---
slug: kurczak-nadziewany-ryzem-i-papryka
title: "Kurczak nadziewany ryżem i papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak nadziewany ryżem i papryką

Soczysty kurczak nadziewany aromatyczną mieszanką ryżu, papryki i jajek. Przetrzymany w cytrynowym marninacie z ziołami i przyprawami, pieczony do złotego koloru.

## Składniki

- 1 szt duży kurczak
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 250 g ryż
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt jajka
- 0 szt świeżo mielony biały pieprz (do smaku)
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 60 ml sok z 2 cytryn
- 50 g roztopione masło
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 500 ml woda- wrzątek

## Przygotowanie

1. Natrzyj kurczaka ziołami, pieprzem i solą. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na godzinę.
2. Rozpuść kostkę Rosołu wołowego Knorr w 500 ml wrzątku i ugotuj w nim ryż do miękkości.
3. Pokrój papryki w paski, wymieszaj z ugotowanym ryżem i żółtkami. Dodaj połowę masła, przyprawę Knorr i białka ubite na sztywno.
4. Wymieszaj nadzienie, napełnij nim kurczaka i zszyj otwory bawełnianą nicią.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj kurczaka resztą masła i piecz ok. 60 minut, polewając sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Równomiernie wmasuj zioła prowansalskie, sól i pieprz pod skórkę kurczaka oraz na całej jego powierzchni, następnie poluć sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Takie przetrzymanie mięsa poprawia jego miękkość i nasycenie aromatami.
- *Pro tip:* Aby przyprawy lepiej przyswoiły się, odłóż kurczaka pod folię w chłodni na pełną godzinę.

**Krok 2.** W garnku rozpuść kostkę rosołu w 500 ml wrzącej wody, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę i zrobi się miękki.
- *Dlaczego:* Rosół nadaje ryżowi głębszy smak, a gotowanie w ściśle określonej ilości wody zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, aby nie uwolnić skrobi i nie zrobił się kleisty.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w cienkie paski, dodaj do ryżu, potem żółtka, połowę masła, przyprawę Knorr, a białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że nadzienie będzie puszyste i nie zapadnie się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w idealnie czystej i suchej misce, najlepiej z metalu lub szkła.

**Krok 4.** Delikatnie napełnij brzuch kurczaka przygotowanym nadzieniem, nie napełniaj zbyt mocno, a następnie zszyj skórę grubą igłą i bawełnianą nicią.
- *Dlaczego:* Zszycie zapobiega wyciekaniu nadzienia i utracie soczystości mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zszywaj zbyt ciasno — pozostaw niewielki luz, by nadzienie mogło się rozszerzać przy gotowaniu.

**Krok 5.** Wstaw kurczaka do nagrzanego piekarnika, ułóż na blasze lub w formie, co 15 minut polewaj sosem z dna, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność mięsa i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wędzidłem — sok z kurczaka powinien być przezroczysty, a mięso łatwo się oddzielać od kości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 54.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rosół wołowy wegańskim?**

Tak, możesz użyć warzywnego rosołu kostkowego. Smak będzie inny, ale nadal aromatyczny i pasujący do ryżu i papryki.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Sok powinien być przezroczysty.

**Czy nadzienie można przygotować z innymi warzywami?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, por lub cebula. Ważne, by były drobno pokrojone i lekko podsmażone przed dodaniem do ryżu.

**Czy kurczak może stać dłużej w marninacie?**

Tak, nawet 4–6 godzin w chłodni poprawi smak. Nie przekraczaj 12 godzin, by cytryna nie „ugotowała” mięsa.

**Jak zapobiec wysychaniu kurczaka?**

Polewaj mięso sokiem z formy co 15–20 minut i przykryj folią przez pierwsze 30 minut pieczenia, jeśli skórka zbyt szybko się rumieni.