Jeśli chcesz, dodaj dwie obrane i pokrojone w kółka marchewki do wywaru podczas gotowania kurczaka.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje koloru i lekkiego słodkawego posmaku wywarowi.
- *Pro tip:* Marchewka jest opcjonalna, ale warto ją dodać dla lepszej wartości odżywczej.

**Krok 3.** Wyjmij ugotowane piersi, odłóż na talerz i poczekaj, aż ostygną, potem pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Zimny kurczak łatwiej się kroi i nie rozpadnie się podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Nie kroj gorącego kurczaka — może się rozpaść i stracić soczystość.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle na patelni, aż stanie się przezroczysta i złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu sosów — dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, tylko się zeszkliła.

**Krok 5.** Dodaj mąkę do cebuli i mieszaj przez 4 minuty, by usunąć surowy smak mąki.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, ale musi być przesmażona, by nie smakowała surowo.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 6.** Wlej powoli ciepły wywar z gotowania kurczaka, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wywar zawiera smakowe substancje, a mąka go zgęści, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Wlewaj wywar stopniowo, by nie powstały grudki.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone piersi i ewentualnie ugotowaną marchewkę do sosu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kurczak wchłania smak sosu, a marchewka dodaje koloru i tekstury.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozkruszyć kurczaka.

**Krok 8.** Gotuj całość jeszcze 5 minut na małym ogniu, by wszystko się nagrzało i połączyło.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pomaga połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kurczak nie wyschnął.

**Krok 9.** Przełóż całość na talerz lub do dwóch osobnych naczyń, dzieląc dokładnie na pół.
- *Dlaczego:* Dzielenie na dwie porcje pozwala zachować jedną na następny dzień.
- *Pro tip:* Użyj wagi lub szacuj wzrokowo, by porcje były równe.

**Krok 10.** Schowaj jedną porcję do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega rozwojowi bakterii i utrzymuje świeżość.
- *Pro tip:* Zachowaj na maks. 2 dni dla najlepszej jakości.

**Krok 11.** Zachowana porcja będzie gotowym obiadem na drugi dzień — wystarczy podgrzać.
- *Dlaczego:* Danie smakuje często lepiej po odstawieniu — smaki się wytrawiają.
- *Pro tip:* Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie przyschło.

**Krok 12.** Wybierz, którą wersję dania chcesz przygotować teraz: z brokułami czy makaronem.
- *Dlaczego:* Dwa sposoby podania to oszczędność czasu i różnorodność w diecie.
- *Pro tip:* Zdecyduj według tego, co masz w lodówce lub na co masz ochotę.

**Krok 13.** W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę cukru, a następnie ugotuj brokuły przez 4-5 minut.
- *Dlaczego:* Sól i cukier podkreślają smak brokułów, a krótkie gotowanie zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by brokuły nie stały się miękkie i szare.

**Krok 14.** Brokuły podziel na różyczki, opłucz i przełóż do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Różyczki lepiej wchłaniają sos i ładnie wyglądają w formie.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt gęsto — sos musi się równomiernie rozprowadzić.

**Krok 15.** Zalej brokuły sosem z kurczakiem, posyp startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą kremową, zrumienioną warstwę na brokułach.
- *Pro tip:* Piecz ok. 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

**Krok 16.** Ugotuj makaron penne w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o minutę krócej.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron pozostaje lekko twardy, co zapobiega przewartaniu w piecu.
- *Pro tip:* Przepłucz zimną wodą po odcedzeniu, by zatrzymać gotowanie.

**Krok 17.** Pokrój pieczarki w plasterki, usmaż na patelni, a potem połącz z sosem i kurczakiem.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek usuwa wodę i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie tłuk ich zbyt wcześnie — najpierw podsmaż, potem dodaj sos.

**Krok 18.** Wyłóż ugotowany makaron do żaroodpornego naczynia, gotowego do zapiekania.
- *Dlaczego:* Naczynie musi być żaroodporne, by wytrzymać temperaturę piekarnika.
- *Pro tip:* Można posmarować masłem, by makaron nie przylepił się.

**Krok 19.** Wymieszaj starty ser z bułką tartą i posyp tym makaron przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka tworzy chrupiącą, złotą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę masła do posypki dla lepszego zrumienienia.

**Krok 20.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje daniu kremową konsystencję i apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie minuty, by nie przypalić serowej warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić porcję kurczaka?**

Tak, można zamrozić porcję przed dodaniem makaronu lub brokułów. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie ser można użyć do posypki?**

Najlepiej smażony żółty ser, np. gouda, edam lub mozzarella. Można też użyć mieszanki serów do pieczenia.

**Czy można zrobić to danie wegańskie?**

Tak, zastąp kurczaka tofu, masło margaryną, ser starty wegańskim serem, a mąkę pszenną — kukurydzianą.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Wlewaj wywar stopniowo, ciągle mieszając. Możesz też rozpuścić mąkę w odrobinie zimnej wody przed dodaniem.

**Czy makaron trzeba przepłukać po ugotowaniu?**

Tak, przepłukanie zatrzymuje gotowanie i usuwa nadmiar skrobi, co zapobiega klejeniu się makaronu.

**Ile czasu trzyma się danie w lodówce?**

Gotowe danie trzyma się w lodówce maks. 2 dni. Przed podgrzaniem sprawdź zapach i wygląd.