---
slug: kurczak-na-parze-i-sos-na-mleku-kokosowym-z-papryka
title: "Kurczak na parze i sos na mleku kokosowym z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na parze i sos na mleku kokosowym z papryką

Soczyste kawałki udek kurczaka gotowane na parze z aromatycznym sosem na bazie mleka kokosowego i słodkiej czerwonej papryki. Danie jest delikatne, lekko pikantne i gotowe w około 40 minut. Idealnie smakuje z ryżem lub kluskami na parze.

## Składniki

- 8 szt kawałki udek kurczaka bez kości (Najlepiej filety z udek, bez skóry i kości)
- 1 szt cebula
- 3.5 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt czerwona papryka słodka
- 400 g mleko kokosowe (1 puszka mleka kokosowego, najlepiej pełnotłustego)
- 2 łyżeczka koncentrat drobiowo-warzywny (Może być domowy koncentrat z Thermomix lub gotowy bulion w proszku)
- 2 łyżeczka chili lub ostra papryczka (2 szczypty mielonego chili lub posiekanej ostrej papryczki; ilość dostosuj do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na ćwiartki i wrzuć do blendera lub garnka. Rozdrobnij przez 4 sekundy na wysokich obrotach lub posiekaj nożem.
2. Wlej oliwę i podsmażaj cebulę przez 5 minut w temp. 100°C na wolnych obrotach (lub na patelni na małym ogniu), mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę oraz koncentrat drobiowo-warzywny. Gotuj kolejne 3 minuty w temp. 100°C na wolnych obrotach.
4. Wlej mleko kokosowe i dodaj chili. Wymieszaj składniki sosu.
5. Ułóż kawałki kurczaka w koszyczku do gotowania na parze i umieść go nad sosem. Gotuj 15 minut w trybie Varoma (ok. 110–115°C) lub na parze nad wrzącym sosem pod przykryciem.
6. Po ugotowaniu wyjmij koszyczek z kurczakiem. Zmiksuj sos przez 10 sekund na wysokich obrotach, aż będzie gładki i kremowy.
7. Przełóż kurczaka do sosu i podawaj od razu z ryżem lub kluskami gotowanymi na parze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój na 4 ćwiartki. Wrzuć do misy blendera lub robota kuchennego i rozdrobnij przez 4 sekundy. Jeśli nie masz blendera, po prostu drobno posiekaj cebulę nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli sprawia, że szybciej się zeszkli i lepiej połączy z sosem.
- *Pro tip:* Nie kroś cebuli za drobno – zbyt drobno posiekana może się przypalić podczas smażenia.

**Krok 2.** Dodaj oliwę do rozdrobnionej cebuli i smaż przez 5 minut na małym ogniu lub w urządzeniu w temp. 100°C, mieszając, żeby się nie przypaliła. Cebula powinna stać się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje sosowi słodkawy, łagodny smak i stanowi jego aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień i dolej łyżkę wody.

**Krok 3.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski lub kostkę. Dodaj ją do cebuli razem z koncentratem drobiowo-warzywnym i gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie papryki przed dodaniem mleka kokosowego wydobywa jej naturalną słodycz i pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Koncentrat możesz zastąpić połową kostki bulionu drobiowego rozpuszczonego w 2 łyżkach gorącej wody.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe bezpośrednio z puszki i dodaj chili. Wymieszaj całość łyżką lub przy pomocy urządzenia.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe tworzy kremową bazę sosu i łagodzi ostrość chili.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki dobrze ją wstrząśnij, żeby śmietanka kokosowa równomiernie połączyła się z wodą kokosową.

**Krok 5.** Kawałki kurczaka ułóż w koszyczku do gotowania na parze. Umieść koszyczek nad gotującym się sosem, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany (bez różowego środka).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze nad sosem sprawia, że kurczak jest soczysty i przesiąka aromatem kokosowego sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, nacinając najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia.

**Krok 6.** Wyjmij koszyczek z kurczakiem i odstaw na bok. Sos zmiksuj blenderem (ręcznym lub kielichowym) przez około 10 sekund, aż będzie jednolity i kremowy.
- *Dlaczego:* Miksowanie sosu łączy wszystkie składniki w gładką, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go gorącym sosem powyżej połowy i trzymaj pokrywkę ręką, żeby uniknąć rozchlapania.

**Krok 7.** Przełóż ugotowanego kurczaka do sosu, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu na ciepło. Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem lub kluskami na parze.
- *Dlaczego:* Podanie kurczaka w sosie pozwala mięsu wchłonąć aromat kokosowo-paprykowego sosu.
- *Pro tip:* Danie możesz udekorować świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla świeżego akcentu smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek?**

Tak, pierś kurczaka też się sprawdzi, ale jest mniej soczysta niż udka. Skróć czas gotowania na parze do 10–12 minut, żeby mięso nie wyschło.

**Czy muszę mieć Thermomix, żeby zrobić to danie?**

Nie, Thermomix nie jest wymagany. Sos możesz przygotować w zwykłym garnku, smażąc cebulę i paprykę na patelni, a kurczaka ugotować na parze w tradycyjnym parowarze lub garnku z koszyczkiem do gotowania na parze.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (będzie gęstszy sos) lub mleka migdałowego bez cukru (sos będzie lżejszy, ale mniej kremowy). Smak będzie nieco inny, ale nadal pyszny.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zgęstniał.

**Jak zrobić danie mniej pikantnym lub bardziej ostrym?**

Zmniejsz ilość chili lub całkowicie je pomiń, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Jeśli lubisz ostre dania, dodaj więcej chili lub pokrojoną świeżą papryczkę chili.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Najlepiej smakuje z gotowanym ryżem jaśminowym lub basmati, który wchłania kremowy sos. Można też podać z kluskami ryżowymi na parze lub z pieczywem naan.