---
slug: kurczak-nadziany-miesem-mielonym
title: "Kurczak nadziany mięsem mielonym."
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak nadziany mięsem mielonym.

Kurczak nadziany aromatycznym farszem z mięsem mielonym, cebulą i czosnkiem to imponujące danie na każdą okazję. Delikatnie pieczony w rękawie z warzywami, by był soczysty i pachniał domowo. Idealny na niedzielny obiad lub uroczyste posiłki.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek (zmiażdżony)
- 15 ml bułka tarta (ok. 1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa typu delikat (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana) *(opcjonalnie)*
- 100 ml śmietana 18% (do smarowania)
- 200 g brukselka *(opcjonalnie)*
- 1 szt marchewka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połóż kurczaka na plecach i przecinaj skórę wzdłuż mostka aż do szyi.
2. Ostrym nożem ostrożnie oddzielaj mięso od kości, nie uszkadzając skóry.
3. Kontynuuj filetowanie, aż kurczak będzie płaski, zachowując tylko kości skrzydeł i podudzi.
4. Przygotuj farsz: wymieszaj mięso mielone z jajkiem, posiekaną cebulą i czosnkiem.
5. Dodaj tartą bułkę, posiekaną natkę, sól, pieprz i przyprawę do farszu.
6. Dokładnie wymieszaj farsz, aż stanie się lekko kleisty.
7. Nadziewaj kurczaka farszem i zaszyj skórę igłą z nitką.
8. Smruj kurczaka śmietaną i włóż do rękawa foliowego z warzywami.
9. Piecz w 180–200 °C przez ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
10. Podawaj kurczaka całościowo, krojąc na plastry przy stole.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż kurczaka na plecach na desce i delikatnie przecinaj skórę wzdłuż mostka nożem, aż do szyi, by rozpocząć filetowanie.
- *Dlaczego:* To pierwszy krok, by rozłożyć kurczaka jak książkę i przygotować go do nadziewania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować cięcie i nie uszkodzisz skóry.

**Krok 2.** Wprowadź nóż pod mięso i ostrożnie odrywaj je od kości, przesuwając nożem blisko kości, by nie przebić skóry zewnętrznej.
- *Dlaczego:* Cel to zachować całą skórę, by kurczak ładnie trzymał kształt po nadzieniu.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i nie śpiesz się – delikatność zapewni lepszy efekt końcowy.

**Krok 3.** Kontynuuj oddzielanie mięsa, aż kurczak będzie całkowicie rozłożony, zachowując jedynie kości skrzydeł i podudzi.
- *Dlaczego:* Te kości pomagają utrzymać strukturę kurczaka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy nie ma małych kości – usuń je szczypcami, jeśli trzeba.

**Krok 4.** W misce połącz mięso mielone, jajko, drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek.
- *Dlaczego:* To podstawa farszu – jajko spaja składniki, a cebula i czosnek dodają smaku.
- *Pro tip:* Cebulę podsmaż przed dodaniem, by farsz był aromatyczniejszy.

**Krok 5.** Dodaj tartą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawę typu delikat do farszu.
- *Dlaczego:* Bułka wchłania wilgoć i zapobiega wysychaniu farszu, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Dobrze przemyśl proporcje przypraw – lepiej zacząć od mniej i doprawiać stopniowo.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystko rękami przez 2–3 minuty, aż farsz stanie się lekko kleisty i jednolity.
- *Dlaczego:* Wyrabianie farszu poprawia jego strukturę i lepsze trzymanie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie – to pomaga białkom w jajku i mięsie lepiej się połączyć.

**Krok 7.** Wypełnij kurczaka farszem równomiernie, a następnie zaszyj przeciętą skórę igłą z grubą nitką kuchenną.
- *Dlaczego:* Zszycie skóry zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – farsz może pękać; zostaw trochę przestrzeni.

**Krok 8.** Smruj kurczaka śmietaną z każdej strony, a następnie włóż go do rękawa z brukselką i marchewką.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje złoty kolor i chroni przed wyschnięciem, a warzywa gotują się w soku.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w 2/3 – zapewnia to równomierne pieczenie.

**Krok 9.** Wstaw rękaw do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180–200 °C, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia sprawia, że kurczak i farsz są soczyste i dobrze przypieczone.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75 °C.

**Krok 10.** Wyjmij kurczaka z rękawa, przełóż na półmisek i kroj na plastry przy stole dla efektownej prezentacji.
- *Dlaczego:* Podawanie całościowego kurczaka robi wrażenie, a krojenie na miejscu zachowuje soki.
- *Pro tip:* Poczekaj 5 minut po pieczeniu – mięso będzie łatwiejsze do krojenia i soczystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast wieprzowego?**

Tak, wołowe mięso mielone również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki wołowo-wieprzowej dla bogatszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić co najmniej 75 °C. Mięso nie powinno być różowe.

**Czy kurczak może być nadziewany wcześniej?**

Tak, można go nadziać i zszyc na kilka godzin wcześniej. Przechowuj go w lodówce, a piecz tuż przed podaniem.

**Czy zamiast rękawa można piec kurczaka na blachę?**

Tak, ale warto dodać trochę wody do blachy i przykryć folią, by kurczak nie wyschnął. Rękaw lepiej zatrzymuje wilgoć.

**Jakie warzywa pasują do pieczenia w rękawie z kurczakiem?**

Oprócz brukselki i marchewki, świetnie sprawdzą się kalafior, ziemniaki, czerwona cebula lub papryka.

**Czy farsz można przygotować bez jajka?**

Jajko spaja farsz, ale jeśli nie możesz jeść jajek, zastąp je łyżką jogurtu naturalnego lub dodatkową porcją tartej bułki.