---
slug: kurczak-pieczony-na-butelce-z-woda
title: "Kurczak pieczony na butelce z wodą"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kurczak pieczony na butelce z wodą

Soczysty kurczak pieczony na butelce z wodą, aromatyczny dzięki mieszance przypraw i czosnku. Idealne danie na obiad z chrupiącą skórką i soczystym mięsem.

## Składniki

- 2000 g kurczak o wadze około 2 kg
- 500 g ziemniaków
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 45 ml oliwy z oliwek
- 5 ml cząbru (suszony)
- 5 ml suszonej kolendry
- 5 ml suszonej cebuli
- 5 ml słodkiej papryki
- 5 ml majeranku (suszy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt butelka (500 ml) (szklana, do pieczenia)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do oliwy z oliwek.
3. Dodaj wszystkie przyprawy, sól i pieprz do oliwy z czosnkiem.
4. Marynatą dokładnie natrzyj całą powierzchnię kurczaka.
5. Przełóż kurczaka do miski i przykryj folią spożywczą.
6. Wstaw do lodówki na godzinę, aby dobrze wchłonął aromaty.
7. Nagrzej piekarnik do 180°C.
8. Napełnij butelkę wodą w 1/3 jej objętości.
9. Owiń szyjkę butelki folią aluminiową.
10. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na połówki.
11. Postaw butelkę w naczyniu do pieczenia i nadziej na nią kurczaka.
12. Po 20 minutach pieczenia włóż ziemniaki do piekarnika.
13. Ułóż ziemniaki wokół kurczaka w naczyniu.
14. Piecz około godziny, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca.
15. Podawaj gorący kurczak z pieczonymi ziemniakami i surówką.
16. Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec, opracowanie: Anna Szulc-Górska.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą i osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem, aby przyprawy dobrze przylepiły się do skóry.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu w piekarniku i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed pieczeniem – to klucz do idealnej skórki.

**Krok 2.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, aby uzyskać drobno zmielony aromat, i dodaj go do oliwy.
- *Dlaczego:* Czosnek w pasty formie lepiej się miesza z oliwą i równomiernie pokrywa mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno pokrój czosnek i zetrzyj go nożem na pastę.

**Krok 3.** Do oliwy z czosnkiem dodaj wszystkie suszone przyprawy, sól i świeżo mielony pieprz.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z oliwą tworzy jednolitą marynatę, która lepiej przesiąka do mięsa.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól i pieprz na końcu, by kontrolować ich ilość.

**Krok 4.** Równomiernie rozetrzyj marynatę po całej powierzchni kurczaka, także pod skórką i wewnątrz klatki piersiowej.
- *Dlaczego:* Pełne natrzymanie zapewnia aromat w całym kawałku mięsa, nie tylko na zewnątrz.
- *Pro tip:* Włóż palce delikatnie pod skórę, by dostać się do mięsa pod skórką.

**Krok 5.** Przenieś kurczaka do dużej miski i szczelnie przykryj ją folią spożywczą.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu mięsa i zatrzymuje zapach w lodówce.
- *Pro tip:* Użyj miski, która dobrze trzyma folię – najlepiej z szerokim wierzchem.

**Krok 6.** Odłóż miskę do lodówki na co najmniej godzinę, aby kurczak dobrze wchłonął przyprawy.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Można zostawić kurczaka na noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – trwa to 10–15 minut.

**Krok 8.** Napełnij szklaną butelkę wodą w 1/3 jej objętości – to zapobiegnie pęknięciu pod wpływem ciepła.
- *Dlaczego:* Woda w butelce reguluje temperaturę i chroni szkło przed pęknięciem.
- *Pro tip:* Nie nalewaj więcej niż 1/3 – przy ogrzewaniu woda się rozszerza.

**Krok 9.** Owiń szyjkę butelki folią aluminiową, by kurczak nie dotykał bezpośrednio szkła.
- *Dlaczego:* Folia chroni skórę kurczaka przed przypaleniem i zapewnia stabilność.
- *Pro tip:* Użyj grubej folii, by nie pękała pod ciężarem kurczaka.

**Krok 10.** Obierz ziemniaki, dokładnie umyj i pokrój na połówki, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równy czas pieczenia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – większe kawałki lepiej zachowają wilgoć.

**Krok 11.** Postaw butelkę w głębokim naczyniu do pieczenia i ostrożnie nadziej na nią kurczaka przez otwór w klatce piersiowej.
- *Dlaczego:* Butelka trzyma kurczaka w pionie, co zapewnia równomierne opiekanie z każdej strony.
- *Pro tip:* Trzymaj butelkę oburącz, by nie przewróciła się pod ciężarem mięsa.

**Krok 12.** Po 20 minutach od włożenia kurczaka do piekarnika dodaj ziemniaki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują mniej czasu niż kurczak – późniejsze dodanie zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Użyj minutnika, by nie przegapić momentu dodania ziemniaków.

**Krok 13.** Rozłóż ziemniaki wokół kurczaka w naczyniu, by były w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Jednowarstwowe ułożenie pozwala im się ładnie zarumienić z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie układaj ziemniaków pod kurczakiem – nie będą się dobrze piec.

**Krok 14.** Piecz kurczaka około 60 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso oddziela się od kości.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 15.** Podawaj kurczaka od razu po pieczeniu, z pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.
- *Dlaczego:* Gorące danie ma najlepszy smak i aromat, a skórka pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj kurczaka – traci ciepło szybko i mięknie skórka.

**Krok 16.** Zdjęcia wykonała Kamila Dąbrowska-Grec, a przepis opracowała Anna Szulc-Górska.
- *Dlaczego:* To informacja o autorach, nie wpływa na przygotowanie dania.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdzaj źródło przepisu, by docenić pracę twórców.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć butelki z plastiku?**

Nie, podczas pieczenia plastik stopi się i uwolni szkodliwe substancje. Używaj tylko szklanej butelki.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy można piec kurczaka bez wody w butelce?**

Nie zaleca się – woda zapobiega pęknięciu szkła i stabilizuje temperaturę wewnątrz kurczaka.

**Dlaczego kurczak stoi na butelce?**

Pozycja pionowa pozwala równomiernie opiekać mięso z każdej strony i sprawia, że sok spływa do wnętrza, utrzymując wilgoć.

**Czy ziemniaki można dodać od razu?**

Lepiej dodać je później, bo kurczak piecze się dłużej. Wcześniejsze dodanie może spowodować przesuszenie ziemniaków.

**Czy można zamienić przyprawy?**

Tak, możesz dostosować przyprawy do gustu, ale zachowaj równowagę – cząbr, kolendra i majeranek świetnie pasują do kurczaka.