---
slug: kurczak-na-sposob-tajski
title: "Kurczak na sposób tajski"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak na sposób tajski

Szybki i aromatyczny kurczak na sposób tajski z soczystą marynatą i kremowym sosem kokosowym. Danie pełne warzyw i intensywnych smaków, idealne na co dzień.

## Składniki

- 45 ml sos sojowy
- 45 ml sos rybny
- 30 ml sos ostrygowy
- 25 g cukier
- 8 szt pierś z kurczaka
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 1 głowka grzyby mun
- 1 puszka mleko kokosowe
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt marchewka (pokrojona w słupki)
- 0.5 szt zielona papryka
- 0.5 szt czerwona papryka
- 0.5 szt żółta papryka
- 1 słoik pędy bambusa (w paskach)
- 1 ząbek czosnek
- 10 g mąka ziemniaczana (2 czubate łyżeczki)
- 0 szt sos rybny (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, rybnego, ostrygowego i cukru.
2. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę i zalej przygotowaną marynatą.
3. Odstaw mięso do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Przygotuj grzyby mun według instrukcji, podsmaż z marchewką na oleju.
5. Przełóż podsmażone warzywa do osobnego naczynia, na tej samej patelni podsmaż mięso.
6. Dodaj pokrojoną paprykę, grzyby, marchew i ząbek czosnku.
7. Wlej mleko kokosowe i dusz całość na małym ogniu około 15 minut.
8. Dopraw sosem rybnym do smaku i zagęść danie mąką ziemniaczaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 45 ml sosu sojowego, 45 ml sosu rybnego, 30 ml sosu ostrygowego oraz 25 g cukru. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników zapewnia jednolity smak marynaty.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by szybko rozpuścić cukier.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm i wlej przygotowaną marynatę, by całość była pokryta.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa lepiej wchłaniają smak i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić mięso.

**Krok 3.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej na godzinę.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami.
- *Pro tip:* Przygotuj marynatę wcześniej, by zaoszczędzić czas podczas gotowania.

**Krok 4.** Grzyby mun namocz zgodnie z instrukcją (zwykle 20–30 minut), sparz i podsmaż na oleju z pokrojoną marchewką przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw dodaje im aromatu i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1 łyżka (15 ml), by nie przesłonić smaku kokosowego.

**Krok 5.** Wyjmij podsmażone warzywa z patelni i odłóż na bok. Na tej samej patelni podsmaż kawałki kurczaka po kolei, by nie przegrzać tłuszczu.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie zapobiega wyciekaniu soku z mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Smaż mięso partiami, jeśli patelnia jest mała, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Do mięsa dodaj pokrojoną paprykę, grzyby, marchew i ząbek czosnku, smaż 2 minuty, by uwalniły aromaty.
- *Dlaczego:* Czosnek i papryka szybko wydzielają smak, ale łatwo przypalić – dlatego krótko podsmażamy.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj na końcu tej fazy, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 7.** Wlej całą puszkę mleka kokosowego, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem ok. 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a mięso mięknie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kokosówka łatwo przypalić na dnie.

**Krok 8.** Dopraw danie sosem rybnym według smaku, a następnie rozpuść 10 g mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu, mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który nie zmienia smaku dania.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej cieczy przed dodaniem, by nie tworzyły się grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu rybnego użyć czegoś innego?**

Sos rybny można zastąpić pastą miso lub dodatkową porcją sosu sojowego z szczyptą soli, choć smak będzie inny. Nie jest to wersja w 100% wegańska, ale można dobrać wegańską wersję sosu rybnego.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak nie powinien mieć różowego koloru w środku. Można też użyć termometru – temperatura w środku kawałka powinna wynosić 75 °C.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kurczak na sposób tajski dobrze mrozi się przez do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, bo sos może zgęstnieć.

**Czy grzyby mun trzeba namaczać?**

Tak, suche grzyby mun należy namoczyć w ciepłej wodzie na 20–30 minut, aż zmiękną, a następnie sparzać i odciąć twardych końców.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp kurczaka tofu lub seitanem, użyj wegańskiego sosu rybnego i sprawdź, czy sos ostrygowy nie zawiera ryb. Wtedy danie będzie wegańskie.