---
slug: kurczak-na-slodko-kwasno
title: "Kurczak na słodko-kwaśno"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na słodko-kwaśno

Kurczak na słodko-kwaśno to klasyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, w którym soczyste kawałki piersi z kurczaka łączą się z papryką, ananasem i aromatycznym sosem na bazie ketchupu, sosu sojowego i octu ryżowego. Całość gotowana jest na parze, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie i wilgotne. Podawaj z ryżem basmati dla pełnego, sycącego posiłku.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka bez skóry (Pokroić w kawałki ok. 2 cm)
- 200 g papryka czerwona (Bez gniazd nasiennych)
- 0.5 opakowanie ananas w puszce w kawałkach (Zachować sok z puszki do sosu)
- 170 g sok z puszki ananasa
- 200 g ryż basmati
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 80 g cukier
- 4 łyżka sos sojowy ciemny
- 3 łyżka ocet ryżowy
- 80 g ketchup
- 14 g mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu)
- 1230 g woda (1200 g do gotowania na parze, 30 g do sosu)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w kawałki ok. 2 cm i umieść w dolnej części naczynia do gotowania na parze.
2. Paprykę czerwoną grubo posiekaj lub rozdrobnij, następnie przełóż na wkład do gotowania na parze razem z kawałkami ananasa.
3. Do dużego garnka wlej 1200 g osolonej wody, zagotuj, ustaw naczynie parowe z kurczakiem i gotuj na parze przez 15 minut.
4. Po 15 minutach do wkładu parowego dodaj koszyczek z ryżem basmati oraz wkład z warzywami, gotuj na parze kolejne 10 minut.
5. Zdejmij naczynie parowe, ryż przełóż do osobnej miski, wodę po gotowaniu wylej.
6. W małym garnku połącz sos sojowy, ocet ryżowy, ketchup, cukier, czosnek (przeciśnięty przez praskę) i sok z ananasa, zagotuj na średnim ogniu.
7. Mąkę pszenną rozmieszaj z 2–3 łyżkami zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj, aż sos zgęstnieje, gotuj jeszcze 1–2 minuty.
8. Do sosu dodaj ugotowanego kurczaka, paprykę i ananasa, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
9. Podawaj kurczaka na słodko-kwaśno na ryżu basmati od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój ostrym nożem w równe kawałki o boku około 2 cm. Przełóż mięso do dolnej części naczynia lub wkładu do gotowania na parze, ułóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu kurczak jest soczysty i nie przegotowany.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest mrożone, całkowicie je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem przed krojeniem.

**Krok 2.** Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski lub kawałki. Odsącz ananasa z soku (zachowaj sok!), a kawałki owocu razem z papryką umieść na wkładzie parowym nad kurczakiem.
- *Dlaczego:* Warzywa i owoce gotowane na parze zachowują kolor, witaminy i chrupkość.
- *Pro tip:* Sok z puszki ananasa jest kluczowym składnikiem sosu – nie wylewaj go!

**Krok 3.** Do dużego garnka wlej 1200 g (czyli ok. 1,2 litra) wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda wrze, ustaw nad nią naczynie parowe z kurczakiem i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje naturalny smak i soczystość mięsa bez użycia tłuszczu.
- *Pro tip:* Woda powinna wrzeć przez cały czas gotowania – w razie potrzeby lekko zwiększ ogień.

**Krok 4.** Po 15 minutach ostrożnie (para parzy!) dodaj koszyczek z ryżem basmati i wkład z warzywami i ananasem. Gotuj na parze przez kolejne 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Ryż basmati gotuje się krócej niż kurczak, dlatego dodaje się go na późniejszym etapie.
- *Pro tip:* Ryż przed gotowaniem możesz przepłukać zimną wodą – pozbędziesz się nadmiaru skrobi i będzie bardziej sypki.

**Krok 5.** Zdejmij naczynie parowe z garnka, używając rękawic kuchennych. Ryż ostrożnie przełóż do osobnej miski lub garnka. Wodę po gotowaniu wylej – nie jest już potrzebna.
- *Dlaczego:* Woda po gotowaniu kurczaka na parze nie nadaje się do użytku w tym przepisie.
- *Pro tip:* Ryż możesz przykryć pokrywką, by pozostał ciepły do czasu podania.

**Krok 6.** W małym garnku lub głębokiej patelni wlej sos sojowy, ocet ryżowy, ketchup, cukier oraz sok z puszki ananasa. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku, dodaj do garnka. Całość zagotuj na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników sosu razem pozwala cukrowi się rozpuścić i wszystkim aromatom połączyć.
- *Pro tip:* Smakuj sos przed zagęszczeniem – możesz dodać więcej octu dla kwasowości lub cukru dla słodkości według gustu.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj mąkę pszenną z 2–3 łyżkami zimnej wody na gładką zawiesinę bez grudek. Wlej ją cienką strużką do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Gotuj 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zawiesina mąki w zimnej wodzie (zwana zawiesiną skrobiową) zapobiega powstawaniu grudek i skutecznie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku ananasowego i wymieszaj.

**Krok 8.** Do gęstego sosu dodaj ugotowanego kurczaka, kawałki papryki i ananasa. Delikatnie wymieszaj łopatką, by wszystkie składniki pokryły się sosem, i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pozwala smakom się połączyć, nie rozgotowując mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie mieszać zbyt intensywnie – kawałki kurczaka mogą się rozpaść.

**Krok 9.** Na talerze lub do misek nałóż porcję ryżu basmati, a na wierzch wyłóż kurczaka na słodko-kwaśno z sosem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje świeże, gdy sos jest gorący i dobrze otula składniki.
- *Pro tip:* Możesz udekorować danie posiekanym szczypiorkiem lub sezamem dla dodatkowego smaku i wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas sprawdzi się doskonale. Pamiętaj jednak, że do sosu potrzebujesz też soku – możesz go zastąpić sokiem ananasowym ze sklepu lub rozcieńczyć miąższ świeżego ananasa wodą z odrobiną cukru.

**Czy mogę przygotować to danie bez naczynia do gotowania na parze?**

Tak. Kurczaka i warzywa możesz usmażyć na patelni z odrobiną oleju lub upiec w piekarniku w 200°C przez ok. 20 minut. Ryż ugotuj osobno w wodzie według instrukcji na opakowaniu.

**Jak przechowywać resztki kurczaka na słodko-kwaśno?**

Pozostałości przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by sos nie zgęstniał za mocno.

**Czy danie jest ostre?**

Przepis w swojej podstawowej wersji nie jest ostry. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać odrobinę chili w proszku lub świeże chili do sosu.

**Czy można użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, pierś z kurczaka można zastąpić polędwiczką wieprzową lub tofu dla wersji wegetariańskiej. Pamiętaj, że różne rodzaje mięsa mogą wymagać innego czasu gotowania.

**Czy sos sojowy ciemny można zastąpić jaśniejszym?**

Możesz użyć jasnego sosu sojowego, ale sos będzie miał łagodniejszy, mniej intensywny smak i jaśniejszy kolor. Ewentualnie zmniejsz ilość o połowę, ponieważ jasny sos sojowy jest zwykle bardziej słony.