---
slug: kurczak-na-mleku-kokosowym-z-warzywami
title: "Kurczak na mleku kokosowym z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na mleku kokosowym z warzywami

Aromatyczna potrawa z kurczakiem duszonym na mleku kokosowym z dodatkiem warzyw i grzybów mun. Idealna z ryżem lub makaronem, łącząca kuchnię azjatycką z polską.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 1 szt bulion warzywny knorr (na włoszczyźnie)
- 400 ml mleko kokosowe
- 200 g kiełki sojowe
- 1 szt szalotka
- 1 szt cebula dymka
- 50 g grzyby mun (suszone shiitake)
- 30 ml olej arachidowy
- 150 g zielony groszek w strąkach
- 30 ml sos sojowy ciemny
- 2 łyżki curry (proszek curry)
- 3 ząbki czosnek ząbki

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka opłucz, osusz ręcznikiem i pokrój w cienkie paski.
2. Grzyby mun namocz w ciepłej wodzie przez 20 minut. Szalotkę, cebulę dymkę, groszek i czosnek drobno posiekaj.
3. W woku rozgrzej olej, podsmaż paski kurczaka, dodaj odcedzone grzyby, kiełki i posiekane warzywa. Smaż 10 minut.
4. Wlej mleko kokosowe i wymieszaj z zawartością woku.
5. Dodaj curry, sos sojowy i rozpuszczony bulion Knorr. Duś 10 minut, aż warzywa zmiękną. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz pierś z kurczaka zimną wodą, ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój ją w cienkie, równomierne paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa ewentualne pozostałości, a osuszenie zapobiega trzaskaniu tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięsa, by kurczak był bardziej soczysty.

**Krok 2.** W misce zalej grzyby mun ciepłą wodą i odłóż na 20 minut, by miękły. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj szalotkę, cebulę dymkę, zielony groszek i 3 ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, a drobne krojenie zapewnia równomierne smażenie i aromatyzację potrawy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów – możesz ją dodać do potrawy jako aromatyczny bulion.

**Krok 3.** Rozgrzej olej arachidowy w woku na średnim ogniu, dodaj paski kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż zrumienią się. Dodaj odcedzone grzyby, kiełki sojowe i posiekane warzywa, mieszaj i smaż 10 minut.
- *Dlaczego:* Wok pozwala na szybkie i równomierne smażenie, a kolejność dodawania składników chroni delikatne warzywa przed przesmażeniem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się – mieszaj często, by wszystko smażyło się równomiernie i nie przypaliło.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe do woku, delikatnie wymieszaj z podsmażonymi składnikami, by nie uszkodzić kiełków i grzybów.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodaje kremowej konsystencji i łagodzi intensywność curry i sosu sojowego.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając od dołu, by potrawa nie zaczęła tryskać.

**Krok 5.** Dodaj proszek curry, ciemny sos sojowy i rozpuszczony w łyżce wody bulion Knorr. Gotuj na małym ogniu 10 minut, aż warzywa zmiękną, i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala aromatom się rozprowadzić, a krótki czas gotowania zachowuje chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy przed podaniem – jeśli potrzebuje więcej soli lub kwasu, dodaj szczyptę soli lub sok z limonki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Lepiej nie – mleko kokosowe nadaje potrawie charakterystyczną kremowość i smak. Mleko migdałowe lub owsiane może nie dać tak dobrego efektu.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody, by nie przypaliła się.

**Czy grzyby mun można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć świeżych shiitake lub pieczarek, ale smak będzie mniej intensywny. Suszone grzyby dają głębszy aromat.

**Czy potrawa jest ostrożna?**

Nie, ta wersja nie jest ostra. Jeśli lubisz ostre jedzenie, dodaj łyżeczkę pasty chili lub imbir podczas smażenia warzyw.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno. Smażenie i duszenie lepiej wykonać tuż przed podaniem.